Во французских луговых ресторанах на французской ривьере популярны съедобные блюда.
Луг на лугу: блюда со съедобными цветами востребованы в ресторациях Французской Ривьеры.
Мечтательная Франция очаровывает не только пейзажами природы, но и революциями в кухонной комнате. В ресторациях Французской Ривьеры с давних пор преобладают разные блюда со съедобными цветами. Садоводы, выращивающие их, уверены: красота съедобна..
Свежий на вкус лечебный огурец, острый настурт, сладкая гвоздика и этот букет тоже можно найти в вашей миске. Рынок съедобных цветов на Французской Ривьере становится шире, приглашая попробовать не только вкусные, но и вкусные блюда..
«Вкусы сильно отличаются. От очень сладких гвоздик до более интенсивного аромата лобулярии или настурции. Как и «вкус», один рецептор вкуса не не меняется, — говорит цветовод Мирей Ауда..
Садоводство в районе Ниццы может и не пережить золотой век, но ниша съедобных цветов понемногу становится шире..
Это еще очень мелочь. Кроме нас этим занимаются, может быть, еще 4-5 больших производителей. Разумеется, имеется еще много очень маленьких производителей, которые работают с менее популярными поварами, доставляя цветы на близлежащие кухни, — говорит Ауда..
Съедобные цветоводы из Ментоны нашли собственное место в шикарной экосистеме Французской Ривьеры. В мире существует очень много популярных ресторанов. Попробовав птицу с розовыми цветками с ароматом вишни, цветовод не имел возможности забыть цветы этого вкуса. Теперь основное достояние ее жизни и искусства: красота съедобна..
Спина опять на столе. Он новый, а основное тонкий и утонченный. «На вечеринке смешаны мужественность и женственность», — говорит Эва Вернис, поставщик съедобных цветов Menton..
Виржини Бассело, которая работает в одном из старейших и очень известных ресторанов Ниццы, не представляет многие собственные блюда без съедобных цветов..
• Во-первых, это очень изыскано. Но основное, цветы придают довольно увлекательный вкус. Цветы точно подойдут не ко всем блюдам и украшают далеко не всех. Но, к примеру, мы сочетается целебный огурец с нашим брендовым блюдом из морского озера и тартаром из устриц. По словам Бассело, вкус огурца очень подходит к устрицам..
Цветы можно есть свежими, но эксперименты повара на этом не заканчиваются. Сиропы приправлены цветами, солеными или подслащенными сахаром. Нет предела экспериментам.
Очень люблю готовить соусы к настурции. Готовя бульоны, я перемешивала эти цветы до останней минуты. Они дают довольно увлекательный вкус », — говорит Бассело..
С самого начала повара съедобных цветов выглядели немного насторожено, однако сейчас революция происходит не только на рынке, но также и в нашей казне..
Источник:
