Коптильня холодного копчення власними руками — конструкційної особливості, докладна інструкція по збірці

Мабуть, не знайдеться людина, яка не любить копченості. Своєрідний аромат і смак продуктів, які пройшли аналогічну обробку, приваблює не тільки бувалих любителів смачної їжі, але і найвимогливіших людей. Більшість власників дач або приватних будинків з радістю готували б продукти самостійно, проте не мають достатніх готівки на придбання коптильні. Втім, дана проблема дуже навіть здійсненне, потрібно лише вивчити питання і запастися потрібними матеріалами.

Що таке холодне копчення

Холодне копчення — це процедура обробки солоних або маринованих продуктів димом від тліючого тріски.
Холодне копчення різниться від гарячого копчення більш низькою температурою — близько 30 °, що вимагає набагато тривалого часу для обробки. Для отримання диму з цими параметрами застосовується довгий канал для диму або трубопровід. Під час проходження по ньому, дим втрачає велику температуру. Він надходить в шафу з розвішеними продуктами, маючи встановлену температуру.
Звичайним варіантом конструкції був багаття і маленька траншея в земля, яка веде до коптильному шафі. У більшості випадків, розміри димоходу визначалися величиною багнета лопати, як в глибину, так і в ширину. У вогнищі тлів тріска. Його накривали кришкою, траншею також закривали будь-якими матеріалами листового типу. Дим проходив по ній в коптильна шафа і обробляв продукти, розвішані всередині.
Сучасні конструкції димогенераторів дають можливість отримати довгий і рівномірне тління тріски. Довгий димовідвод вже не буде потрібно, з цієї причини застосовують відносно короткий шланг сполучний. Виникає можливість робити копчення в маленьких приміщеннях з прекрасною вентиляцією, аж до квартир в місті.

режим температур

Режим температур — предмет постійних суперечок серед професіоналів. Одні кажуть, що з підвищенням температури стане менше час копчення. Інші заперечують, що від цього зміниться смак і загальний стан продукту, він стане менш ущільненим, втратить важливі мікроелементи і вітаміни.
Різні продукти потребують наявності конкретних умов і часу для процедури:

продукти	температура копчення	тривалість обробки
Свинина	22 °	4-5 доби
Домашня ковбаса	20 °	3 доби
Сало	23 °	2-3 доби
риба	25 °	0,5 доби
курка	30 °	2-3 доби

Час копчення вважається самим непростим моментом, так як доводиться стежити за ходом процесу, забезпечувати рівний режим подачі диму, перевіряти якість обробки. Велика тривалість процедури людей змушує на певний період часу відмовлятися від інших робіт, відвідування яких-небудь заходів. З цієї причини намагаються завантажувати в коптильню відразу значну кількість продуктів, щоб максимально зробити більше результативність витраченого часу.

Плюси і мінуси холодного копчення

До плюсів холодного копчення як правило відносять:

• продукти набувають прекрасний смак, своєрідний аромат, приємний жовтуватий колір;

копченості не втрачають вітаміни і мікроелементи, які приходять в непридатність під час теплової обробки або гарячого копчення;

• щільність продуктів менше не стає, вони не розвалюються, як це відбувається при гарячому способі обробки;
• виникає можливість зберігати продукти протягом дуже великого часу.

Мінуси холодного копчення:

• велика тривалість процесу;
• коптильня собою являє громіздке спорудження, яке вимагає місця на ділянці;
• протягом усього часу обробки доводиться перебувати поруч і контролювати процес, спостерігати за рівномірністю тління тріски і відсутністю конденсату.

Не звертаючи уваги на певні мінуси, холодне копчення залишається улюбленим і популярним видом обробки м’яса, риби, сала та інших продуктів.

пристрій коптильні

Конструкція коптильні це комплекс, який складається з трьох важливих елементів:

• камера для спалювання палива або димогенератор;
• коптильна шафа;
• канал для диму, який об’єднує ці вузли.

Конструкція коптильного шафи практично однакова в будь-якому варіанті. Це будь-яка ємність (закритий ящик або металева бочка), в якій вивішують солоні або мариновані продукти. Розміри шафи вибирають виходячи з цього обсягами оброблюваних продуктів. У більшості випадків намагаються зменшити кількість процедур, щоб заощадити час, з цієї причини коптильні шафи виконуються досить високими.

димогенератор.
Для утворення диму застосовують жаровню, багаття або димогенератор. Остання конструкція дуже складна, але дає можливість організувати однакову і дуже тривалу подачу диму — тріска в димогенератора здатна тліти по 9 годин і більше.
Вибір оптимального варіанту — привілей користувача. Досягти позитивних результатів можна під час використання кожного способу, необхідний тільки досвід копчення продуктів.
Димовідвід, або канал для диму — дуже простий компонент. Як ми говорили, це може бути траншея або труба певної довжини, обраної експерементальних шляхом.
Якщо необхідно її повишаюту, додаючи згони або роблячи більше протяжність земляної рову. Дуже компактні коптильні, зібрані на базі димогенераторів, мають коротку (близько 1 м) сполучну трубу.
У продажу є готові комплекти, які зібрані з димогенераторів і систем контролю. Деякі укомплектовуються коптильної камерою, але багато хто з них собою являють тільки сам генератор, без супутніх елементів. Пропонуються найрізноманітніші конструкції, проте вони дуже дорогі. З цієї причини, багато користувачів любить самостійну збірку коптилень.

Як створити самостійно

Для початку, слід визначитися з розмірами коптильні. Це допоможе підібрати ідеальну конструкцію, вирішити всі робочі питання. Важливим показником вибору величини комплексу стане кількість продуктів, яке потрібно обробити. Чим сім’я більше, тим більше їжі потрібно коптити. Беручи до уваги потреби, можна підібрати величину шафи і продуктивність камери спалювання.
Наступним дією стане вибір місця для стаціонарної коптильні. Якщо немає бажання (або можливостей) купувати (робити) димогенератор, легше обійтися класичною конструкцією з димовим каналом в земля і звичайним накритим багаттям. Такий варіант істотно виграє перед більш просунутими системами, оскільки для його реалізації нічого не треба, крім самого шафи. На ділянці завжди знайдеться, чим накрити траншею і тліючу тріску. Застосування димогенератора дає возможноть транспортувати його з собою на риболовлю чи на полювання, але попросить зберігання і обслуговування.

Збірка коптильного шафи

Якщо необхідна стаціонарна коптильні камера, її можна побудувати з дощок або інших матеріалів які завжди під рукою. При цьому, потрібно не забувати, що всередині знаходитимуться харчові продукти, з цієї причини якість матеріалів має бути відповідним.
Для виробництва дерев’яної шафи будуть потрібні чисті застругані дошки. Оскільки високих температур не очікується, можна застосувати деревину хвойних порід. Потрібно підібрати чисті дошки, без синяви або смоляних кишень. Якщо є можливість, краще застосовувати березові або осикові дошки.

Для виробництва шафи застосовують традиційні інструменти:

• електрична пила, електричний лобзик або ручна ножівка;
• електрична дриль;
• викрутка, молоток, пасатижі;
• рулетка, лінійка, кутник.

Плюс до всього, необхідні елементи кріплення — цвяхи, саморізи, іноді застосовуються фітинги з різьбленням.
Будівельні етапи:

1. Виготовлення робочого креслення. Складається ескіз, перераховуються всі деталі з розмірами і примітками. Це основоположний етап, що дає можливість виявити і заздалегідь виправити масу помилок.
2. Підготовка деталей. За даними креслення роблять заготовки каркаса, стін і верхньої кришки шафи.
3. Збірка. Всі деталі з’єднуються за допомогою цвяхів або шурупів.
4. Установка шафи. В земля викопують поглиблення, куди поміщають опорні деталі шафи. Після вони заповнюються застосовуючи грунт і грунтовно трамбуються. Ніжки потрібно завчасно гидроизолировать, обернувши їх рулонних покрівельних матеріалом або покривши декількома шарами гарячого бітуму.
5. Монтаж покрівлі шафи. Для захисту від опадів роблять дах з похилою поверхнею, або накривають його частина зверху шматком рулонного покрівельного матеріалу. Деякі користувачі на певний період часу простою накривають шафа полімерним етиленом, капронової тканиною або іншими матеріалами.

Наведена інструкція не вважається єдино потенційної, кожен фахівець вільний вносити в неї зміни, які йому здадуться потрібними.

виготовлення жаровні

Як правило для отримання диму підпалюють тріску. Ємність, куди її завантажують, накривають спеціальним коробом або кришкою, що зменшує здатність активного горіння. Тріска тліє, виділяючи значну кількість диму. Дуже простий спосіб — зробити камеру згоряння, заглиблені в грунт. Вона невелика, але цілком ефективна для обробки продуктів. Основне завдання — гарантувати вільний прохід диму до коптильному шафі, для чого рівень камери згоряння роблять менше, ніж висота нижньої частини коптильні.

1. В земля роблять поглиблення, розмір якого залежить від величини камери згоряння.
2. Кладуть шамотні цеглини, формуючи основу вогнища. Початковий ряд нічим не закріплюють.
3. Викладають стінки і дах вогнища з шамотної цегли. Для зчеплення застосовують глиняний розчин.
4. Встановлюють чавунну дверку камери згоряння (підійде проста модель від печі прямого спалювання).

Залишається лише обладнати димовідвод, і коптильня виявиться готовою.

Будівництво димового каналу

Це дуже простий етап будівництва. В земля роблять рів, глибина якого буде приблизно 30-40 см (на багнет лопати). Після стінки обкладають цеглою, в нього кладуть трубу, або залишають стінки як є. Завершальний варіант дуже простий, але рів щорічно доведеться підкопувати знову, так як стінки будуть обсипатися. Якщо в регіоні постійні опади, краще накрити траншею якимось матеріалом і засипати грунтом. Раціональним варіантом стане укладання листів плоского азбестоцементного хвилястого покрівельного листа або матеріалу такого типу.
Два кінця траншеї повинні з’єднуватися з шафою і вогнищем. Дим від тліючої тріски повинен безперешкодно надходити в коптильню.

Перший запуск процесу

Коли процедура будівництва закінчується, в топку завантажують партію мульчі або невеликих чурок, підпалюють їх і налаштовують режим горіння. Перевіряють результативність вступу диму в шафу. Якщо ніяких складнощів не виявлено, в ємність вивішують продукти і приступають до обробки.
Рукодільна коптильня дає можливість отримати витончені продукти делікатесного якості. Якщо конструкція не дуже непроста, фактично ніяких витрат на її складання не потрібно буде. Результативність подібних коптилень нічим не поступається промисловим аналогам, з цієї причини користувачі вважають за краще не витрачатися даремно, виготовляючи свої комплекси.
Читайте також інші корисні статті:

Відео-інструкція по виготовленню коптильні холодного копчення

ТОП-10 кращих коптилень холодного копчення

Порадувати гостей запам’ятовуються смачними стравами — не просте завдання. Щоб здивувати родичів, можна скористатися приготуванням головної страви або закуски за допомогою коптильні холодного копчення. Завдяки появі на ринку дуже велику пропозицію і пропозиції в цій області, залишається тільки визначитися з видом, побутовим призначенням і експлуатаційними умовами відповідного апарату.
Спосіб приготування може бути гарячим або холодним. Гідну модель слід вибрати виходячи з переваг смаку, обсягу споживаних продуктів, місця установки коптильні (квартира, приватний будинок).

1. Як підібрати коптильню холодного копчення
2. Чим відрізняється холодне копчення від гарячого
3. види коптилень
4. Робочий принцип, конструкція
5. Додаткові опції
6. Кращі коптильні для застосування в побуті
7. Bradley Smoker Original BS611EU / BS611EUB
8. УЗБІ Дим Димич 02Б 50л
9. Коптильня «Скумбрія»
10. УЗБІ Дим Димич 01М
11. Hobbi Smoke
12. KOPTIL
13. Багатоцільова коптильня для холодного і гарячого копчення, 2 мм
14. Кращі електричні коптильні
15. Alto-Shaam тисячі сімсот шістьдесят сім-SK / III
16. ТТМ ISTOMA-EM
17. Bradley Smoker Digital 6 Rack BTDS108CE-EU

Як підібрати коптильню холодного копчення

Залежно від принципу дії поділяють:

• електрокоптільні;
• газові (рідкісні моделі);
• вугільні (найпопулярніші).

Електричні агрегати відмінно підійдуть для копчення в квартирних умовах. Газові моделі, які працюють при нагріванні вулканічних каменів, які виділяють дим, нечасто є у продажу, зручні, але поступаються аналогам зважаючи на свою велику вартість. За умов застосування обладнання на вулиці, дачі, ділянці біля дачі, чудовим рішенням буде універсальний пристрій вугільного типу.
Сформувавшись з моделлю потрібно враховувати розмір вироби, необхідний обсяг вироблених продуктів, кількість ярусів або шпаг, при певному типі пристрою, мобільність і спосіб приготування.
Купуючи товар для експлуатування в квартирі, закритому приміщенні, потрібно потурбуватися про наявність в комплекті водяного замку, щоб уникнути задимлення, поширення стійких запахів.

Чим відрізняється холодне копчення від гарячого

Риба, курка і м’ясо гарячого або холодного копчення мають певний термін придатності.
Під час використання технології подачі холодного диму, копчення відбувається при температурі 15 — 40 °, тривалістю до трьох діб (в залежності від розміру і якості продукту). Ця процедура дає можливість отримати блюдо тривалого періоду часу зберігання, оскільки в процесі приготування прибираються речовини, мікроорганізми, що руйнують цілісність тканин.
Технологія гарячого копчення відрізняється швидкістю приготування, протягом декількох годин при температурі 40 — 160 °. Цей процес руйнує жири, наявні в їжі, виплавляючи їх.
Продукти гарячого копчення зберігаються пару діб, на відміну від страв холодного способу приготування.

види коптилень

Зараз можна спостерігати більший інтерес до пікантної обробці страв як в побутовому, так і в промисловому масштабах. У зв’язку з цим коптильні поділяють на:

• побутові (невеликих габаритів, з можливістю експлуатації в приміщенні для житла. Газові або електричні моделі, примітивні за принципом роботи, іноді поєднують в собі кілька програм);
• професійні (автоматизовані шафи-коптильні значних розмірів з терморегулятором і водяним замком, цифровим дисплеєм. Дають можливість готувати одночасно декілька видів м’яса, риби, овочів. Поєднують функції гарячого і холодного копчення).

У рейтингу моделей домашнього виробництва лідером є міні пристрої з нержавійки з герметичною кришкою для гарячого і холодного копчення. Що стосується професійного рівня обробки, тут є цілі коптильні установки, що дозволяють отримати відмінне в’ялене і копчене м’ясо, рибу, сири.

Робочий принцип, конструкція

Будь-яка коптильня собою являє закритий бокс з нержавійки, в який занурюється заготовка майбутньої копченості, після виконується примусово подача диму в камеру. Найпростіші домашні моделі дуже часто робляться з вогнетривкого матеріалу, за характеристиками істотно поступається нержавійці.
У комплект також входить димогенератор, адаптований під з’єднувальні отвори з камерою. Вироблення диму відбувається в процесі тління спеціальної тріски, стружки, пресованого брикету або каменів вулканічної породи. Нагнетатель повітря нагнітає тиск, під яким відбувається подача диму в камеру. Якщо апарат обладнаний терморегулятором, тепло всередині боксу розподіляється рівномірно, даючи можливість контролювати загальний процес автоматично. Наявність в комплекті водяного замку (фільтра для води) забезпечить прекрасний захист від проникнення запахів в приміщення.
Найновіші моделі коптилень обладнані термокамерою з автоматичним регулюванням інтенсивності подачі диму, додатковим адаптером охолодження, для виконання холодного копчення в теплу пору року, піддоном для збору жиру, комп’ютеризованим управлінням і привабливим дизайном.
Робочий принцип для всіх моделей однаковий. Заздалегідь підготовлений продукт поміщається на полицю. Відбувається його обробка гарячим або холодним димом, жир збирається в піддоні, дим вловлюється водяним замком або при вуличному варіанті, виходить назовні. Паливоподача (тріски, пресованого брикету) в димогенератор проводиться вручну або автоматично. В кінцевому рахунку набуваємо одиницю продукту гарячого або холодного копчення.

Додаткові опції

Купуючи товар певного призначення важливо придбати його за ціною яка доступна кожному з великим функціоналом. Гарним доповненням традиційної коптильні стане:

• мобільність пристрою (на відміну від стаціонарної конструкції подібну річ зручно з собою брати на природу, виїзний відпочинок, дачу);
• наявність адаптера для холодного копчення (в більшості моделей відсутня можливість холодної подачі диму в камеру якщо температура зовні вище 0 °);
• постійна робота (до 10 годин поспіль, завдяки автоподачі стружки в димогенератор);
• комбінування полиць з підвісними крюками (для зручного розташування самих різних частин туші, гарного, рівномірного розподілу диму);
• наявність водяного замку, герметичній кришки, електронного урядування;
• застосування шафи для подальшого зберігання готового продукту (завдяки підтримці комфортної температури).

Кращі коптильні для застосування в побуті

Bradley Smoker Original BS611EU / BS611EUB

Топ дизайнерських рішень і функціоналу відкриває бренд Бредлі Смокер. Канадський виробник впровадив в систему сучасні технології, створивши вироби дуже високої якості, які полюбилися багатьма кулінарами по всьому світу.
Модель Bradley Smoker Original BS611EU вважається оновленої версії власної попередниці. Випускається в 2-ух колірних рішеннях, чорному і синьому. На дверцятах завдано симпатичний тематичний малюнок. Технічно модель обладнана 4 поличками з можливістю вертикального розташування продуктів, електричним ТЕНом. Вимірювач режиму температур вмонтований в димогенератор, що забезпечує точність показань, виключає проникнення вологи на прилад. Найбільша температура 160 °. Міцні фіксатори решіток і потовщені ніжки шафи будуть захищати пристрій від перекидання. У комплект входить прямокутний піддон, чаша, інструкція і книжка рецептів.
Номінальна потужність 500 Вт, потужність димогенератора 125 Вт, вага виробу 26 кг, обсяг 120 л.
Bradley Smoker пропонує покупцям неповторні варіанти тріски з різними ароматами для оригінальних якості смаку приготовлених страв.

УЗБІ Дим Димич 02Б 50л

Економний варіант домашнього застосування. За способом приготування відноситься до апаратів холодного копчення. Собою являє ящик з нержавійки об’ємом до 50 л, з димогенератором і повітряним компресором, що приносять дим конкретно в камеру. Вага зібраного виробу становить 6,5 кг. Продукти розташовуються в боксі за допомогою вертикального завантаження. Герметична кришка дає можливість економити час приготування. Подача диму відбувається за рахунок нагнітача повітря і тліючої тріски в димогенератора. Стінки коптильного шафи зроблені з нержавіючої сталі, стійкі до процесу корозії. Потужність нагнітача повітря 2,9 Вт.
Доступна модель буде прекрасним помічником в приготуванні неординарних страв з м’яса, риби, овочів. Мобільність пристрою дасть можливість використовувати прилад на просторі відкритого типу незалежно від погоди.

Коптильня «Скумбрія»

Дуже маленький екземпляр холодного копчення на 30 л. За характером пристрої подібний моделі Дим Димич. Корпус шафи і димогенератора зроблений з неіржавіючої сталі.
Завчасно засолений продукт сідає на шпажки, поміщається в камеру. Закладка тріски проводиться в димогенератор, нагнітач повітря через спеціалізовану трубку подає дим великої щільності в камеру. Загальний процес може займати від 4 годин до трьох діб, в залежності від розміру і ступеня готовності продукту.
Цей варіант вирізняється особливою герметичністю. Виріб відповідає ГОСТу. Надійний пристрій, завдяки невеликим розмірам, не займає багато вільного місця. Камера дозволяє коптити потрібну кількість продукції для сім’ї з середнім достатком.

УЗБІ Дим Димич 01М

Російський бренд, вважається найбільш бюджетним на даний момент. Далеко не в усьому красою зовнішній вигляд, зроблений з вуглецевої сталі коричневого кольору. Маленький товар вагою до шести кілограм, чаша має обсяг 32 л. У комплекті складається димогенератор, нагнітач повітря, набір шлангів, шпажки для розташування продуктів. Відноситься до типу електрокоптілен з компресорної подачею диму. Корпус пофарбований зовні емаллю.
Продукти холодного копчення мають дуже великий термін зберігання. Зроблені власними руками делікатеси здатні порадувати близьких насиченим смаком і яскравим ароматом. Коптильня Дим Димич 01М принесе задоволення власним власникам, також підходить у вигляді подарунка людям, які мають ділянку біля будинку.

Hobbi Smoke

Традиційний димогенератор неважко пристосувати до саморобного коптильному шафі. Більшість дачників до виникнення найновіших моделей коптилень застосовували підручні матеріали для виробництва димових камер власними руками. Ця конструкція не дуже герметична. При спробі приготування страв холодного копчення витрачалося максимальна кількість зусиль з дуже маленьким результатом.
Поява на ринку димогенератора компресорного типу Hobbi Smoke, дало можливість поліпшити процес копчення. У комплекті з корпусом з нержавіючої сталі продаються нагнітач повітря, силіконові шланги. Кріпленням димогенератора вважається разом з тим його дно. При заповненні отвору тріскою, подальшим її прогоранням, потрібно тільки потягнути корпус, і залишки вмісту будуть зручно витягнуті.
Hobbi Smoke з’єднується з будь-яким коптильним шафою за допомогою того, що проробляє шаблонного отвори. Користувачі відзначають дуже хорошу подачу холодного диму. Товар відповідає сказаному якості і категорії цін.

KOPTIL

Бренд представляє виробництво і продаж димогенераторів різного об’єму, від 1,5 до 5 л. Від обсягу залежить місткість тріски і довготривалість безперервної роботи. Компанія укомплектовує моделі з нержавіючої сталі компресорами якості з Німеччини. На дані пристрої поширюється гарантія до 2-ох років. Якісно зроблені генератори диму прекрасно доповнюють коптильні шафи.
Для холодного копчення KOPTIL пропонує герметичний ящик з дерева з набором ґрат і гаків. До універсального способу можна замовити коптильную камеру з нержавійки, з підносом для збору жиру, 2-мя гратами, крюками, термометром-таймером зі щупом. Така комплектація буде відповідний коптильної установкою.

Багатоцільова коптильня для холодного і гарячого копчення, 2 мм

Прекрасним матеріалом виготовлення для обробки продуктів для їжі вважається спеціалізована жароміцний нержавіюча сталь. Вироби з подібного металу не окислюються по закінченню певного часу, не іржавіють, що їх робить довговічними і екологічними під час використання.
Іноді гарячий спосіб копчення відбувається без димогенератора. Тріска сиплеться в нижній відділ камери, після розпалу відбувається тління, гарячий дим одночасно з парами діє на продукти, які в результаті стають копчено-вареними.
Якщо потрібно отримати вироби холодного копчення, без димогенератора навряд чи можна обійтися. Коптильна камера, як і сам генератор, повинні виготовлятися з нержавіючої сталі товщиною 2 мм. Це дасть можливість не дозволити при нагріванні взаємні дії металу з виділяються парами, прибрати небажані хімічні реакції.
Багатоцільова коптильня собою являє коробку з металу з гратами і гаками, висновком термометра, з’єднувальним еелементи з різьбленням підключення до окремо приобретаемому димогенератора.
Моделі коптилень домашнього застосування починаються з обивательських рішень, пройшовши модернізацію знаходять сучасний набір опцій і відповідний зручний формат.

Кращі електричні коптильні

Alto-Shaam тисячі сімсот шістьдесят сім-SK / III

Багатоцільова піч-коптильня виробництва Америки вартістю пристойного автомобіля. Призначена для приготування їжі в масштабах промисловості. На ресторанній кухні, в пунктах громадського харчування ця техніка підкреслить імідж установи. Повний фарш з технічної точки зору дозволяє готувати ідеально з найбільшим увагою до деталей.
Піч обладнана системою Halo Heat (рівномірного теплорозподілення без застосування вентилятора), за рахунок чого повітря не сушить продукт, що значно впливає на якість приготування. Застосування температурного зонда, діапазоном 10 — 91 °, забезпечує точний час готовності страви. Клас гастроёмкості GN1 / 1, система підтримки температури при відкритих дверцятах The SureTemp, відповідають традиційним нормам гастрономії. При подібному комплексі відсутня необхідність в тому перекладати готові страви з одного місця на інше, підшукуючи прекрасні умови збереження зовнішнього вигляду і якості смаку. Піч зробить все сама.
Бонусом стануть антибактеріальні ручки, спеціалізована немагнітна нержавіюча сталь корпусу. Справжнім для коптильні подібного рівня вважається led дисплей, комп’ютерна програма збереження рецептів, цифрове управління, містка камера на 9 відділень, установка за допомогою фіксованих і поворотних коліщаток зі стопами. Alto-Shaam +1767-SK / III — мрія будь-якого шефа.

ТТМ ISTOMA-EM

Піч-коптильня вітчизняного виробництва, поступається класом гастроёмкості (GN2 / 1) попередньої моделі. Але за принципом роботи дуже радує наявністю подібної системи рівномірного теплорозподілення, за допомогою правильно розміщених нагрівальних елементів трубчастого типу. Відсутність вентилятора зберігає вологу, не пересушує продукти. Засмучує питання гастроёмкостей, що не комплектуються, але хороша вартість універсального агрегату робить на це знижку.
Прилад включає цифрове управління, 8 режимів пам’яті, програму зберігання готових страв, яка включається при досягненні відповідного режиму температур.
Діапазон приготування до 140 ?, температура зберігання і щупа, що входить в комплект — до 95 °.
Пристрій низькотемпературного режиму приготування їжі зручно власними малими розмірами, і відмінною місткою камерою до 45 кг.

Bradley Smoker Digital 6 Rack BTDS108CE-EU

Розміром з невеликий холодильник, ця машина-коптильня вважається недорогим варіантом представниць власної галузі використання.
Не володіє класом гастроёмкості, але дозволяє безперервно працювати до 9 годин. Пресований брикет самих різних ароматів, підкидає автоматично — сучасне рішення в копченні різних видів м’яса, риби, сиру і овочів.
Пристрій класу преміум добре проявило себе професійно. Комплектацію складають:

• 6 решіток, піддон;
• автоматичне регулювання часу і температури копчення;
• електронне управління і функція автоматичного вимкнення;
• вбудований термометр;
• підлогова конструкція і надійна фіксації полиць.

Містка коптильня нового типу красива ціновим рішенням, має гідні опціями професійних машин.