От содержимого желудка оленя до шпица римвидас лау лайкас рассказал, как
От содержимого желудка оленя до шпица: Римвидас Лау Лайкас рассказал, как поменялась литовская кухня.
Литовцы кушают спаржу с 15 века, первым напитком в Литве был яблочный квас, а у картофеля даже было несколько наименований. Про это рассказал на Литовском гастрономическом форуме профессор факультета коммуникации Вильнюсского университета и экспериментатор кулинарного наследства Римвидас Лаусикас. Он утверждает, что во все исторические времена новые вкусы понемногу вытесняли классические..
По мере таяния ледников современную территорию Литвы покрыла тундра с большими стадами оленей и людей. Жители того времени ели подобные блюда, которые сегодня решаются не попробовать, но скрестили оленей с радостью и перекусили тем, что нашли в желудке оленя, — рассказал проф. Р. Лаусикас.
Когда вечная мерзлота покинула землю, наши предки начали собирать и есть растения, а из яблок еще в шестанадцатом веке. производства gird.
Профессор отмечает, что сегодня на нашей кухне все еще есть многие пищевые ингредиенты, которые применялись в древнее время, но, к примеру, юбилейные праздники, которые появились на ежедневном кухонном столе наших родителей, стали для нас новинкой, и как то — исключительно для леса. фундук теперь можно найти в саду постоянного жителя.
Как гранаты стали апельсинами
На протяжении какого-то времени диета литовцев становилась все более очень разной: экзотичные продукты и ингредиенты из остальных частей света стали отправиться в страну в связке с компаниями. Часто их имена отражали направления, откуда они пришли.
К примеру, хорошо знаменитые всем апельсины сегодня называли померанский шпиц. Это слово значит яблоко, выращенное в зимнем саду. Наименование апельсины не напрасно — плоды действительно выращивали в нашем регионе, в благородных теплицах..
В межвоенный период эмигранты вернулись из зарубежа. померанский шпиц переименован апельсины Звук данного слова напомнил мне английское слово оранжевый. Наконец, плод получил литовское наименование. оранжевый.
Картофель, который является основным компонентом современных классических литовских блюд, также имел много наименований: его называли насос, из, неловкий, кунода, Erciuku.
Знать ели в 15-16 веках..
13–15 а. В Литву завозили много различных овощей: редис, репу, свеклу, пастернак, капусту заменили классическим ячменем..
Огурцы, гречка, лук, нут, вишня, трети и сливы к нам пришли из Византийской империи..
По мнению проф. Р. Лаусико, уже 15–16 лет. Сегодня литовцы сканировали спаржу, артишоки, морковь, цикорий и лук-порей, которые оказываются довольно востребованными среди литовцев. Их привезли из Италии наши предки.
Как и сейчас, наши привычки в еде были сформированы Америкой в старые времена. Кукуруза, зерна кофе, помидоры, картофель и индейка попали в Литву из США. Правда, индейка в нашей культуре росла гораздо быстрее, чем картошка.
Кто заплатил за их приготовление, он также знал, как готовить индейку. С картофелем было труднее, для литовцев он был в диковинку », — говорит проф. Р. Лаусикас.
Привычки в еде были сформированы религией
По мнению проф. Р. Лауэшико, Компании давно придерживаются идеи, что они становятся тем, что кушают.
Если мы считаем, что свинья — грязное животное, символизирующее грех и привычка, тогда, когда мы едим свинину, мы считаем, что сами делаемся аналогичными свиньям..
Если мы считаем ягненка святым символом Бога, то, съев ягненка, мы воображаем, что делаемся более святыми. Это гастрономическая культура, которая сложилась и стала своего рода фильтром, определяющим, какие ингредиенты считаются культурно оптимальными, — говорит проф. Р. Лаусикас и добавляет, что выбор пищевых продуктов длительное время определялся религией..
Позднее наука также сильно повлияла на выбор продуктов на литовском столе. Люди выбирали, что есть, учитывая то, что было хорошо для здоровья.
К примеру, в сохранившемся письме Богуслава Радвила к его дочери, воспитательницам Людвики Каролины Радвилайте, видно, что дворянин предлагал отказаться от сыров, однако есть фрукты только утром и не пить фрукты. случайная проба пива:
Не надо кормить очень много сладостей. Также можно привыкнуть к более грубым блюдам. Впрочем остерегайтесь слишком приправленных и чрезмерно приправленных блюд, а еще лука, сахара, фруктов и аналогичных горячих и легкоусвояемых продуктов, которые вредны для его пола и здоровья. Если вы хотите фруктов, кушайте их лучше утром [натощак], так как в это время их необходимо есть здоровыми, а после еды фрукты вредны [здоровью].
И пускай они избегают алкогольных напитков, различных рейнских и венгерских вин, петрушки, секты, медовухи и водки, так как эти вина и водки следует принимать лишь в случае сложностей со здоровьем; но разрешите вам пить яркое, выдержанное, прозрачное, слепое пиво; также французские вина, иногда аликанте или мальвазия (если это реально), но редко.
Если говорить о времени, проф. Р. Лаусикас говорит, что о нынешних диетических привычках не нужно волноваться. Он утверждает, что хотя культ правильного питания стал довольно популярным, чем раньше прежде, все процессы выбора питания и пищевых компонентов происходят также, как и раньше..
По словам профессора, компании приносили кулинарные нововведения во времена дома старой постройки, которые на протяжении какого-то времени получили распространение за пределы их границ. Правда, в настоящий момент данный процесс происходит быстрее, поскольку очень много людей свободно путешествуют по всему миру, пытаются, пытаются новые блюда и везут домой понравившиеся новинки..
в древнее время популярность продукта измерялась его доступностью. К примеру, сначала гвоздику, корицу и остальные экзотичные специи завозили лично королю в его дом. Обыкновенных, обыкновенных аналогичных товаров в наличии не было.
Впрочем через определенный промежуток времени появились купцы, и возникла здешняя торговля данной продукцией. Тогда стало очевидным, что продукт стал востребованным и стал частью нашей культуры, — говорит проф. Р. Лаусикас.
«То, что продукт популярен сегодня, мы можем понять, когда на витринах магазинов возникает много плохого качества подделок этой еды», — говорит профессор..
«Сегодня прилавки богаты не дорогим маслом из оливок, которое, разумеется, плохого качества, но подойдет для массового употребления», — говорит проф. Р. Лаусикас и отмечает, что масло, когда-то считавшееся эксклюзивным предметом роскоши, теперь можно найти в доме постоянного потребителя..
Впрочем, по мнению профессора, это нужно считать привычным явлением гастрономической культуры. «Принятие новых компонентов и забвение себя — это природный процесс эволюции, который произойдет во все исторические времена», — говорит проф. Р. Лаусикас.
Источник:
