24.09.2020

Красное или белое мясо как выбор и правильное производство lrt

Автор: nikkoder77

Красное или белое мясо: как подобрать и правильно приготовить?

Во все времена мясо и мясные продукты были предметом споров. Правда, диетологи поговаривают, что вообще вычеркивать их из собственного меню нецелесообразно, сказано в сообщении СМИ. Но перед потребителем часто появляется общий вопрос: какое мясо — красное или белое — подобрать, какое из них более ценно, и насколько часто необходимо включать блюда из мяса в ежедневное меню
У нас есть крайне важный витамин B12
Многие думают, что белое мясо относится исключительно к курице. В действительности выбор гораздо шире, так как в данную категорию входит вся птица: утка, сено, индейка и так дальше. Птица, возможно, наиболее ценится за ее питательную ценность и пользу для здоровья. Правда, как считают профессионалы, для настоящего правильного питания белое мясо в меню должно возникать не больше 2-3 раз на протяжении недели..
Между тем, красным мясом, к примеру говядиной, свининой, бараниной, козьим мясом или остальным, эксперты рекомендуют не злоупотреблять, поскольку очень большое его потребление может не только привести к ожирению, но и вызвать определенные болезни. Впрочем умеренная потребление его — один или 2 раза на протяжении недели — и правильно приготовленное мясо может стать крайне важным источником полезных веществ..
По словам шеф-повара ресторана и пропагандиста здорового стиля жизни Аиды Матулявичюс, и красное, и белое мясо имеют одно значительное отличие от вегетарианской или веганской диеты. Это витамин B12.
«Мы богаты витамином B12, которым организм человека снабжается продуктами животного происхождения. B12, или иначе кобаламин, нужен для наших нервов и клеток крови, крайне важен для поддержки здоровья мозга и отличного иммунитета. Кроме этого витамина удивляют и метаболические процессы. А минус этого витамина может привести к общему истощению и даже к анемии », — говорит А. Матулявичюс..
Правда, тем, кто подбирает растительную диету, рекомендуется принимать добавки или спреи, содержащие витамин B12, а еще включать в питание чем побольше рыбы и яиц..
Фото Wesual Click / Unsplash.
Самый основной критерий — свежесть
Но во время подбора места необходимо делать упор не на его вид, а на свежесть. Мясо — скоропортящийся продукт, по этой причине во время выбора продуктов из него стоит иметь ввиду некоторые его особенности, а во время покупки — пытаться употребить как можно быстрее..
По словам Витольда Федаравичюса, мясного технолога розничной сети IKI, свежее мясо лучше всего есть в течение дня. «Если вы приобретаете сегодня, сразу замаринуйте их, приправьте и запекайте на следующий день. Если вы не собираетесь готовить мясо днем, лучше убрать его в морозилку. Постоянное мясо больше не будет таким эластичным, так как оно будет терять естественные жидкости », — говорит наш технолог по мясу..
По словам В. Федаравичюса, потребителей свежего мяса легко отличить по цвету. К примеру, свинина должна быть светло-розовой, говядина — темно-розовой, а жирная — жёлтой. Цвет курицы не меняется даже по окончании срока годности, по этой причине нужно с большим вниманием осмотреть и зрительно оценить, не покрыта ли она клейковиной или заросла. Помимо того, по устаревшей проблеме появится плохой запах.
Фото автора пресс-релиза.
Развивайте правильные привычки кулинарии
У мяса, как и у множества прочих продуктов, есть одно основное правило — его необходимо готовить поэтому, чтобы оно не теряло всех собственных питательных параметров и не отягощало организм. Шеф-повар ресторана А. Матулявичюс говорит, что и белое, и красное мясо нельзя поджаривать на жире, а для получения наиболее ярко выраженного вкуса блюда не следует перебарщивать со специями..
«Вы всегда должны пытаться максимально применять то, что приобретаете. К примеру, мы применяем его для приготовления подобранного блюда и приготовления бульона из косточек. Что касается методов приготовления, я избрал тушение, так как оно хранит значительную часть питательных веществ. Также лучше открыть вкус мяса позволяет приготовление в духовке или гриль. Правда, это можно сделать и без прихода лета — просто приобретите гриль панорамируйте и пробуйте целый год.
Приготовление на пару наименее симпатично с точки зрения вкуса, но оно может быть очень индивидуальным, так как такой способ приготовления в большинстве случаев считается просто обязательным для людей со специальными диетическими потребностями. С другой стороны, особо важно, чтобы рядом с мясом подавались здоровые приготовленные гарниры и свежие овощи, — советует А. Матулявичюс..
Литовский стол нельзя представить без мяса
По словам Берты Жайкаикакайте, руководителя по связям с общественностью розничной сети IKI, литовцы, которые не держат изменения диетических течений, также лояльны как к красному, так и к белому мясу, выбор которого несущественно выделяется от времени года..
«Литовская свинина прекрасно подходит к свинине, которую приобретают более всего. Когда на улице холодно потребители отдают предпочтение боковым, но когда погода становится теплее, им уделяют много внимания. Возможно, влияет на это наступление лета. гриль сезон.
Курица не отстает по популярности от свинины. Растущий интерес вызывают его самые продаваемые части — четвертинки, ножки, филе, а еще целая курица. В общем, свежее мясо поражает потребителей, — говорит Б. Жусайкаускайте..
Источник: www.lrt.lt