Заготовки на зиму из сезонных деликатесов какими способами консервировать лрт проще всего
Заготовки на зиму из сезонных деликатесов: как легко консервировать?
Летом мы повседневно наслаждаемся свежими овощами и фруктами, но мы хотим сберечь этот урожай и на прохладное время года. Консервация для этого очень подходит, но метод ее не один..
Про то, как правильно и просто сберечь хорошие сезонные лакомства, рассказывает в пресс-релизе Вильма Юодказиен, продуктовый специалист розничной сети..
Сушка
По словам ученых-кулинаров, такой способ очень хорошо подойдет для различных ягод, кусочков фруктов и трав..
Это один из наиболее легких способов консервации, а еще сохранения большей части находящихся в них витаминов и остальных ценных параметров. Особенно хорош для сушки черной смородины, малины, черники, яблок. У вас будут не только полезные закуски, но и приправы для вареников, десертов или блинов, — говорит В. Юодказене..
Поскольку летний урожай богат разными травами, специалисты по пищевым продуктам рекомендуют сушить свежий базилик, укроп, розмарин, ромашку, листы лука, мяту и остальные фрукты для последующего применения..
Сушить комфортнее всего при помощи специализированной электрической сушилки для продуктов для пищи, однако ее можно реализовать и в духовке с применением бумаги для выпечки. независимо от прибора, особо важно размещать продукты поэтому, чтобы они не соприкасались между собой, и с большим вниманием нужно следить за температурой, чтобы она не была очень высокой и не позволяла чрезмерного.
В. Юодказене также советует перед сушкой основательно промыть и высушить изделия, если необходимо снять кожицу. Маленькая хитрость, позволяющая сберечь более насыщенный цвет сока лимона, который необходимо применять для описания более свежих деликатесов. Рекомендуется хранить сушеные фрукты или овощи в темном, прохладном и сухом месте..
Маринование
Это один из очень известных методов консервации, который, по словам В. Юодказене, часто ассоциируется с долгим и трудоёмким процессом, но в действительности все можно сделать весьма просто..
Маринование давно уже считается довольно востебованным методом консервирования, который дает возможность не только дольше наслаждаться сезонным урожаем, но и открывать новые пряные ароматы. Можно мариновать разные овощи, особенно огурцы, помидоры, кабачки, кабачки, перец, свеклу, а еще лук. Я бы рекомендовал подбирать овощи размера поменьше и как можно более свежие, чтобы они дольше оставались хрустящими, — говорит новатор в области продуктов для пищи..
Она утверждает, что легче всего замариновать, применяя соль, воду и немного зелени или лаврового листа, но также часто применяют уксус. Имеет смысл применять белый уксус, яблочный сидр, вино белое или рис. Выбранные специи добавят вкусу оригинальности: комбинирование укропа и чеснока подойдёт к огурцам, помидорам и иным овощам, а морковь — гранулам кориандра, кипариса, имбиря и горчицы..
В. Юодказене также обращает на то внимание, что в наши дни особенную популярность приобрел метод засолки. В таком способе применяются фактически те же ингредиенты, что и в традиционном, с той лишь разницей, что приготовленные подобным образом овощи хранятся в холодильнике и их следует пить в более минимальные периоды времени..
Е охлаждение
Как утверждают эксперты по питанию, замораживание фруктов и ягод — один из наиболее полезных и легких способов их сохранения..
• Прохладно весьма просто. Особенно годятся для этого черника, черника, клюква, потому что они лучше всего хранят текстуру и вкус, еще, это замечательный источник антиоксидантов. Чтобы сберечь больше хороших свойств ягод, лучше всего законсервировать ягоды как можно быстрее — даже больше свежими, как уверяют в пищевой промышленности..
Она также советует основательно промыть и высушить продукты перед замораживанием. Ягоды лучше сберегут собственную начальную форму, если вы сначала положите их в лоток или сковородку и подержите какое то время в морозилке, пока они не замерзнут. А потом переложить в особые пакеты для заморозки или банки..
В. Юодказене делится рецептом, как приготовить функциональный жареный маринованный перец двумя вариантами, который подойдёт к пасте, салатным блюдам, а еще в виде отличного гарнира или закуски..
Жареный маринованный перец
Тебе понадобится:
· 6 шт. сладкие перцы
· Стакан воды
· Стакана белого винного уксуса
Чашка очень хорошего масла из оливок
· 2–3 следа чеснока
· 1 т. ЕЎ. мед
В · 1 а. ЕЎ. соли
В · 1 а. ЕЎ. молотый черный перец
Горсти свежей петрушки и тимьяна
· 1 лавровый лист
· Приправить щепоткой хлопьев острого перца
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарезать перец дольками нужного размера, удалить плодоножки. Положите перец на бумагу для выпечки и готовьте около 30 минут или до полного размягчения и подрумянивания. Разместите жареный перец в непроницаемую емкость и дайте остынуть до домашней температуры. Когда остынет, снимите кутикулу. В кастрюле смешайте все ингредиенты маринада, кроме масла, и тушите пару минут. После добавьте масло и еще немного нагрейте. Перцы положить в разогретые поллитровые банки, залить горячим маринадом. Лучше всего частично залить перцем половину банки, а объем который остался оставить для маринада. Тщательно перемешайте, закройте крышками и держите в тепле до применения полотенец для кухни. Когда полностью остынет, храните банки с перцем в сухом и прохладном месте..
Если вы хотите попробовать быстрый маринад, применяйте чуть меньше воды и не нагревайте маринад и не нагревайте банки. Смешав оставшиеся ингредиенты маринада, залейте который обжарен и остывший перец, переложите все в непроницаемую емкость с крышкой и потом оставьте на ночь в холодильнике. Рекомендуется принимать в течение 2 недель..
Источник:
