Цікавості

Готовим запасы к зиме: как правильно сушить грибы и где их хранить

 готовим запасы к зиме: как правильно сушить грибы и где их хранить

Сушка — один из самых простых и эффектных способов консервирования. Но для того, чтобы сохранить таким образом вкус и питательные свойства грибов из леса, следует помнить о нескольких важных правилах..
Согласно пресс-релизу, за то, как и как правильно готовить грибы на зиму, отвечает Вильма Юодказиен, мастер по питанию розничной сети..
Сушеный или маринованный?
Для сушки подойдут различные грибы, встречающиеся в лесу. Особенно часто это используется для обработки подберезовиков, красной смородины и лепестков, которые после используются для ароматизации супов, соусов и рагу. Однако при сушке других грибов они также могут почернеть..
Поклонникам кошек черники, пеньков необходимо иметь в виду, что при сушке они почернеют. Хотя они не будут выглядеть такими свежими, как свежие, они все равно хорошо сохранят свой вкус и аромат, что их делает прекрасными для самых разных блюд. Я не рекомендую сушить белок, так как после сушки они потеряют вкус. Если вы хотите наслаждаться ими дольше, мариновайте, — советует В. Юодказене..

Приготовить к сушке
Чтобы хорошо приготовить грибы к сушке, перед началом следует проверить, не прилипли ли они, сделать меньше их стебли, очистить от загрязнений и хорошо дренировать..
Советую не держать грибы, которые вы задумали сушить, под водой продолжительное время. Вместо сильной водяные струйки следует выбрать влажную тряпку, благодаря которой можно со всей серьезностью очистить лес. Так грибы не набухнут и сохранят больше полезных свойств, — говорит кулинар..
Используйте специальную сушилку
Для некоторых сушка грибов может быть трудным процессом, поэтому стоит помочь современным инструментам. Туннельные сушилки особенно полезны для сушки грибов. В них грибы кладут на поддон с сетчатым дном, по которому обдувают тёплый или горячий воздух..
Заготовка грибов к зиме в специальных сушилках сбережет вам много времени. Хотя эти устройства бывают разных размеров, стандартная духовка вмещает от 7 до восьми килограмм грибов. Также, если вы можете приготовить на зиму иные реальные продукты, например, ягоды, фрукты или различные травы, — говорит В. Юодказене..

Духовка также подойдёт для сушки.
Еще 1 способ, который не требует специальных устройств, — это сушка в духовке. Просто порежьте грибы тонкими ломтиками, положите на лист, застеленный бумагой для выпечки, и установите в духовку..
Чтобы грибы хорошо приготовить к зиме, духовку разогрейте до 40 градусов и сушите около 2-ух часов. После переверните их и затем оставьте на такое же кол-во времени. После поднимите температуру до шестидесяти градусов и сушите еще час. Поддерживать эту температуру очень важно, так как на более значительной температуре грибы начинают чернеть. — Всегда держите дверь духовки приоткрытой, — советует В. Юодказиен..
По словам В. Юодказене, колодезные и качественные грибы будут иметь легкую консистенцию, при нажимании будут слегка гнуться, однако не рассыпаться..
Как хранить сушеные грибы?
Сушеные грибы следует хранить в плотно закрытой таре из темного стекла при температуре примерно от 10 до 12 градусов. Также можно хранить в полиэтиленовых пакетах, но их следует хранить в особенно сухом и темном помещении..
Не надо хранить сушеные грибы слишком долго. Лучше всего они хранят свои питательные свойства от 1 до 2 лет, а потом понемножку теряют вкус и аромат, рекомендует В. Юодказиен..
Источник: www.lrt.lt

Дальше

Related Articles

Добавить комментарий

Back to top button