Всемирно популярный шеф-повар Дж. Рэмси учит, как приготовить безупречный стейк
Гордон Рамзи, считающийся одним из прекрасных и самых желанных поваров в мире, учит, как приготовить безупречный стейк дома, пишет.
Нью-йоркский стейк
Ингредиенты:
свежемолотый перец;
Обильно посолите и поперчите, протрите мясо и нажмите на него пальцами. Чем гуще стейк, тем побольше будет необходимо специй..
Сильно разогрейте сковородку и прижмите ко дну. Выпекайте с обеих сторон по 2-3 минуты. Когда вы запекаете вторую половину стейка на сковородке, растопите масло и положите зубчики чеснока. Выложите масло на стейки. После запекания дайте немного остынуть, а потом порежьте.
Сам мистер Рэмси показывает, как выпечь безупречный стейк.
Тефтели в томатном соусе
Для фрикаделек потребуются:
500 г говяжьего фарша очень маленького помола;
1 очень мелко нарезанная луковица;
1 мелко порезанный зуб чеснока;
50 г коробок белого хлеба;
25 г тертого сыра чеддер;
2 столовые ложки измельченной петрушки;
морская соль и черный перец;
1 большое яйцо;
2 столовые ложки масла из оливок.
Для томатного соуса понадобится:
2 столовые ложки масла из оливок;
1 очень мелко нарезанная луковица;
1 мелко порезанный зуб чеснока;
120 мл белого сухого вина;
2 консервированных помидора в банковских учреждениях по 400 г;
1-2 столовые ложки сахара.
Вариант изготовления
Перемешать говяжий фарш, лук, чеснок, овощи, сыр и измельченную петрушку. В получившуюся массу вылить взбитое яйцо и перемешать вручную..
Сделайте 16 фрикаделек мокрыми руками. Не сжимайте очень сильно. Положите шарики на доску для разделки, накройте пищевой пленкой и установите в холодильник минимум на пол часа..
В это время приготовьте томатный соус. Подогреть на сковородке масло оливковое, добавить лук и чеснок. Печь пока не образуется золотая корочка.
Слегка увеличьте огонь и залейте вино. Дайте вскипеть, а потом уменьшите огонь вдвое. Перемешать помидоры, воду и сахар. Оставшийся сок помидоров перемешать с перцем и солью. Печь 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими..
Разогрейте широкую сковородку с маслом и обжарьте тефтели в течение 5 минут, часто переворачивая, чтобы все стороны поджарились. Полить их соусом из томата и варить еще 10-15 минут, пока клецки не выйдут..
Подавая вареники с соусом, положите на них измельченную петрушку. Свежая паста прекрасно комбинируется с этим блюдом.
Источник:
