Повара вешают орехи на гвоздь: карантин избил некоторые из любимых ресторанов литвы

Не обращая внимания на государственную поддержку и мэрий, некоторые из популярных ресторанов страны больше не открывают собственные двери. Некоторые закрываются и ждут лучших времен, а некоторые встречаются с делами о банкротстве. Знаменитые в государстве повара и сотрудники ресторанов поговаривают, что настроение сдержанное, часть людей выгнаны с работы, деньги «сжигаются», а кое-где оборот товара упал на 70%..
После более чем месяца молчания 27 апреля уличным кафе разрешили восстановить работу. С 18 мая. можно звать клиентов наружу и внутрь, сначала до 22:00, Немного позже — до 23:00..
В определенных городах муниципалитеты, пострадавшие от вируса, также поторопились на помощь, они предъявили свободный доступ к уличным кафе в общественных районах города, купили сертификаты в виде подарка в ресторациях и передали их докторам..

Впрочем этого оказалось слишком мало — некоторые из ресторанов, работающих в государстве после карантина, не открывали собственные двери для любивших их посетителей..
Знаменитые рестораны закрыли собственные двери
По данным ресторанного гида Meniu.lt, с начала карантина в Литве закрылись как минимум 12 популярных ресторанов. Бывший ресторан Ieti в топ-30 ресторанов, всеми любимый ресторан «Белгай», «Sweet Root», «Time», «Tartar bar & restaurant», «Selavy», «Senasis bumbras», «Korean Taste» больше не распахнет собственные двери. , «Вафельный бар», «Речка», «Старые подвала», мангал «Огненная таверна»..
LRT.lt связался с менеджером ресторана «Белгай» Расой Эйдуконите, который объявил, что во время карантина ресторан задолжал, по этой причине против него было возбуждено дело о банкротстве..
«Пока текучесть кадров безумно невысокая, около 70 процентов. он упал », — говорит LRT.lt А. Дарасявичюс..
"Мы не откроем дверь в скором времени. (.) На данный момент проводится процедура банкротства. После объявления карантина компания приостановила собственную деятельность. Эти два месяца произвели подобный результат, что не было перерывов и восстановления деятельности, долги только повысились, и компания обанкротилась », — сказала Р. Эйдуконите мало..

Ресторан Time, входивший в тридцатку лучших ресторанов и находящийся в Вильнюсе на улице Миндауго, был вынужден закрыть собственные двери. Управляющий и совладелец ресторана Арминас Дарасявичюс LRT.lt объявил, что ресторан в отеле не открылся после карантина..
«Мы посмотрели, как нам получиться работать в дальнейшем, и увидели, что это будет не так просто. (.) Гостиница была закрыта, по этой причине у нас даже появилась возможность приступить к работе, — говорит А. Дарасявичюс. — Подавляющая часть посетителей ресторана были гостями отеля. Ожидание, когда ритм отеля восстановится, для нас чрезмерно обременительно. "

А. Дарасявичюс уверяет, что пока не рекомендует и ищет новое место для ресторана, хотя в остальных управляемых им ресторациях оборот снизился приблизительно на 70 процентов. «К примеру, с барами вроде все в хорошо, всем радостно, много людей, и это хорошо. Но иные рестораны дороже все еще ждут людей. Лето для них всегда было тяжелее, так как большинство людей путешествуют, отдыхают и уезжают из города, по этой причине мы ждем осени, если получиться выжить — у нас все удастся. Впрочем пока текучесть кадров безумно невысокая. (.) Около 70 процентов. он упал », — говорит LRT.lt А. Дарасявичюс..

Праспаляускас: мы сократили численность работников на порядок
Ресторан Amandus, одного из очень известных литовских шеф-поваров Дейвидаса Праспаляускаса, находящийся в Старом городе Вильнюса, также не открывался после карантинной двери, и численность работников понадобилось уменьшить с 30 до 3..
«Сначала мы приостановили работу ресторана до той поры, пока отель над нами не возобновит работу. Но когда возникли новые идеи, мы решили не открывать ресторан на том же месте, а перенести его в иное место — Ужупис. Во второй половине июля мы обещаем там открыться и приступать к работе », — говорит Д. Пспаляускас..

Популярный шеф-повар уверяет, что расположение ресторана было вынуждено поменять в виду того, что было посещено около 40-50 процентов ресторана. гости из-за границы, а еще ресторан эксплуатирует гостей отеля. Когда они проиграли, им понадобилось искать место, где они могли бы привлечь больше здешних посетителей..
Шеф-повар говорит, что карантин заставил оптимизировать затраты. Численность работников уменьшилось с 30 до 3 человек. Правда, отдельные из них, по словам Д. Праспаляускаса, позднее вернутся в открывшийся ресторан. Чтобы оптимизировать затраты, ресторану также понадобилось улучшить собственную работу..

"Тогда это просто стало нашим вниманием. Мы уменьшили площадь арендуемых помещений. Мы сократили список продуктов, чтобы он был каждый может себе позволить, но все таки в нем есть что-нибудь подходящее. (.) Настроения невеселые, болезненные. Кто-то думает, как тут приспособиться, поменять меню, попробовать осуществить новые идеи, а кто-то просто понимает, что не будет противиться вирусу и будет так, как будет », — говорит Д. Праспаляускас..
Он утверждает, что закрытие бизнеса спасла возможность воспользоваться предложенной Invega мерой — ссудой для предприятий, наиболее пострадавших от COVID-19. «Если бы не это, мы бы не занимались тем же, что и некоторые рестораны».

Завершение поддержки государства увидит реальную ситуацию
Гедиминас Балнис, вице-президент Литовской ассоциации отелей и ресторанов, говорит, что ситуация пока хорошая, и многие рестораны успели открыться после карантина. «Улицы и открытые пристройки наполнены людьми, но рестораны в местах туризма, те, что были на улице Пилес, пострадали достаточно сильно, а там, где их посещали жители этих мест, пострадали меньше. Кое-где оборот товара даже достиг прошлогоднего уровня », — говорит он..

Впрочем реальную ситуацию на рынке, по словам предпринимателя, можно будет увидеть позднее — когда рестораны перестанут получать государственную помощь, что для большинства стало спасением..
«Будет еще 1 этап, когда окончится государственная поддержка. На данный момент есть очень много мер господдержки, отсрочка налогов, субсидирование сотрудников, кредитование, по этой причине предпосылок для быстрого банкротства нет. Впрочем вопрос в том, восстановится ли поток, когда данные меры станут менее эфективным. По этой причине важна непрерывность поддержки », — уверяет Г. Балнис..

Он также надеется, что государство решит уменьшить ставку налога на добавленную стоимость для испытывающего трудности ресторанного сектора, как это сделала Германия во время карантина, на один год с 1 июля. с 19 до 7 процентов. опустил ставку НДС.
«Типовая ставка НДС в области общепита в странах Европы и по всему миру — скорее исключение, чем правило. По этой причине мы уже рассказывали об отмене этого исключения перед карантином. И в настоящий момент, в подобных условиях, это особо важно », — говорит Г. Балнис..
Министерство финансов подсчитал, что после использования скидки в ресторациях Литвы в размере 9%. По ставке НДС государственный бюждет потеряет около 75 млн. Грн. доход в евро.
Рестораны поднимают цены
Лауринас Мажуолис, руководитель ресторанного гида Meniu.lt, говорит, что LRT.lt говорит, что некоторые учреждения общепита не пережили карантинный период и намеренно свернули свою деятельность, чтобы не погрязнуть в больших долгах..
«Подобных закрытых учреждений общепита больше, чем за теже месяцы прошлого года», — говорит он..

По словам Л. Мажуолиса, другие рестораны, которые не закрывались, не спешили использовать скидки, а некоторые, наоборот, даже увеличили цены. «Рестораны реже используют скидки для вовлечения клиентов или они немного не похожи на те, которые использовались до ограничения деятельности общепита. Иногда встречается обратная тенденция — цены корректируются в сторону увеличения, возможно, подобным образом стараясь покрыть убытки, понесенные во время карантина », — считает Л. Мажуолис..
Он также отмечает, что, хотя некоторые рестораны не пережили карантин, есть и те, кто планирует опять открыть собственные двери..

«Кто-то продолжает инвестпроекты, запланированные до начала карантина, иные не отказываются от романтики ресторана. Прямо в сердце Вильнюса — на улице Вильнюса открылось много новых мест, однако они получили распространение по всей Литве. (.) Мы видим, что фуд-холлы очень быстро становятся очень популярными в Литве. За последний год дверь открыли или отремонтировали ряд помещений, а в текущем году предполагается пригласить гостей как минимум еще на 3. Ресторанный дворик только в Вильнюсе », — говорит Л. Мажуолис..
Оборот ресторанов упал на 70 процентов.
Александр Изгородин, экономист займовой компании SME Finance, говорит, что ресторанный сектор в государстве очень практически не влияет на ВВП Литвы, по этой причине плохие результаты в секторе общепита не окажут большого влияния на экономику..
«Если сопоставлять Литву с другими странами Европы, карантин и закрытие ресторанов затронут Литву намного меньше, чем в среднем по ЕС. Связывают это с тем, что гостинично-ресторанный сектор в государстве составляет всего 1,5 процента. ВВП (ВВП), хотя в зоне евро данный показатель составляет 3% », — отмечает экономист..

Этот сектор также можно оценить с точки зрения его вклада в занятость. Впрочем и тут Литва отстает от среднего показателя по ЕС и находится на предпоследнем месте. В гостинично-ресторанном секторе в Литве работают 2,5%. занятых в зоне евро — 5,2%, в Италии — 6,3% и в Испании — около 9%..
«А дело все в том, что ресторанный сектор затронут коронавирусом, однако если мы взглянем на влияние на ВВП и рынок труда, то тут мы пострадаем относительно меньше, чем прочие страны», — говорит Изгородин..
Он отмечает, что в апреле оборот ресторанов упал в среднем на 70 процентов. "Тогда это просто стало нашим вниманием. Первый — это карантин. А второе, что намного важнее, ожидания потребителей усугубились. Они также воздействуют на оборот ресторанов, так как только некоторые люди хотят расходовать деньги в ресторациях », — говорит экономист..

По оценкам Государственной налоговой администрации, это с 16 марта. 18 компаний, которые заняты в области общепита и напитков, подали заявление на временное освобождение.
Источник: www.lrt.lt