Нида дегутене, которая много импровизирует на кухне: несовместимые вещи могут приобретать неожиданные цвета
Фуд-блогер Нида Дегутене признается, что если в чьей-то еде не хватает соли, она говорит это без занавески и не претендует на вкус. В программе LRT RADIO летний кулинар также подтверждает ошибки, обнаруженные в книгах рецептов: прочитав рецепт, я сразу знаю, какой будет вкус, текстура, я знаю, где была допущена ошибка.
Летним днем к Н. Дегутене обращаются ведущие программы LRT RADIO Гертас Гриниете и Игнас Крупавичюс..
Написание кулинарного описания и описания блюд — два разных искусства. Были ли у обоих преступления? Если бы это случилось, как было, слилось в один?
«Чтобы иметь возможность махать дипломом, не очень много, но если мы говорим о писательстве, у меня был учитель, который был литовцем, который действительно привил мне навыки письма в школе». Я должен поблагодарить ее за грамотность, обычно я не ошибаюсь, если только не пропускаю какие-то письма в спешке. Ясно, что письмо нужно улучшать, даже если мы пишем хорошо. Что касается кулинарии, то так же ей нужно совершенствоваться, постоянно с ней дружить, интересоваться, расширять кругозор..
Вы тот, кто говорит, что не хватает соли, перца
Я обычно говорю компаниям напрямую. Я стараюсь делать это вежливо, но это выходит не всегда, особенно если речь идет о самых близких нам людях, мы меньше чувствуем себя тормозом. Но я из тех людей, которые говорят правду, а не молчат и мучаются дегустацией, пытаясь проглотить то, что некрасиво..
Также есть книги, где нельзя пробовать рецепты с ошибками, нет шанса химического срабатывания.
Обязательно ли учиться кулинарии, знать классическую кухню, чтобы импровизировать? Можно ли начать наоборот, не зная, что кому подходит
На мой взгляд, в Литве, особенно если мы говорим о школе старшего поколения, все основано на правилах, строгих нормах, которые нам нужно знать, пропорции, папа и так далее. Подрастающее поколение вырастает в совершенно других условиях, им предлагается импровизировать, прислушиваться к сердцу, пробовать, ошибаться, делать, искать. Это лучший способ учиться, не заучивая формулы и пытаясь их искусственно адаптировать, а открывая свою собственную формулу..
Вкус каждого очень индивидуален, равно как и восприятие того, что эстетично, красиво, кстати, кстати. В следующий раз вещи, несовместимые с этим подходом, возьмут верх и расцветут цветами, которых никто не ожидает. Попробуй совершить ошибку на пути к успеху.
Вы счастливы поэкспериментировать?
Я очень люблю импровизировать на кухне, Включи несколько разных кухонь. Я не из тех, кто открывает рецепт, ставит весы и все строго меряет, а заводит сознание. Прочитав рецепт, сразу знаю, какой будет вкус, текстура, знаю, где допустили ошибку. Это происходит методом проб и ошибок, но есть также книги, в которых рецепты с ошибками, возможно, не испробованные, не имеют возможностей химического срабатывания..
Я думаю, что следование рецепту — неплохая вещь, особенно когда человек на кухне начинает или принимает то, чего никогда не делал. Однако чем больше у человека опыта, тем больше он находит свободы играть с ингредиентами: у него не все время находится в холодильнике, вы видите, что это можно было бы заменить на.
Однако есть правила, с которыми не рекомендуется экспериментировать. Допустим, кондитерские изделия меньше любят эксперименты.
Думаю, успех этой книги в том, что она не еврейская. Я не принадлежу к еврейской культуре, по крайней мере, глазами еврея, для меня это неестественно, само собой разумеется. Я взял традиционные блюда и представил то, что выглядело самым красивым, лучшим, игнорировал устоявшиеся традиции, основанные на стандартах..
Вам нужно жить в другой стране, чтобы понимать культуру, еду, рецепты этой кухни?
Это способствует лучшему пониманию, потому что одно дело — пробежать по стране за три дня и представить, что вы попробуете три блюда на ее кухне, и что-то совсем другое, когда вы живете там 5 лет, чтобы отпраздновать вместе. Это поможет вам глубже узнать кухню, и чем лучше вы узнаете кухню, тем легче будет экспериментировать..
— 2016 г. Выбор книги рецептов для гурманов Ваша книга была признана лучшим салфеткой для носа для всех, кто участвовал в соревнованиях. Вы изучали 5 лет жизни в Израиле в тюрбе и культуре.?
В цепочке книг, занявших это почетное положение, были произведения как израильских, так и английских писателей. Я новичок, может быть, даже дилетант, который придумал проект и опубликовал книгу в человеко-оркестровом формате: готовлю, фотографирую, пишу. Это настоящее приключение, но я думаю, что успех этой книги в том, что она не еврейская..
Я не принадлежу к еврейской культуре, по крайней мере, в глазах еврея, для меня неестественно принимать вещи как должное, поэтому я задавал людям много вопросов о том, почему они так или иначе поступают так. Я взял традиционные блюда и представил то, что выглядело самым красивым, лучшим, игнорировал устоявшиеся традиции, основанные на стандартах..
Прекрасно помню, когда собирал обложку для книги, мне нужно было решить, что делать. Я выбрал пять вариантов и поцарапал местного друга, который тоже живет в Израиле. Я прислал подразумеваемую обложку книги с арбузами, много синего света. Вот как Израиль прижился для меня: синее море, всегда жгущее солнце, желая арбуза, феты. Она посмотрела на него и сказала: знаете, в еврейской кулинарной книге должны быть кипа, подсвечники, чала, мака. И я совершенно иначе смотрю на еврейскую кухню.
Подробнее 30 июня. шоу летом днем утром.
Источник: www.lrt.lt
