Лютарас Шепрепас: уникальность нашей кухни и синтез многих культур
В гастрономии также есть вещи, которые, к примеру, небольшое платье черного цвета Chanel, вышли из моды, "TELEVISION показывает". Доброе утро, Литва, — говорит кулинар Лютаурас Депакас. Он поделился собственными взглядами на доминирующие тенденции в гастрономии и рассмотрел то, чем мы, литовцы, являемся уникальными на нашей кухне..
Специальность повара достаточно сложная и, я бы даже сказал, одна из самых опасных. Убедитесь, что в кухонной комнате нет опасности. К тому же ритм и загруженность работы такие, что людей в возрасте в данном бизнесе мало..
Разумеется, есть еще женщины большого возраста, которые еще работают в столовых, однако в больших ресторациях компании не успевают за ними. Наиболее интересное, что на Западе люди работают на кухнях компаний гораздо выше, чем в Литве. У нас есть скользящий график, определенные ограничения согласно графика работы, и гражданин Депрак рассказывает о собственной работе..
По словам собеседника, шеф-повар кухни должен видеть и контролировать все процессы в кухонной комнате, даже в том случае, если он напрямую не участвует. Он должен собрать весь кухонный штат сотрудников, чтобы он действовал как единый организм. В музыкальном плане кулинар — это композитор, дирижер, смотритель, а порой и хороший психолог. Ведь качество еды часто зависит от настроения работающих людей..
Мы, литовцы, пока малоизвестны миру — пока нас за рубежом считают государством постсоветского периода, по этой причине иногда они не понимают, что мы можем хорошо делать. Иностранцы с удивлением узнают, что мы можем гордиться собственными большими достижениями, к примеру, в научной сфере и так дальше. Это похоже на еду, но просто подождите немного, и мы окажемся на данной мировой карте еды, — размышляет шеф-повар..
Нас мало знают, и мы в большинстве случаев знакомимся с более интересными блюдами, например как цеппелины, от них у прочих редакторов часто бывает несварение. Трудно сказать, что собственно есть на нашей кухне, а что нет. Мы уникальны собственным мультикультурализмом, неимоверно глубокими традициями, синтезом пищевых продуктов из различных культур. Начав с истории Республики 2-ух Наций, проживавших тут татарских караимов, немцев, принёсших нам капусту, еврейского достояния, Бона Сфорца с ее влиянием и так дальше. Все это делает нас уникальными в собственном разнообразии культур на тарелке и в традициях », — говорит гость шоу..
Мы все больше говорим про то, что такое литовская кухня, правда, по словам Л. Шепрацкаса, также делаем это очень поверхностно и исходя из конкретных правил..
Гастрономическая мода — что это такое? • greitaiОчень быстро меняется. Еще совсем недавно была востребована перуанская кухня, возможно, теперь все будут есть корейские блюда. Но, как небольшое платье черного цвета Коко Шанель, которое из моды не выходит, так и в гастрономии есть вещи, которые не вышли из моды, и какие-нибудь кратковременные тренды », — уверяет Л. Депрепас..
Весь разговор с ним в видео.
История:
