Марокканская кухня не имеет себе равных. Его простота и уникальный вкус порадуют каждого. Все дело в специях, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Марокканский кускус, тажин, печеный хлеб — все это раритеты марокканской кухни, которые вы можете приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Если вы уже посетили весь Марракеш и не хотите идти в горы, или у вас просто нет плана на день, я очень рекомендую посетить кулинарный мастер-класс. У меня был соблазн воспользоваться этим вариантом, и я думаю, что это был один из самых приятных дней в Марокко. Я не только научилась готовить традиционный кускус и тажин, но и узнала о многих специях и провела замечательный день на ферме за городом.
Рецепты марокканской кухни
Как я уже упоминал, марокканская кухня очень проста, и вся суть заключается в специях. Поэтому необходимо знать, какие специи и в каких количествах следует использовать в каждом блюде. Основой является маринад, который вы используете для мяса. Поэтому начнем с рецептов маринадов, которые можно использовать и в других блюдах, в том числе и в польской кухне. Хороший маринад — основа блюда, отмеченного звездой Мишлен #128521; .
Маринады
- Сладкий маринад — корица, имбирь, куркума, соль и черный перец. Этот маринад используется для приготовления танжина из баранины.
- Лимонный маринад — имбирь, куркума, соль и черный перец. Этот маринад хорошо подойдет для куриных тажин.
- Простой маринад — сладкая паприка, имбирь, куркума, соль и перец. Мы готовим этот маринад для овощного тангина и кускуса с овощами.
- Простой маринад с кумином — кумин, сладкая паприка, имбирь, куркума, соль и перец. Этот маринад хорошо сочетается с рыбным тангином и марокканскими салатами.
Тангин с курицей, оливками и лимоном
Начнем с рецепта тангина с курицей. Вот ингредиенты:
- 1 килограмм курицы, разделенной на 8 частей
- Чайная ложка имбиря
- Четверть чайной ложки перца
- Две столовые ложки оливкового масла
- Соль
- 3 зубчика раздавленного чеснока
- 1 луковица
- Лимон
- Несколько зеленых оливок
- Полчашки воды
- Четверть чашки измельченного кориандра
- Четверть чашки рубленой петрушки
Положите курицу в блюдо, затем добавьте к ней все вышеперечисленные ингредиенты и готовьте, накрыв крышкой, до готовности.
Источник: www.gurupodrozy.pl
