Руководство по специям, которое лучше всего подходит для разнообразных мясных блюд lrt
Руководство по специям: что наиболее подходит для различных блюд из мяса?
Любители блюд из мяса знают, что грамотно выбранные специи не только придают мясу мягкость, но и как правило создают действительно оригинальный вкус. Но как узнать, какие из них прекрасно подходят для различных видов блюд из мяса? Делимся советами и рецептами домашних смесей специй.
Огромный выбор здешних блюд
По словам Вильмы Юодказене, кулинарного эксперта сети торговли, курица отличается тем, что ее мягкий вкус позволяет ставить опыты в кухонной комнате и пробовать разные комбинирования различных сладостей, от креветок до сладости..
Это универсальное мясо, из которого очень легко можно приготовить различные блюда, по этой причине для него подходит многообразие специй. Особенно подойдут чеснок и его порошок, а для маринада — соль или лавровый лист. Почитателям кухни азиатского региона вряд ли можно обойтись без выразительного календаря, а еще без порошка сладкого перца и куркумы — последняя добавит блюду более яркий цвет, говорит «Юодказене»..
Для курицы подойдут разные травы, например розмарин, базилик, орегано, тимьян или петрушка. Почитателям заостренных блюд магазины советуют попробовать дымный сладкий перец, придающий дымный привкус. Приправьте блюдо цедрой лайма, апельсина или лимона, чтобы дать ему свежесть..
Говядина и более сочные вкусы
От других видов мяса, говядина имеет, наверное, самый живой вкус, по этой причине лучше подбирать для нее более интенсивные специи..
Хотя с первого взгляда может показаться, что говядина требует исключительных специй, она лучше всего комбинируется с лучком, чесноком и молотым черным перцем на каждой кухне. Тем, кому не хватает полноты, советую главенствующий в азиатской кухне кайенский перец, острота которого не затемняет вкус мяса, а исключительно его будет дополнять. Порошок сладкого перца очень хорошо подойдет для маринада, — говорит В. Юодказиен..
Она говорит, что для приготовления говядины также применяются разные травы: тимьян и базилик дадут свежести, а стружка добавит мягкости. Если вы готовите средиземноморские блюда и применяете красный цвет, ложите его в конце приготовления, так как он быстро теряет собственный запах..
Тем, кто желает удивить собственный дом исключительным вкусом и ароматом, кулинар рекомендует приправить говядину печеным какао или щепоткой какао, что будет очень полезно в блюдах из фарша..
К индейке подойдут более острые специи
Как и курица, индейка подойдет для различных специй, однако это мясо имеет немного более интенсивный вкус, по этой причине с ним лучше всего комбинируют пряные ароматы..
По словам В. Юодказене, традиционной пряностью индейки считается молотый черный перец, а тем, кто желает светопроницаемости, понравятся более острый тмин или хлопья острого перца. Последние, кстати, особенно подойдут, если вы любите подавать индейку с картофелем по-французски, запеченным в запеканке из картофеля. А для тех, кто предпочитает попробовать блюда из индейки с зеленью, В. Юодказене рекомендует принимать обогащенный шалфеем шалфей, розмарин или ромашку..
Блюда из свинины со сладким послевкусием
Свинина на вкус как золотая середина между живой говядиной и нежной курицей..
Большинство специй, применяемых для говядины, также годятся для свинины, поскольку такие варианты мяса часто взаимозаменяемы в рецептах. Впрочем свинина более сладкая, по этой причине к ней прекрасно подойдут, к примеру, сладкие, пряные ягоды можжевельника. Если вы готовите блюдо из свинины с яблоками, попробуйте приправить его корицей. Для тех, кто предпочитает более пикантные вкусы, советую попробовать свинину с тмином, имбирем, чесноком, пряность которых прекрасно восполнит сладость этого мяса, — говорит В. Юодказене..
Из зелени к свинине прекрасно подходит свинина, придающая мягкий и не очень насыщенный вкус..
В. Юодказене делится рецептами домашних смесей специй.
Смесь специй для курицы
Тебе понадобится:
· Half v. ЕЎ. соли
· 1 т. ЕЎ. Гранулы чеснока
· Вј v. ЕЎ. молотый черный перец
· 1 т. ЕЎ. порошок сладкого перца
· Half v. ЕЎ. кибер
· Half v. ЕЎ. луковый порошок
· Half v. ЕЎ. горчичный порошок
· Вј v. ЕЎ. тимьян сушеный
· ВЅ v. ЕЎ. сушеный красный
· Вј v. ЕЎ. сушеный базилик
· Вј v. ЕЎ. сушеный розмарин
Подготовка:
Все специи перемешать, хранить в герметичной емкости и в темном месте до 3 месяцев..
Смесь приправ для стейка из говядины
Тебе понадобится:
· 1 т. ЕЎ. молотый черный перец
· 2 т. ЕЎ. хлопья морской соли
· 1,5 а. ЕЎ. луковый порошок
· 1 т. ЕЎ. Чесночный порошок
В · 2 а. ЕЎ. тмин
В · 1 а. ЕЎ. Кайенский перец
Подготовка:
Все ингредиенты перемешать, хранить в закрытой посуде в темном месте до 6 месяцев. Такого количества хватит на 4-6 грилей..
Источник:
