Считается, что соус соевый появился в одной из старинных монастырей Древнего Китая. Монахи этого монастыря решили придерживаться строго поста и отказались от всех соленых, молочных и мучных продуктов. Вскоре они нашли приправу-заменитель для большинства блюд.
На протяжении определенного времени слухи об этой темной жидкости достигли берегов Японии, и местные повара сделали ее «королевой» собственных блюд. Рецепт впервые был детально описан в книге под названием «Ёсюфуси», которая поступила в продажу в 1965 году в стране восходящего солнца.
Там рассказывалось, что необходимо основательно отобрать бобы сои и выпаривать их. После добавить к ним зерна пшеницы и залить соленой водой. После поместить в герметичный сосуд и добавить плесневые грибы, которые должны переработать полученное сусло, вследствие чего соус получает темный цвет. После жидкость настаивают в течение несколько лет, после отделяют отходы и разливают в стерилизованную тару. Часто в соус добавляли специи и приправы, чтобы усилить вкус.
Разумеется, сейчас, когда соус потребляется в больших количествах, готовить его по классическим рецептам невыгодно и долго, поэтому их модернизируют. Соус создается благодаря переработке соевого белка: бобы варят, добавляя кислоты, а потом гасят их щелочью. За счёт этого соус готовится, не несколько лет, а пару часов, его всегда можно найти на полке в магазине.
Необходимо упомянуть и о воздействии современного соуса на человеческий организм. Злоупотребление этим продуктом может вызвать определенные сложности со здоровьем. А дело все в том, что он способно вызывать увеличение давления артерий и нарушения сердечного ритма, помогает развитию патологий щитовидки. Вреден он и для женщин в положении, т. к. содержит изофлавоны, которые могут отрицательно отображаться на развитии мозга головы эмбриона. Людям, не страдающим повышением давления артерий и болезнями сердца, и не носят под сердцем ребенка, соус рекомендован к потреблению. Он богат витаминами, аминокислотами и очень питателен. Его часто рекомендуют при ожирении и сахарном диабете. А если вы хотите купить хороший соус из Индии или другие товары, посетите магазин https://opt.ashaindia.ru/ — здесь также можно покупать и оптом.
Как же выбрать качественный соус? Необходимо приобретать такой продукт, который реализуется в стеклянной таре. И, разумеется, смотреть на состав. Там не должно быть эмульгаторов, сахара, дрожжей и чего-либо другого, что делает быстрее процесс брожения или дает возможность продукту храниться дольше. Соус не может быть слишком жидким, прозрачным или вязким.
