Когда в лесной глуши было много подберезовиков и доброе утро в телешоу LRT, шеф-повар Рокас Гальвонас, посетивший кухню в Литве, рассказал, как быстро и легко приготовить из них пасты и закуски..
Если вы собрали полную корзину подберезовиков, шеф-повар советует приготовить бульон на зиму и высушить отдельные из них. Добавьте в измельчитель грибы, нут, творог, вяленые помидоры, чеснок, немного соли и перца. Галвонас.
А после запекания подберезовиков можно приготовить очень разнообразные закуски. На сковородке растворить масло, слегка лук обжарить, поперчить, посолить и добавить нарезанные подберезовики. Более мелкие можно оставить неразрезанными и подойдут для украшения закусок. Выпекайте 4–5 минут. Правда, не стоит мыть подберезовики перед жаркой, если только они не очень засыпаны землёй. Лучше просто почистите щетку, посоветуйте кулинар кухни.
Можно применять упомянутый выше соус с сушеными грибами, а еще добавить слегка обжаренные подберезовики с вялеными помидорами. «Он очень совместим с подберезовиками», — говорит гость шоу..
Он также предлагает иные варианты закуски на намазанном хлебе, намазанном на жареные боровики, ростки гороха и кусочки карамелизованной груши. Все, что вам необходимо сделать, это добавить в сковородку сахар, груши и вино. «После чего выпаривания у нас будет карамелизованная груша», — говорит Джефф, демонстрируя, как быстро и легко можно приготовить различные закуски..
Источник: www.lrt.lt
