На качество яичного корма больше всего влияют специалисты, а не то, как содержатся цыплята
Специалисты: качество корма более всего оказывает влияние на качество яиц, а не то, как содержатся цыплята
Миф про то, что счастливые цыплята откладуют «счастливые» яйца — пищевая ценность яйца зависит как правило от того, что кушают цыплята, а не от того, как их содержат, — говорит профессор Аста Рацевичюте-Ступелене в программеTELEVISION «Контроль над потребителями»..
Мы уже достаточно хорошо знаем, что значат цифры на яйцах. Если написано ноль, это значит яйца от кур, выращенных на органических фермах. Яйца кур на свободном выгуле помечены единицей, помет помечен 2-мя пометами, а три значит, что эти яйца были отложены курицей в клетке..
Витаутас Тевелис, глава Литовской ассоциации птицеводов, говорит, что цыплятам, выращиваемым на органических фермах, должно быть предоставлено больше места для прогулок, а еще их нужно кормить продуктами, отвечающими конкретным требованиям. Куры, выращенные на свободном выгуле, обязаны иметь возможность гулять на улице в жаркий период времени, а те, кто вырос на подстилке, также могут гулять, свободно подбирая место в здании, где им не запрещается гулять..
По словам В. Тевелиса, условия содержания кур в клетках самые плохие, но птицефабрики соответствуют новым требованиям Европейского Союза: «Условия содержания птиц в клетках улучшены на 30% если сравнивать с советскими клетками. Есть, где присесть ».
Но даже усовершенствованные условия кажутся ужасающими общественности, озабоченной благополучием птиц — такая курица не может даже расправить крылья. «Представьте, что у каждого есть место размером с лист формата А4, в котором курица проводит всю собственную жизнь», — говорит Томас Бычковас, руководитель проекта Tusti narvai..
Яйца, отложенные в клетках, составляют 96 процентов. наш рынок и очень доступные. И хотя всем интересно выяснить, как смотрятся условия содержания подобных кур, производители не очень-то охотно идут на рассмотрение. По словам Т. Бычкова, это в этом нет ничего удивительного — они сами понимают, что картина жестокая..
В прочих государствах Европы ситуация радикально другая: в клетках содержится около 50%. куры-несушки, треть остается на подстилке, 15 процентов. — свободно, а выход органических ферм составляет 5%. Птицефабрики Литвы также вынуждены предусматривать тенденции — ведь интерес на яйца курицы, хранящиеся в лучших условиях, растет..
Аста Рацевичюте-Ступелене, профессор Института технологий животноводства Литовского университета медицинских наук, говорит, что первым делом качество яйца определяется показателями внешности: скорлупа, ее пористость и пигмент, а потом — внутренними критериями: белок яйца, желток и вещества в нем..
Надежную оболочку обеспечивает правильное питание. Скорлупа без трещин актуальна для потребителей не только во время Пасхи, когда мы хотим, чтобы яйца были замечательно окрашены — через трещины могут попасть бактерии..
Новейшие технологии дают возможность быстро проссчитать и вес яйца, и твердость скорлупы, даже высоту и интенсивность покраски яйца — оказывается, интенсивность покраски яичного желтка зависит от того, каким кормом скармливается курица..
В куриной жизни существует строгая иерархия
Кто устанавливает правила в жизни курицы и как устроен куриный гарем2 Что заставляет рычать птиц и что будет, если петух полюбит не первую «жену», а вторую? На все вопросы ответила птицевод Вида Вегене..
Она утверждает, что в жизни кур существует иерархия и на дворе постоянно есть начальник, который выращивает молодых петухов: «Можно сказать, что раздает кому пару».
По словам ветеринара Йонаса Балтрушайтиса, наивысшее положение занимает петух, после первая курица, вторая, третья, еще и последняя, которой не позволяют приближаться к петуху, его регулярно бьют иные..
К примеру, когда петух выпускает крошки, оставленные на клюве, первая курица имеет право скушать, если не желает, вторая курица может и так дальше. т. Если бы последняя курица прилипла к петуху, кусая петуха, все другие просто нарубили бы ее.
В. Вегене кормит птиц не комбикормом, а зерном и овощами. Изменить меню и раскопанный в вольере товар — возможно, по этой причине яйца такие вкусные и им нечего сопоставлять с купленными, считает птицевод..
Дайва Урбонавичюте, глава перепелового хозяйства, решила не исполнять правила и предъявила птицам больше свободы: «Мы выяснили, что этим птицам все еще тесно. Все будет зависеть от человечества — если вы любите животных и любите их благосостояние, вы не хотите подавлять и получать выгоду ни при каких обстоятельствах ».
белок яйца — лучший усваиваемый в природе белок
Диетологи полагают, что яйцо — один из очень важных продуктов не только благодаря тому, что оно содержит витамины A, B, D и белок. Правда, было время, когда многие яйца начали лимитировать из-за будто бы высокого холестерина в желтке — в предыдущих исследованиях он был более 1600 мг. Доктора были потрясены риском сердечных, сосудистых болезней, сердечного приступа. Впрочем недавние исследования восстановили яйца.
«Новое исследование показывает, что яйцо сбалансировано белком. Содержание холестерина — около 300 мг », — говорит гастроэнтеролог, диетолог Каунасской клиники. Аида Жвирблене. Она утверждает, что исследования, которые выполнены пару лет назад, также не связали высокое потребление яиц и заболевания сердца, что дает возможность есть яйца столько, сколько желает человек..
Она также развеяла миф про то, что перепелиные яйца лучше: «И это, и это яйцо содержат витамины группы A и B, а в определенных веществах, например как витамин D, B12 или E, перепелиные яйца даже меньше, чем куриные».
Возможно, большинство яиц употребляют спортсмены. По словам личного тренера Андрюса Паулюкявичюса, белок яйца — это лучший усваиваемый белок в природе. По словам диетолога А. Жвирблене, подсчитать, сколько белка следует пить, очень легко: на килограмм массы тела требуется 1,2–1,5 г белка..
В одном яйце около 80 калорий. Хотя некоторые потребители отказываются от желтка из-за содержащегося в нем жира, А. Паулюкявичюс уверяет, что боязни по поводу целого яйца необоснованны..
«Жира не бойтесь. Сахар — больший недруг фигуры и здоровья, чем жир. Сочные жиры, которые часто считаются вредными для здоровья, не полностью заслужены, так как гормоны изготавливаются из животных жиров — без холестерина, который мы приобретаем с пищей, организм не может делать гормоны », — говорит он..
Специалисты отмечают, что яйца нужно мыть перед принятием еды, и имеет смысл применять термически обработанные, однако не пережаренные. По словам диетолога А. Жвирблиене, отварные яйца становятся сложно перевариваемыми — тем более это необходимо брать во внимание во время Пасхи, когда мы долго варим яйца, чтобы при окраске цвет становился более сочным..
При употреблении сырых яиц вы подвергаете себя риску заболеть сальмонеллезом. А. Паулюкявичюс добавляет, что организму труднее усваивать протеины из неотапливаемых яиц..
Счастливые куры не откладуют «счастливых» яиц
«Пищевая ценность яйца не зависит от цвета скорлупы, цвет скорлупы зависит от самой курицы: коричневые куры откладуют коричневую шелуху, белые курицы — белую», — отмечает А. Рацевичюте-Ступелене. Что касается цвета желтка, более насыщенный желток в действительности не делает яйцо лучше, — говорит В. Тевелис..
Исследование, проведенное латвийскими учеными, показало, что яйца кур, находящихся в клетках, содержат на несколько граммов меньше белка, чем кур на свободном выгуле и на подстилке. Был обнаружен очередной факт: яйца кур на свободном выгуле и на подстилке содержат чуть больше холестерина, чем яйца кур в клетках. Впрочем мастера полагают, что в настоящий момент холестерин в яйцах в общем ниже..
По словам В. Тевелиса, когда-то птицу можно было кормить отходами животноводства, мясом с бойни, костной мукой — сегодня это запрещено в Европейском Союзе. Яйца кур, которых кормили такой пищей, имели более большой уровень холестерина собственно благодаря тому, что в них были включены компоненты животного происхождения..
Он также добавляет, что если курицу держать на свободе и когда она найдет дождевого червя, она переварит ее, то в откладываемых ею яйцах тоже будет больше холестерина..
Хотя, согласно уже упомянутому латвийскому исследованию, яйца курицы на свободном выгуле содержат больше йода, чуть меньше витаминов Но и Е, но больше витамина D и биотина, по словам А. Рацевичюте-Ступелене, значительных отличий не обнаружено. Она говорит, что пищевая ценность яйца зависит от того, что кушают куры, а не от того, как они содержатся..
Ветеринар Й. Балтрушайтис говорит, что яйца кур, находящихся в клетках, могут быть менее вкусными благодаря очень большой концентрации нашатырного спирта и остальных производных азота в клетках, но, с другой стороны, у кур, находящихся в клетках, меньше возможностей инфицироваться и оказаться на подстилке. яйца находящихся птиц могут контактировать с подстилкой и фекалиями.
В большинстве случаев яйца хранят в держателях дверки холодильника. Впрочем специалисты этого не советуют — при открывании дверки меняется температура, что может быстрее повредить яйца. Лучше всего хранить их на полке холодильника, в специализированной коробке. Срок годности яиц — 28 суток. Также лучше всего обращать собственное внимание на производителя яиц — намного дешевые украинские яйца не подпадают под требования ЕС по содержанию птицы и кормам..
И откладуют ли счастливые куры «счастливые» яйца? По словам А. Рацевичюте-Ступелене, яйца кур, находящихся в прекрасных условиях, не становятся «счастливыми» — на эфективность более всего оказывает влияние корм..
История:
