Чи любите ви млинці так, як люблять їх у моїй родині? Якщо так, то читайте далі найпоширеніший у нас рецепт.
Цар-млинці — тонкі млинці на молоці з яйцями
Млинці без начинки у нас вдома називають налисниками
Ну як ще можна назвати млинці, від яких неможливо відірватися?! Тільки царськими. Моя б воля: готувала б їх щодня, і наше сімейне меню складалося б лише з млинців із різними добавками на сніданок, обід і вечерю. Плюс чай, кисіль, компот. Для мене ще й кава. Ну так, визнаю, я — кавоманка з досвідом. Доводиться себе лімітувати, але все таки…
Отже, рецепт для сніданку в ліжко коханій дівчині в якості подарунка, вечері і просто перекусу.
Нижче інгредієнти для невеликої порції, для моєї сім’ї, зазвичай роблю в 2-3 рази більше.
Продукти
- 500 мл молока
- 3 яйця середніх розмірів
- 280 гр. борошна (приблизно 1 і 2/3 простої склянки)
- 3 ст. ложки соняшникової олії
- 1-2 ст. ложки цукру
- 1 ч. ложки солі без гірки
- 50-70 мл гарячої води
- трохи олії в мисці для змащування сковороди
Як готувати
Тонкі млинці на молоці з яйцями готувати легше легкого.
Збийте яйця, додайте за смаком цукор і сіль. Додайте половину молока, змішайте, потім усе борошно. Після замішування залийте залишки молока, знову змішайте.
Наступним у мисочку відправте олію соняшникову та окріп. Знову перемішайте тісто.
Добре нагрійте сковорідку, змастіть її олією з миски та починайте підсмажувати млинці.
Якщо відразу не виходить розподілити тісто, можна краплями тіста об’єднати великі дірки.
Начинки
Оооо… Найцікавіше тільки починається. Я обожнюю налисники, як називають у нас вдома млинці без начинки, хоча це не дуже правильно. У налисниках теж має бути начинка, але кладуть «конвертом» на відміну від млинців, які згортають у трубочку.
Коротше, мова про начинки. Найулюбленіші та найпоширеніші, що застосовуються в нас удома, — сир і м’ясо.
- Сир зазвичай із цукром, і після обсмажений млинець поливають сметаною.
- М’ясо відварене: куряче, яловичина, тельбухи (що є в домі, те й беру). Перекрутити, додати багато обсмаженої цибулі, трохи чорного меленого перцю і солити.
- Те саме м’ясо + обсмажені гриби.
- Пюре з обсмаженою цибулею і мелений чорний перець.
- Підсолений сир/бринза із зеленню і дрібно нарізаною цибулькою, зеленою або білою. Але цю начинку волію все ж таки в петурі класти (болгарські коржі з листково-дріжджового тіста)
- Сметана.
- Варення.
- Мед.
- М’ясо тушковане дрібними шматочками з підливою.
- Овочі тушковані як окремо, так і будь-яким набором.
- Вишня зі збитими вершками.
- Полуниця зі сметаною.
Хитрощі та лайфхаки:
Млинець такий гарний, що неможливо встояти і не схопити його просто зі сковорідки!
У будь-якої господині є власні невеличкі хитрощі та лайфхаки, які настільки природно прижилися, що про них і не думаєш під час приготування. У результаті сухі рецепти не завжди виходять так само апетитно, як у тих, хто звик чаклувати на своїй кухні.
Для налисників зазвичай беру 2 ложки цукру, а якщо передбачається несолодка начинка, то 1-2 ложки.
Застосовуючи блендер, можна не морочитися поступовим змішуванням продуктів. Одразу закинути все, крім гарячої води, і перетворити на тісто приємної консистенції.
Залишаю тісто на 30 хвилин у теплому приміщенні. Так млинці не рвуться.
Якщо хочете тонкі млинці, долийте трошки більше гарячої води, але не набагато. Для товстих млинців поменше. Спробуйте зробити перший млинець і подивіться, чи подобається вам те, що виходить, чи не рветься, чи не дуже товстий. На солодкість і сіль теж можна перевірити.
Готуйте млинці одразу на 2-ох сковорідках. Тільки потрібно врегулювати температуру, щоб встигати перевертати їх, тож спочатку не виставляйте дуже високу.
Якщо у вас немає під рукою силіконової лопаточки для змащення сковороди, скористайтеся половинкою сирої картоплини. Почистіть її, розріжте навпіл і встроміть у неї виделку. Вуа-ля» Занурте картоплину в миску з олією і змащуйте сковорідку перед кожним новим млинцем.
Якщо ви замішали дуже багато тіста, але не хочете відразу готувати, можете залишити його в холодильнику. Наступного дня досмажте.
Однак якщо вам ліньки готувати, ви можете завжди замовити собі страву з доставкою додому або піти до ресторану, кафе і навіть до мами, щоб вона приготувала вашу улюблену страву ???
