Для багатьох людей коріандр є незамінною травою. Незліченна кількість регіональних кухонь покладається на нього як на основний інгредієнт. Але є й ті, хто вважає, що на смак він нагадує мило. Досі вважалося, що це пов’язано з тим, що люди не їли коріандр у дитинстві, як і у випадку з іншими продуктами харчування, які люди зазвичай не люблять, але тепер з’ясовується, що це може бути генетичним впливом.
У статті, опублікованій 10 вересня, як зазначає Nature News, генетик-статистик Ніколас Ерікссон та його колеги провели генетичне порівняння двох окремих вибірок з понад 10 000 людей: одна з них — це люди європейського походження, які сказали, що коріандр на смак як мило, а інша — люди будь-якого генетичного походження, які заявили, що люблять чи не люблять коріандр. В результаті було виявлено кореляцію між нелюбов’ю до коріандру та двома генами — один з них пов’язаний з насолодою від запахів, а інший — із зв’язком запахів зі смаком.
Це не перший випадок, коли перевагу коріандру пов’язують з генетикою, і в травні навіть було проведене дослідження, яке виявило, що існує чіткий поділ між культурами, де коріандр є поширеною травою, і тими, де він менш поширений — неприязнь серед учасників з Південної Азії, Латинської Америки та Близького Сходу коливається від трьох до семи відсотків, тоді як серед учасників південноазіатського, кавказького або африканського походження цей показник становить від 14 до 21 відсотка.
Нове дослідження, однак, дає підказку щодо того, який механізм може бути задіяний — значна частина того, що ми відчуваємо як смак, насправді є запахом, тож якщо коріандр пахне милом, це перекриє смак трави в роті. Це схоже на дослідження, про яке раніше повідомлялося на Wired.co.uk, яке виявило подібний зв’язок між генами та запахом, що пояснює, чому деякі люди вважають запах м’яса абсолютно жахливим.
Ненависть до коріандру — звичайна річ: не потрібно багато зусиль, щоб знайти в Інтернеті групи людей, які ненавидять цю траву. Але тепер, схоже, все в порядку — вони не помиляються.
Вони просто нічого не можуть з собою вдіяти. Бідні душі.
