Коптильня холодного копчення власними руками — конструкційної особливості, докладна інструкція по збірці

Мабуть, не знайдеться людина, яка не любить копченості. Своєрідний аромат і смак продуктів, які пройшли аналогічну обробку, приваблює не тільки бувалих любителів смачної їжі, але і найвимогливіших людей. Більшість власників дач або приватних будинків з радістю готували б продукти самостійно, проте не мають достатніх готівки на придбання коптильні. Втім, дана проблема дуже навіть здійсненне, потрібно лише вивчити питання і запастися потрібними матеріалами.

Що таке холодне копчення

Холодне копчення — це процедура обробки солоних або маринованих продуктів димом від тліючого тріски.
Холодне копчення різниться від гарячого копчення більш низькою температурою — близько 30 °, що вимагає набагато тривалого часу для обробки. Для отримання диму з цими параметрами застосовується довгий канал для диму або трубопровід. Під час проходження по ньому, дим втрачає велику температуру. Він надходить в шафу з розвішеними продуктами, маючи встановлену температуру.
Звичайним варіантом конструкції був багаття і маленька траншея в земля, яка веде до коптильному шафі. У більшості випадків, розміри димоходу визначалися величиною багнета лопати, як в глибину, так і в ширину. У вогнищі тлів тріска. Його накривали кришкою, траншею також закривали будь-якими матеріалами листового типу. Дим проходив по ній в коптильна шафа і обробляв продукти, розвішані всередині.
Сучасні конструкції димогенераторів дають можливість отримати довгий і рівномірне тління тріски. Довгий димовідвод вже не буде потрібно, з цієї причини застосовують відносно короткий шланг сполучний. Виникає можливість робити копчення в маленьких приміщеннях з прекрасною вентиляцією, аж до квартир в місті.

режим температур

Режим температур — предмет постійних суперечок серед професіоналів. Одні кажуть, що з підвищенням температури стане менше час копчення. Інші заперечують, що від цього зміниться смак і загальний стан продукту, він стане менш ущільненим, втратить важливі мікроелементи і вітаміни.
Різні продукти потребують наявності конкретних умов і часу для процедури:

продукти	температура копчення	тривалість обробки
Свинина	22 °	4-5 доби
Домашня ковбаса	20 °	3 доби
Сало	23 °	2-3 доби
риба	25 °	0,5 доби
курка	30 °	2-3 доби

Час копчення вважається самим непростим моментом, так як доводиться стежити за ходом процесу, забезпечувати рівний режим подачі диму, перевіряти якість обробки. Велика тривалість процедури людей змушує на певний період часу відмовлятися від інших робіт, відвідування яких-небудь заходів. З цієї причини намагаються завантажувати в коптильню відразу значну кількість продуктів, щоб максимально зробити більше результативність витраченого часу.

Плюси і мінуси холодного копчення

До плюсів холодного копчення як правило відносять:

• продукти набувають прекрасний смак, своєрідний аромат, приємний жовтуватий колір;
• копченості не втрачають вітаміни і мікроелементи, які приходять в непридатність під час теплової обробки або гарячого копчення;
• щільність продуктів менше не стає, вони не розвалюються, як це відбувається при гарячому способі обробки;
• виникає можливість зберігати продукти протягом дуже великого часу.

Мінуси холодного копчення:

• велика тривалість процесу;
• коптильня собою являє громіздке спорудження, яке вимагає місця на ділянці;
• протягом усього часу обробки доводиться перебувати поруч і контролювати процес, спостерігати за рівномірністю тління тріски і відсутністю конденсату.

Не звертаючи уваги на певні мінуси, холодне копчення залишається улюбленим і популярним видом обробки м’яса, риби, сала та інших продуктів.

пристрій коптильні

Конструкція коптильні це комплекс, який складається з трьох важливих елементів:

• камера для спалювання палива або димогенератор;
• коптильна шафа;
• канал для диму, який об’єднує ці вузли.

Конструкція коптильного шафи практично однакова в будь-якому варіанті. Це будь-яка ємність (закритий ящик або металева бочка), в якій вивішують солоні або мариновані продукти. Розміри шафи вибирають виходячи з цього обсягами оброблюваних продуктів. У більшості випадків намагаються зменшити кількість процедур, щоб заощадити час, з цієї причини коптильні шафи виконуються досить високими.

димогенератор.
Для утворення диму застосовують жаровню, багаття або димогенератор. Остання конструкція дуже складна, але дає можливість організувати однакову і дуже тривалу подачу диму — тріска в димогенератора здатна тліти по 9 годин і більше.
Вибір оптимального варіанту — привілей користувача. Досягти позитивних результатів можна під час використання кожного способу, необхідний тільки досвід копчення продуктів.
Димовідвід, або канал для диму — дуже простий компонент. Як ми говорили, це може бути траншея або труба певної довжини, обраної експерементальних шляхом.
Якщо необхідно її повишаюту, додаючи згони або роблячи більше протяжність земляної рову. Дуже компактні коптильні, зібрані на базі димогенераторів, мають коротку (близько 1 м) сполучну трубу.
У продажу є готові комплекти, які зібрані з димогенераторів і систем контролю. Деякі укомплектовуються коптильної камерою, але багато хто з них собою являють тільки сам генератор, без супутніх елементів. Пропонуються найрізноманітніші конструкції, проте вони дуже дорогі. З цієї причини, багато користувачів любить самостійну збірку коптилень.

Як створити самостійно

Для початку, слід визначитися з розмірами коптильні. Це допоможе підібрати ідеальну конструкцію, вирішити всі робочі питання. Важливим показником вибору величини комплексу стане кількість продуктів, яке потрібно обробити. Чим сім’я більше, тим більше їжі потрібно коптити. Беручи до уваги потреби, можна підібрати величину шафи і продуктивність камери спалювання.
Наступним дією стане вибір місця для стаціонарної коптильні. Якщо немає бажання (або можливостей) купувати (робити) димогенератор, легше обійтися класичною конструкцією з димовим каналом в земля і звичайним накритим багаттям. Такий варіант істотно виграє перед більш просунутими системами, оскільки для його реалізації нічого не треба, крім самого шафи. На ділянці завжди знайдеться, чим накрити траншею і тліючу тріску. Застосування димогенератора дає возможноть транспортувати його з собою на риболовлю чи на полювання, але попросить зберігання і обслуговування.

Збірка коптильного шафи

Якщо необхідна стаціонарна коптильні камера, її можна побудувати з дощок або інших матеріалів які завжди під рукою. При цьому, потрібно не забувати, що всередині знаходитимуться харчові продукти, з цієї причини якість матеріалів має бути відповідним.
Для виробництва дерев’яної шафи будуть потрібні чисті застругані дошки. Оскільки високих температур не очікується, можна застосувати деревину хвойних порід. Потрібно підібрати чисті дошки, без синяви або смоляних кишень. Якщо є можливість, краще застосовувати березові або осикові дошки.

Для виробництва шафи застосовують традиційні інструменти:

• електрична пила, електричний лобзик або ручна ножівка;
• електрична дриль;
• викрутка, молоток, пасатижі;
• рулетка, лінійка, кутник.

Плюс до всього, необхідні елементи кріплення — цвяхи, саморізи, іноді застосовуються фітинги з різьбленням.
Будівельні етапи:

1. Виготовлення робочого креслення. Складається ескіз, перераховуються всі деталі з розмірами і примітками. Це основоположний етап, що дає можливість виявити і заздалегідь виправити масу помилок.
2. Підготовка деталей. За даними креслення роблять заготовки каркаса, стін і верхньої кришки шафи.
3. Збірка. Всі деталі з’єднуються за допомогою цвяхів або шурупів.
4. Установка шафи. В земля викопують поглиблення, куди поміщають опорні деталі шафи. Після вони заповнюються застосовуючи грунт і грунтовно трамбуються. Ніжки потрібно завчасно гидроизолировать, обернувши їх рулонних покрівельних матеріалом або покривши декількома шарами гарячого бітуму.
5. Монтаж покрівлі шафи. Для захисту від опадів роблять дах з похилою поверхнею, або накривають його частина зверху шматком рулонного покрівельного матеріалу. Деякі користувачі на певний період часу простою накривають шафа полімерним етиленом, капронової тканиною або іншими матеріалами.

Наведена інструкція не вважається єдино потенційної, кожен фахівець вільний вносити в неї зміни, які йому здадуться потрібними.

виготовлення жаровні

Як правило для отримання диму підпалюють тріску. Ємність, куди її завантажують, накривають спеціальним коробом або кришкою, що зменшує здатність активного горіння. Тріска тліє, виділяючи значну кількість диму. Дуже простий спосіб — зробити камеру згоряння, заглиблені в грунт. Вона невелика, але цілком ефективна для обробки продуктів. Основне завдання — гарантувати вільний прохід диму до коптильному шафі, для чого рівень камери згоряння роблять менше, ніж висота нижньої частини коптильні.

1. В земля роблять поглиблення, розмір якого залежить від величини камери згоряння.
2. Кладуть шамотні цеглини, формуючи основу вогнища. Початковий ряд нічим не закріплюють.
3. Викладають стінки і дах вогнища з шамотної цегли. Для зчеплення застосовують глиняний розчин.
4. Встановлюють чавунну дверку камери згоряння (підійде проста модель від печі прямого спалювання).

Залишається лише обладнати димовідвод, і коптильня виявиться готовою.

Будівництво димового каналу

Це дуже простий етап будівництва. В земля роблять рів, глибина якого буде приблизно 30-40 см (на багнет лопати). Після стінки обкладають цеглою, в нього кладуть трубу, або залишають стінки як є. Завершальний варіант дуже простий, але рів щорічно доведеться підкопувати знову, так як стінки будуть обсипатися. Якщо в регіоні постійні опади, краще накрити траншею якимось матеріалом і засипати грунтом. Раціональним варіантом стане укладання листів плоского азбестоцементного хвилястого покрівельного листа або матеріалу такого типу.
Два кінця траншеї повинні з’єднуватися з шафою і вогнищем. Дим від тліючої тріски повинен безперешкодно надходити в коптильню.

Перший запуск процесу

Коли процедура будівництва закінчується, в топку завантажують партію мульчі або невеликих чурок, підпалюють їх і налаштовують режим горіння. Перевіряють результативність вступу диму в шафу. Якщо ніяких складнощів не виявлено, в ємність вивішують продукти і приступають до обробки.
Рукодільна коптильня дає можливість отримати витончені продукти делікатесного якості. Якщо конструкція не дуже непроста, фактично ніяких витрат на її складання не потрібно буде. Результативність подібних коптилень нічим не поступається промисловим аналогам, з цієї причини користувачі вважають за краще не витрачатися даремно, виготовляючи свої комплекси.
Читайте також інші корисні статті:

Відео-інструкція по виготовленню коптильні холодного копчення

Коптильня холодного копчення — від креслення по збірці до тестових випробувань якості смаку ароматного делікатесу

Копчення продуктів — метод, знаменитий ще з давніх-давен палеоліту. Людину того часу тому і назвали розумним, що він вивчився користуватися не тільки зброєю, палицею-копалкою, а потім і списом, а й вогнем. Власне тоді з’явилася варіація перших коптилень холодного копчення — м’ясо тварин просто розвішували трохи віддалік від багаття. Наскальні малюнки XII кількарічної давнини, як достовірно підтверджують дослідження, зображували не тільки сцени полювання за тваринами, а й солодкі хвилини приготування і вживання їжі. А важливі рішення в племені, дійсно можливо, приймалися в такий ось скельної печері малосімейного типу під ароматний запах копченого м’яса.

12 тисяч років тому. Традиційний вечір в кухонній кімнаті сім’ї епохи палеоліту
Насправді холодне копчення будинку має масу переваг — таке м’ясо довго не псується і має приємний смак і аромат. Продукти, завдяки щадному впливу низької температури (а холодне копчення в більшості випадків передбачає обробку димом не вище 35 ° C), зберігають корисні речовини і амінокислоти. Процеси зневоднення відбуваються не швидко, а це означає, готовий делікатес збереже первинну структуру і більше корисних мікроелементів. Що легше і вигідніше? придбати коптильню холодного копчення або спробувати зробити її власними руками з матеріалів які завжди під рукою? На нашому сайті agronom.guru ви зможете завжди знайти докладну відповідь на кожне питання.

1. Особливості процесу холодного копчення
2. Схема пристрою і робочий принцип коптильні холодного копчення
3. Стаціонарного типу і мобільні коптильні
4. Коптильні з димогенератором
5. Робочий принцип
6. Як і кроковий рецепт приготування копченого сала на коптильні з парогенератором
7. Коптильні власними руками
8. Як зробити власним руками коптильню?
9. Коптильня з бочки
10. із цегли
11. з холодильника
12. Зі старих балонів з газом — докладна інструкція збірки
13. електростатична коптильня
14. Огляд досить затребуваних моделей
15. Merkel
16. «Bradley-Smoker»
17. Де придбати коптильню холодного копчення: ціни, каталоги
18. висновок

Особливості процесу холодного копчення

У каганець, де розвішані продукти, подається дим, який виробляється або димогенератором, де нагріваються тирса, або відкритим способом з ледь тліючого багаття.
Температуру в коптильні необхідно підтримувати постійну? від + 18 ° C до + 35 ° С. Вважається, що більше хороших властивостей зберігається при копченні не вище 24 ° C.
Основна особливість — обробка продукту відбувається досить повільно. Від п’яти годин до 5 днів. Все залежить від того, як довго ви готуєтеся зберігати копчене м’ясо. Чим довше воно тліє, чим довше і буде зберігатися.
Будь-яке м’ясо потрібно приготувати до копчення. У більшості випадків його варять або солять.

Виконують це для того, щоб звільниться від мікробів і допустимих паразитів. Адже в процесі копчення температури дуже маленькі, щоб продезинфікувати продукт. Нехитру каганець холодного копчення можна спорудити буквально в поле. Щоб це зробити знадобитися лише одне — маленька труба або закритий рів і, власне, те, що ми збираємося коптити.

Схема коптильні холодного копчення — похідний варіант
Таку коптильню холодного копчення власними руками можна спорудити практично за годину. Все, що необхідно, — шматок тканини, гілки, саперна лопатка і коробок сірників. Цікаво, що, через сторіччя, даний метод копчення застосовують часто.
Гілки для копчення продуктів підходять не будь-які! Дерева хвойної породи при нагріванні сильно коптять, кора дерева може бути небезпечна через предпологаемого накопичення в ній хвороботворних організмів і бруду.

А ось осика і вільха? чудовий варіант. Краще застосовувати дуже маленькі тирсу. Вони зобов’язані бути обов’язково сухими, інакше технологія копчення порушитися, і в продукти потрапить зайва вологість. Для фарбування аромату в кінці копчення в димогенератор можна доповнити пару гілочок ялівцю або будь-які інші запашні трави. Потурбуйтеся заздалегідь про кількість тирси, так як переривати процес в перші години не можна.

Схема пристрою і робочий принцип коптильні холодного копчення

Пристрій найсучаснішою коптильні холодного копчення повністю повторює принцип ще «вогнищевих» його прабатьків. З єдиною відмінністю — замість багаття застосовуються електронагрівачі, а замість диму? спеціалізовані парові установки.
Найпростіша конструкція коптильні холодного копчення складається з 2-ух камер — власне, тієї, де в’ялиться їжа, і ємності для створення пари. Важлива вимога — остудити пар, що надходить в камеру з напівфабрикатами, до необхідної температури. Цього можна досягти двома варіантами:

1. Охолодити пар примусово за допомогою вентилятора.
2. Або застосовувати «дідусів» метод: видалити місце нагріву від коптильні на певну відстань, і дим, подорожуючи по трубах, охолоне сам.

У першому варіанті без димогеренатора навряд чи можна обійтися, подібними системами обладнані всі професійні мобільні коптильні.

Професійні камери холодного копчення з вбудованою системою охолодження диму
Інший варіант * спорудити класичну коптильню з системою природного охолодження диму. Наприклад, ось таку, з міцного металу.

Металева рукодільна коптильня холодного копчення
Щоб охолодження сталося правильно, довжина димовідводу повинна становити мінімум 10 метрів. Це відстань потрібно для остудженому диму до необхідної температури.

Ще одне потрібне вимога успіху даного типу копчення — однаковий обволікає дим. А це означає, він повинен і нагріватися, і збиратися в ємності потроху. Для цього тріску спочатку прогрівають максимально, а потім різко роблять менше вогонь. У правильній коптильні дерево не горить, а не швидко тліє.

Стаціонарного типу і мобільні коптильні

Придбати коптильню холодного копчення сьогодні можна в 2-ух варіантах — стаціонарну і мобільний. Стаціонарна коптильня в більшості випадків здається «під ключ». Практично завжди це ось подібні будиночки з охолоджувальною системою диму. Їх ставлять на постамент на ділянці на дачі або території будинку за містом.

Стаціонарна коптильня холодного копчення
Стаціонарного типу системи холодного копчення виконуються згідно індивідуальним замовленням в різноманітних варіантах, наприклад, це можуть бути монолітні споруди з цегли.

Коптильні з димогенератором

Для чого в коптильні необхідний парогенератор? Відповідь зрозуміла — створити штучний дим за допомогою електрики. Подібна система повністю незалежна і не вимагає розведення вогню. Сучасний димогенератор — це не просто димовідвод з підігрівом, а непроста система створення рівномірного, правильно чистого від домішок диму необхідної температури.

Пристрій парогенератора і сенс його роботи в коптильні холодного копчення
Зі схеми видно, що димогенератор створює роль очищення пара від газогенераторних газів. Мова йде про важких фракціях диму, які осідають в спеціалізованих фільтрах і не потрапляють в коптильную камеру. Крім того, практично всі системи обладнані охолоджуючим вентилятором.

Робочий принцип

Перед тим як починати кожен процес копчення, потрібно спочатку запустити парогенератор. Дана умова обов’язково. Подібним чином, ви зможете заздалегідь налаштувати прилад для створення пари необхідної температури. Крім того, температурні лічильники зможуть допомогти встановити вологість сировини. Волога тирса тут же дадуть раптове збільшення температури при нагріванні.

Найдоцільніше купувати тріску в плівки для захисту
Волога — перший противник для копченого м’яса. У мокрій обстановці развіваються бактерії і цвіль. Завдяки цьому, перед тим як почати коптити, будь-яке м’ясо або рибу кілька годин сушать на відкритому повітрі.

Як і кроковий рецепт приготування копченого сала на коптильні з парогенератором

Свиняче сало * найцінніший продукт, що містить незамінні амінокислоти і вітаміни. Тоді як холестерину там небагато. Воно виводить токсини з організму і має велику калорійністю. 50 грам копченого м’яса не зашкодять навіть тим, хто страждає від надлишку зайвої ваги.

фото	етапи
	Перший крок — дезінфекція м’яса. Нарізані скибочки опускаємо в киплячий сольовий розчин. Варимо 30 хвилин. Остужаем при температурі 20 градусів, прибираємо в холодильник на 12 годин.
	На 2 години розвішуємо на окритія повітрі, щоб сало просохнуло.
	М’ясо надягаємо на шампура і підвішуємо в коптильна шафа. Розкладати необхідно так, щоб шматочки не стикалися між собою.
	Засипаємо вільхову тріску. Ставимо на Електропідставка і приєднуємо нагнітач повітря і парогенератор.
	Потужність варто вибрати найбільшу до того часу, поки не піде перший димок. Далі зменшуємо потужність удвічі.
	Стежимо за температурою — вона не повинна підвищуватися вище 30 ° C.
	Іноді очищаємо конденсатозбірники.
	Ось таким вийшло сало, через тільки 5 годин після закладки. Коптити сало можна до 5 днів. Все залежить від того, як довго ви готуєтеся зберігати продукт.

Коптильні власними руками

Конструкція коптильні для холодного копчення будинку принципово не відрізняється від покупної. Тільки одна відмінність — тут можна застосувати оригінальні матеріали і підходи.

Як зробити власним руками коптильню?

Складного нічого немає. Її можна зробити з підручних засобів, основне — не порушувати технологію і ті принципи копчення, про які ми стверджували раніше. По-перше, увага своє зверніть на пагорби і висоти вашої ділянки. Креслення коптилень холодного копчення власними руками самі підказують необхідне рішення. Що називається, «пошукайте дві відмінності».

А ось ще варіації на тему, на цей раз на плоскій поверхні.

Коптильня холодного копчення традиційна
Жителі дачних ділянок — народ практичний, в хід йдуть самі спонтанні предмети. Для деяких жителів дач не має значення, з чого і як зробити холодного копчення коптильню, важливіше здивувати сусідів і поширити хороший запах копченостей на всю округу. Іноді на дачах можна помітити коптильні камери із пластику, коробок з картону і навіть корпусів від старих телевізорів.

Коптильня з бочки

Дуже часто для коптильних цілей пристосовуються металеві баки різних обсягів і глибини. Як зробити коптильню з бочки власними руками? Дуже легко! У ємності дбайливо вирізається дно. А далі схема класична — риється димовідвод, бочка ставиться з одного боку, вогнище — з другої. До бочці приварюється труба для диму.

Рів під коптильню з бочки

Коптильня з бочки
Бувають і переносні коптильні з бочок. Ось ця обладнана покупним парогенератором.

Коптильня з бочки з дерева з парогенератором

із цегли

Коптильня з цегли — гарний твір мистецтва. Це в більшості випадків мангальні зони, часто альтанок, які припускають пару варіантів обробки м’яса.

Варіант мангальной зони з коптильнею
Іноді можна зустріти цілі мангальні комплекси з коптильнею.

Мангального комплекс з коптильнею
Створення такого шедевра вимагає особливих навичок, для початку підходить невеличкий майстер-клас для створення каганця холодного копчення власними руками з даного відео:

з холодильника

Часом в хід йдуть відслужили своє холодильники. Важлива перевага — найбільша герметичність. Крім того, холодильник вже забезпечений поличками, що зручно. Коптильню з холодильника власними руками можна зробити практично за один? Два вечори.

Якщо холодильник працює, тоді можна застосувати наявний термостатичний клапан. А якщо застосовувати парогенератор і звичайну електрогрілку, то коптити можна навіть вдома. Виходить цілком просторий коптильна шафа для холодного копчення власними руками. Димовідвід можна вивести за допомогою пластичної трубки у вікно або вентиляцію.

Зі старих балонів з газом — докладна інструкція збірки

Даний варіант коптилень — один з досить затребуваних. А справа вся в тому, що балони вже схожою форми. Метал у них міцний, обсяг — оптимальний.
Перед тим як приступити до робіт зі зварюванням, слід повністю видалити газ і вимити балон!

Для зварювання типового варіанту коптильні-шашличниці будуть потрібні два типових порожніх газові балони, кутова шліфувальна машинка і електрозварювальний апарат. Крім того, ви отримаєте неоціненний досвід створення коптильні холодного копчення з димогенератором власними руками.

фото	етапи
	На заготівлі для майбутнього парогенератора знизу робимо вікно для продування. Зверху воно буде закрито ще одним шматком металу, який стане зрушуватися по напрямних. В іншому балоні під коптильную камеру також випилюємо вікно для провітрювання.
	Ось так орієнтовно це виглядає в нашому саморобному парогенераторі, тільки без випиляної кришки і нижньої заглушки. Важливо не забути заварити отвір від крана.
	Потім починаємо випилювати по очердь кришки в баках. Робимо це по розмітці, і тут же розмічаємо місця для кріпильної фурнітури. Щоб кришка не відкидалася до кінця, пізніше на заготовки будуть приварюватися обмежувачі.
	Приварюють петлі і куточки для решіток в місцях поддува.
	З іншого боку приварюють напрямні для віконця. «Шторка» для піддувала може або витягувати зовсім, або закриватися, або відкриватися на будь-яку відстань.
	З профільної труби в кришці зробили посилення, щоб її не повівся.
	Займаємося майбутньої коптильної камерою. По розмітці випилюється кришка. Висвердлюють отвори під шампура з однієї й іншої сторони. За рахунок чого можна їх вільно крутити, не побоюючись, що вони впадуть.
	Усередині мангала наварюють спеціалізовані ніжки під заглушки. Щоб при необхідності відсікати додаткову площу для нагрівання і економити вугілля. Наприклад, зменшити кількість шампурів для нагрівання не 12, а 6. Заглушки будуть випив в напівкруглої формі.
	На дно приварюється куточок для рівномірного розподілу диму з дірочками і куточки під решітки для укладання продуктів.
	На даному етапі парогенератор приварюється до ключового балону.
	Виварюється димохідна труба з обмежувальної заслінкою.
	Труба успішно знайшла власне місце в нашій конструкції.
	Навариваются ручки і обмежувачі. Ручки виконуються по обох боках балонів з міркування безпеки, щоб не потрапити під потік спека.
	За допомогою балгаркі і сталевий щітки чистимо всю фарбу до металу. Обежжіріваем ацетоном і фарбуємо свіжою фарбою.
	Ось такий універсальний мангал у нас вийшов.

електростатична коптильня

У товарному виробництві подібний варіант коптилень відомий досить давно. Суть методу полягає в тому, що завдяки різної полярності, яка подається з одного боку в парогенератор, а з другої? на голки коптильні, створюється електростатичне поле, за рахунок чого пари буквально на іонному рівні пронизують продукти. Таке копчення в більшості випадків відбувається швидше і більш рівномірно.

Електростатична коптильня з шипами

Електростатична коптильня із застосуванням цвяхів
Електростатичну коптильню можна створити самостійно. Потрібні тільки інструменти, знання фізики і генератор електричного струму. У більшості випадків корпус робиться з фанери, інші види матеріалу при нагріванні як правило виділяють небезпечні речовини.

Огляд досить затребуваних моделей

Відповідний варіант зробити що-небудь усереднене, наприклад, спорудити ємність для копчення самостійно, а ось генератор придбати.

Merkel

Тут цілком виправдано згадати про фірму «Merkel». Якість з Німеччини та збирання гарантує довголіття приладу. Тим більше виробник пропонує розширену заводську гарантію.

Димогенератор «Merkel»: комплект поставки
Бюджетна модель обійдеться орієнтовно в 3,5 тисячі рублів.

«Bradley-Smoker»

А якщо Ви запланували велику паті-вечірку або займаєтеся індивідуальним виробництвом копченостей в невеликих масштабах, то можна звертати власну увагу на канадську фірму «Bradley-Smoker».

Еклектичний коптильна шафа з автоматичною подачею диму «Bradley-Smoker»
Професійні коптильні даної фірми абсолютно автоматизовані. Людині досить задати потрібні параметри, і система все інше зробить сама: від вибору варіанту димоутворення до температури, подасть сигнал після закінчення завдання.

Де придбати коптильню холодного копчення: ціни, каталоги

Придбати домашню коптильню для холодного копчення краще там, де роблять весь додатковий товар. Тоді можна розраховувати, що виробник володіє знаннями у всіх областях. Одне з великих підприємств на ринку — Метало-промисловий комплекс. Підприємство спеціалізується на виробах з металу різної складності.
Тут широкий вибір переносних коптилень різного об’єму і форми.

Каталог компанії МПК
Похідний варіант коптильні з нержавіючої сталі можна вибрати за 4 тисячі рублів. Такі мобільні варіанти дуже популярні. Нержавіючі «валізки» можна цілком поліпшити, застосовуючи парогенератор, для потреб холодного копчення. Ціни змінюються від 3,5 до 6 тисяч за комплект.
Великий вибір товару і досить хороші ціни пропонує онлайн-магазин «Самогоннік.ру». Любителі делікатесу напевно підберуть собі тут ще що-небудь корисне. Похідний варіант коптильні тут обійдеться в 5? 12 тисяч рублів, залежно від обсягу і комплектації.

Каталог online-магазину «Самогоннік.ру»

висновок

Домашня коптильня — це приємний спосіб вразити гостей чимось особливим. Копченості завжди раді на будь-якому застілля. І якщо перед початком статті питання звучало, як зробити вдома коптильню, то в кінці, сподіваємося, що модальність питання змінилася в бік — коли. І прямо зараз ранньою весною, саме час визначитися з термінами.
Якщо у вас виникли питання до автора статті або є опеньків створення коптильні для холодного копчення власними руками, і ви хочете ним поділитися, залишайте свої коментарі нижче під статтею.