Чебуреки — это не наследие времен СССР на пляже Паланги и не гастрономический ужас
Как только вы слышите слово «Чебуреки», многие слышат слоган Палангского пляжа «Горячие чебуреки! Холодное пиво! », И у вас на глазах выскакивает высококалорийная пища, завернутая в пакет из целофана. Специалисты, опрошенные LRT.lt, поговаривают, что в плохой репутации чебуреков виноваты идеология Советского Союза и недисциплинированные пляжные торговцы, хотя в действительности чебуреки имеют глубокие традиции и не так опасны для здоровья, насколько часто думают..
Лето — пора пикников, по этой причине LRT.lt организует серию статей, в которых рассматриваются продукты и блюда, которые наибольшим спросом пользуются в жаркий период времени, и разделяются мнениями профессиональных мастеров, для чего они полезны, вредны и что вы еще не знали про них.
Для большинства Чебурек — быстрый, не дорогой и старый способ подавить голодного червя. По мнению экспериментатора литовской исторической кухни профессора Римвидаса Лаужикаса, виновата в этом советская туфля в чебуреках. Собственно влияние данного этапа определило, что классическая татарская кухня в Литве приобрела репутацию недорогого фаст-фуда..
«Чебуреки пришли в Литву в четырнадцтом веке. конец 15-15 пр. одновременно с крымскими татарами. Правда, во времена СССР появился искаженный вариант чебуреков, по этой причине в настоящий момент большинство воспринимает такое блюдо совсем по-другому..
Во времена СССР чебуреки и беляны трансформировались в фаст-стрит фуд, продаваемый на пляжах, вокзалах, рынках. В наше время можно заметить, что аутентичный рецепт чебуреков возвращается, они понемногу превращаются в простое татарское блюдо и трясут каравай советской еды », — сказал проф. Р. Лаужикас.
Чебуреки — удобное блюдо для солдат.
По словам председателя Варенского окружного татарского общества и основателя музея литовской татарской культуры и быта Люсии Гайдукявичене, чебуреки исторически являются блюдом для марширующего солдата, которое получило распространение в.
«Это татарское блюдо — для солдата, идущего в поход. Чебурек плоский, по этой причине его можно плотно положить в корзину. Это приготовленный на жире бисквит из бездрожжевого теста в форме полумесяца с начинкой из баранины, заправленный луком и специями. Чебуреки очень калорийны, надолго преподносят чувство сытости..
Правда, во времена СССР татарское кулинарное наследие несправедливо стерлось из памяти, а чебуреков причисляли к фастфуду первобытных постоялых дворов. В то время их готовили с абсолютно любой начинкой, которую позволяет воображение, даже из свинины, которую татары никогда не применяли..
Благодаря собственной калорийности, аромату, привлекательному наружному виду и исключительному вкусу, чебуреки получили популярность и на пляжах Паланги, — говорится в книгах кулинарного достояния литовских татар «Сто лет и не только. »И« Рецепты кулинарии татарской кухни »Л. Гайдукявичене..
Она утверждает, что в скором времени можно ожидать возрождения классических чебуреков, поскольку к наследию классических кухонь очень часто обращаются. «Сейчас чебуреки, как кулинарное наследие литовских татар, занимают хорошее место в литовской гастрономической культуре..
Смотря на тенденции гастрономической моды, в скором времени можно ожидать возрождения классических чебуреков. Они того стоят, так как подойдут для походов к гостям, встречи с гостями, сопровождения во время поездки или же просто для прогулок на пляже », — говорит Л. Гайдукявичене..
Жирные чебуреки — пророк сердечно-сосудистых болезней
Дайва Пипирайте-Лазаревичене, диетолог отделения плановой помощи (консультационного центра) Вильнюсской республиканской республиканской больницы, отмечает, что полезные для организма белки можно найти в чебуреках, но большое содержание жира вредит здоровью и повышает риск сердечно-сосудистых болезней..
«Поскольку чебуреки делаются из мяса, яиц и муки, ключевыми питательными веществами считаются белки и углеводы. Белок ценен, так как в нем есть все незаменимые аминокислоты, которые организм человека должен получать с пищей, так как он не может их делать. Полезные и острые овощи — чеснок, лук. Флаваноиды в них собой представляют соединения с антиоксидантными качествами..
К несчастью, углеводы рафинированы, по этой причине в чебуреках остается мало клетчатки и витаминов. Кстати, в чебуреках много животных и жиров растительного типа. Из-за жарки в жире чебуреки содержат частично гидрогенизированные жиры — трансжирные кислоты. Они губительно оказывают влияние на здоровье и приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям, раку, диабету и ожирению..
Если потребляется более 2% трансжирных кислот. каждодневный риск, риск сердечно-сосудистых болезней возрастает от 20 до 32 раз », — сообщает порталу LRT.lt диетолог Д. Пипирайте-Лазаревичене..
Она утверждает, что в 100 г чебуреков содержится около 300 ккал, однако при жарке в масле пищевая ценность чебуреков за счёт жира возрастает еще на 15-20 процентов, по этой причине не злоупотребляйте чебуреками..
«После употребления чебурека организм нормально переваривается: пищеварительные ферменты, желчь, аминокислоты, жирные кислоты, глюкоза всасываются в кровь. Периодичное потребление пищи не причинит никакого вреда здоровью, однако если каждодневно злоупотреблять чебуреками и остальными продуктами с большим содержанием жира, в долговременной перспективе можно набрать вес и развить иные болезни, так как подобная диета неблагоприятна для человеческого здоровья », — говорит диетолог Д. Пипирайте-Лазаревичене..
Лучше подбирать домашний чебурек
Необходимо избегать приема чебуреков, особенно людям с артериальной гипертензией, атеросклерозом, очень высоким холестерином в крови, заболеваниями сердца, сердечным приступом, инсультом, подагрой, заболеванием почек, хроническим или острым воспалением поджелудочной железы, желчного пузыря..
Если вы не можете устоять, диетолог посоветует есть бытовые чебуреки. «Домашняя еда, быстрее всего, будет выполняться из очень качественного сырья — для жарки будет применяться более свежий фарш из мяса, более хорошее масло, его не будут еще раз подогревать..
При несоблюдении гигиенических требований во время приготовления пищи сделанный продукт хранится в небезопасных условиях, сразу же после употребления в пищу могут появиться нарушения пищеварения, пищевые отравления и острые кишечные инфекционные болезни. При рeгулярнoм употреблении чебуреков ключевой вред будет нанесён большим содержанием в них жиров и рафинированных углеводов », — выделяет диетолог Д. Пипирайте-Лазаревичене..
Продажа чебуреков на пляже не воспрещена, однако очень часто незаконна.
Если вы это сможете, даже 1 раз съеденный на пляже Паланги или на рынке Гарюнай чебурек не нанесёт ущерба вашему здоровью, но руководитель продуктового отдела Государственной продуктовой и ветеринарной службы Аушра Ишарене выделяет — приобретать чебуреки лучше всего исключительно у легальных продавцов.
Она утверждает, что торговля чебуреками на пляже Паланги не воспрещена, однако в текущем году ни один торговец не подавал заявки на регистрацию продажи чебуреков на берегу..
«Чебуреки на пляжах продавать не запрещено. Проходят регистрацию все участники пищевого бизнеса, также частные лица, представившие сопутствующие документы и желающие зарегистрировать деятельность пищевого бизнеса в соответствии с требованиями правовых актов..
Нужно сказать, что разрешение на торговлю в общественном месте предоставляется горадминистрациией. В текущем году не было заявок на регистрацию предприятия по переработке продуктов для пищи для продажи чебуреков «от двери до двери» в самоуправлениях Паланги, Клайпеды и Неринги », — отмечает А. Ишарене в комментарии порталу LRT.lt..
Она утверждает, что для производства и реализации чебуреков предъявляют такие же потребности, что и к остальным продуктам питания. Самое основное качество, определяющее свежесть и качество чебуреков, — это правильная температура..
«Если чебуреки производятся на предприятии в соответствии с требованиями по обращению с пищевыми продуктами, они убираются в соответствующих условиях, и покупатель приобретает их очень быстро, чтобы сохранять чебуреки в тепле, и это не должно представлять опасности для здоровья..
Результаты плохого качества чебуреков для потребителей будут подчиняться от большого количества самых разных факторов. К примеру, если чебурек жарят на старом масле, которое редко меняют, возможны лишь желудочно-кишечные расстройства, а если он приготовлен из старого, некачественного, небезопасного мяса, возможно и пищевое отравление », — говорит начотдела питания Государственной продуктовой и ветеринарной службы..
По этой причине почитателям чебурека необходимо соблюдать осторожность — тщательно осматривать и нюхать то, что ложат в рот..
«Потребители пищевых продуктов должны основательно подбирать продукты: зрительно оценить, не преобразился ли цвет, консистенция или нехарактерный аромат. Если это расфасованные продукты или неповрежденная упаковка.
Также не рекомендуется приобретать у нелегальных продавцов на подъездах к рынкам, улицах, пляжах, где товары продаются вне режима температур, хранятся на прилавке в условиях улицы..
Кстати, перед приобретением покупатель имеет право спросить, оформлен ли торговец в Государственной продуктово-ветеринарной службе », — говорит А. Ишарене..
Источник:
