Як правильно варити каву в турці (6 фото)
Як зварити каву в турці в домашніх умовах
Ми розкриємо декілька секретів, які допоможуть у приготуванні кави вдома:
Не будеш варити каву на сильному вогні. Нагрівання повинен бути поступовим, інакше ти ризикуєш отримати напій без аромату або взагалі позбутися його, якщо кава «втече» і залишиться на плиті.
Використовуй тільки чисту воду і не доводь її до кипіння.
Кава повинна бути тільки дрібного помелу. І чим дрібніше, тим краще.
Молоти кавові зерна потрібно безпосередньо перед приготуванням.
Чи не переборщи з кавою, інакше ризикуєш отримати гіркий присмак.
Бажано наливати готову каву в підігріті гуртки, щоб він довше зберігав свій аромат.
Щоб налити кави без гущі, даси джезву ложку холодної води.
Як зварити каву в турці з пінкою
Як приготувати каву по львівськи. Рецепт приготування кави в турці
Східні домогосподарки впевнені, що якщо кава вийшла без пінки, значить вони його неправильно зварили. Якщо ти теж любиш смакувати каву з пінкою, то скористайся нашими порадами і рецептом.
Для початку придбай відповідну турку. Вона повинна бути з широкою шийкою і вузьким дном. І наберися терпіння, щоб не упустити, як піднімається пінка. Це трапляється швидко і несподівано.
Насип кави в турку, додати цукор і залий всю суміш холодною водою.
Постав турку на повільний вогонь. І чекай, коли з’явиться пінка.
Коли пінка досягне країв, зніми турку з вогню, дай пінці осісти, і знову постав на вогонь.
Повтори так 3-4 рази. Головне не довести кави до кипіння, інакше отримана пінка пропаде, а, значить, зникне і особливий смак і аромат.
Як зварити каву в турці з корицею
Запах кориці зробить каву більш тонізуючим і подарує незвичайний смак.
Всі інгредієнти додай в турку і підігрій над вогнем без додавання води.
Потім налий воду і чекай, поки кава не почне підніматися.
При початкових ознаках закипання відлий трохи напою в кухоль і знову постав на плиту.
Повтори дії 3 рази і насолоджуйся смачним свіжозвареним кави з корицею.
Як правильно приготувати еспресо в турці
Як правило, еспресо готується за допомогою кава-машини. Але на кожне правило є винятку. Його можна зварити і в турці, але смак не буде ідентичним.
Додай в джезву мелені зерна і цукор (якщо віддаєш перевагу солодкий кава) і підігрій вміст над вогнем.
Потім додай воду, вона повинна бути теплою, але не гарячою.
Як тільки почнеться закипання, зніми кави з вогню і розмішати напій, потім знову постав на плиту.
При повторному закипанні вилий кави в кружку і закрий чашкою на 1 хвилину, щоб дати настоятися.
Як зварити каву з молоком в турці
На цей рахунок у нас є 2 варіанти варіння. І все було б просто, якби в уже звареної кави ми наливали молоко, але ні, ти будеш варити каву саме на молоці. М’який, легкий і в той же час насичений смак забезпечений.
Налий молоко в турку і підігрій до середньої температури (максимум 50С).
У тепле молоко додай мелену каву і збільш вогонь.
Доведи 2 рази до закипання, кожен раз прибираючи з вогню і трохи охолоджував. А після виливай в кружку.
Варіант 2
Насип в турку каву і трохи підсмаж його на маленькому вогні протягом 1 хв.
Вилий заздалегідь підігріте до 40С молоко.
Двічі доведи до кипіння і виливай напій в кружку.
Як приготувати каву по-турецьки
Кава по-турецьки — це вже ім’я загальне. Не забувай, що до гуртку з кавою потрібен стакан холодної води, шматочок лукума або шоколад. Є 3 ступеня «солодощі» — не солодкий, середній і солодкий. У першому випадку цукор взагалі не знадобиться, в другому потрібно додати 1 / 2-1 ч.л. цукру, а в третьому 1-1,5 ч.л. Є рецепт з додаванням кардамону, але класичний варіант приготування кави по-турецьки це не передбачає.
Кава повинна вийти з пінкою. Наливається в кухоль разом з гущею, на якій можна потім і поворожити, накривши кухоль блюдцем і перевернувши її догори дном.
Насип в турку каву і цукор (якщо він потрібен), перемішати і залий водою, повторно добре перемішавши.
Дочекайся, коли з’явиться пінка. Ложкою зніми її в кухоль або акуратно відлий.
При закипанні вилий рівно половину в кухоль і знову постав на вогонь.
При повторному закипанні повільно вилий залишок кави в кружку. Пінка повинна піднятися вгору. Не примушуй кави чекати.
Як вибрати турку для варіння кави
Великий вибір змушує задуматися і над цим питанням. Якого розміру повинна бути турка, з якою ручкою, з яким шийкою і з якого матеріалу?
Для початку, хороша турка повинна бути з товстим дном, саме воно забезпечує поступовий нагрів. Металеві турки найпростіше в експлуатації, їх просто мити і не варто боятися, що вона зіпсується при частому використанні.
Зверни увагу на ручку, вона повинна бути з термозахистом, і на наявність зручного «носика». Найоптимальнішим розміром вважається турка, розрахована на приготування 1 чашки кави.
Аналогом може бути і електрична турка. Вона варить каву значно швидше. Але якщо тебе приваблює саме процес приготування кави, то це не твій варіант.
Як варити каву в турці?
По суті, немає нічого простішого, ніж зварити смачний і ароматний кави в турці. Але якщо людина ніколи раніше не займався приготуванням, то у нього можуть виникнути різні питання, починаючи від «ступеня помелу і дозування» і закінчуючи «скільки часу варити каву в турці».
Способів приготування напою чимало. По-турецьки, по-східному, ірландський, з коньяком або медом, по-віденськи, з молоком або без нього — рецептів до божевілля багато. Ми не будемо заглиблюватися в тонкощі, а розповімо про класичному приготуванні.
Кава в турці: секрети і особливості
Турка, джезва, ібрік — так багато назв, але сенс один — отримати чудово ароматний, смачний напій, який додасть заряд енергії та бадьорості на цілий день. Як правило, процес займає не більше 5 хвилин, але він має свої нюанси і особливості, які обов’язково потрібно враховувати.
Помел кавових зерен
Це один з основних моментів. Він повинен бути «в пил» — дуже дрібним, майже як борошно ?. Від цього залежить і смак напою, і його аромат.
Якщо ж вірити досвідченим бариста, то виявляється, що саме розмір перемеленого кави задає підсумковий результат:
- великі фракції дуже швидко передають свої смакові речовини, тому напій вийде з ледь помітною кислинкою;
- середній розмір — оптимальний варіант — кава виходить смачним і ароматним;
- дрібний помел «в порошок» надає напою невелику гіркоту, але саме через неї багато і вибирають цей розмір фракцій.
Як перемолоти зерна — залежить тільки від вас. В цілому ніхто не забороняє експериментувати і підбирати той варіант, який сподобається тільки вам.
Рівень води
Вода в турку наливається до певного рівня — до тієї частини шийки, де починається звуження. Якщо ж перелити воду, то вміст «втече», навіть не встигнувши виварити. Саме цей обсяг дозволяє зробити напій дуже насиченим, щільним, оскільки він практично не стикається з повітрям, і отже, всі речовини розчиняються саме в воді.
По суті, обсяг залежить безпосередньо від розміру джезви. Щоб визначити конкретну дозування, потрібно зрозуміти, скільки рідини входить в посуд до звуження горлечка. Припустимо, у вас посуд об’ємом 250 мл, тоді оптимальним варіантом буде 200 мл води. А ось кількість зерен розраховується у співвідношенні 1:10. Іншими словами, на 200 мл потрібно 20 гр кави.
Звичайно ж, можна взяти і більше, і менша кількість — все залежить від того, наскільки міцну каву любить людина. Але все це приходить з досвідом. Так що якщо ви тільки почали осягати мистецтво виварювання, то не турбуйтеся, коли перший час буде виходити не зовсім так, як ви хочете.
Воду краще використовувати тільки очищену.
ступінь нагріву
Тут існує дуже багато розбіжностей. Хтось стверджує, що напій не можна доводити до кипіння, а хтось чекає, поки кава почне вирувати. Втім, техніка приготування багато в чому залежить від рецепта. Але потрібно запам’ятати одну просту істину: класичний кави ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Прямо перед закипанням пінка почне підніматися. Саме в цей момент потрібно встигнути зняти джезву з вогню і акуратно розлити напій по чашках.
Оптимальна температура води, коли кава вважається звареним — 90 ° С.
Як зрозуміти, що напій готовий
Приготування займає не більше 3 хвилин, і саме в цей час краще стояти над плитою і пильнувати за процесом. Буде правильно, якщо ви не будете відволікатися, інакше можна прогавити той самий момент, коли напій буде готовий. Як тільки кава почне скипати і підніматися по шийки, знімаємо з вогню і чекаємо, поки піна осяде.
Багато кавомани можуть і зовсім повторювати виварювання до 5 разів, не дозволяючи вмісту закипіти. Робиться це для більшої насиченості, щоб він вийде щільним, з яскравим смаком.
У грамотно приготованому кави піна не повинна бути пухкої, з бульбашками і проталинах. Ознака правильної виварювання — щільна пінка, з товстим шаром, густа і тягуча. Ідеальний варіант, коли її навіть можна взяти ложкою, щоб розкласти по чашках.
Як правильно варити каву в турці
Складнощів, як правило, не виникає. Можна сказати, що з приготуванням впорається навіть підліток. Покроково це виглядає так:
- Наливаємо воду в турку. Вважається, що кава вийде більш смачним, якщо вона буде холодна. Крім того, в питанні, що першим додавати в турку — воду або перемелені зерна — теж є багато суперечок. Але якщо спочатку додати саме воду, то можна уникнути грудок, які іноді не розчиняються.
- Додаємо перемелені кавові зерна. Спочатку вони будуть плавати на поверхні, але потім, у міру прогріву, будуть насичуватися водою і тонути (тобто розчинятися).
- Далі — цукор. Тут все залежить тільки від ваших смакових уподобань. Деякі рецепти передбачають додавання солі або навіть перцю. Але спеції слід класти саме на початкових етапах виварювання.
- Як тільки кава потонув, починаємо помішування. Нагрівання при цьому не повинен бути занадто інтенсивним. Оптимальна фаза виварювання — не менше 2 хвилин. Коли вода нагріється приблизно до 80 ° С, перемішування слід припинити і перейти до відстеження моменту закипання.
- Починаючи з 90? кава може перейти до кипіння дуже швидко і несподівано. Побачили, що вміст завирувало — на жаль, напій можна вважати звареним неправильно.
- Якщо пінка почне підніматися, тут же знімайте джезву з вогню і розливайте напій по чашках.
Підводячи підсумок, можна сказати, що в питанні виварювання кави в турці немає чітких порад і правил. У будь-якої людини знайдуться якісь секрети і нюанси, за допомогою якого він отримує той напій, що йому подобається. Більш того, зварити каву часом — ціле мистецтво, яке потребує певного досвіду і навичок. І ніхто ніколи не говорив, що все може вийти з першого разу. Пробуйте, експериментуйте, аналізуйте — і тоді ви отримаєте кави, який вам сподобається.
