24.09.2020

Выбирая морепродукты, смотрите не на то, откуда они были доставлены, а на то, как их обрабатывали

Автор: nikkoder77

Подбирая продукты моря, смотрите не на то, откуда они взялись, а на то, как их отделывали.

Выбирая морепродукты, смотрите не на то, откуда они были доставлены, а на то, как их обрабатывали - lrt

Если продукты моря уже заморожены в море, куда бы они ни доставлялись, — говорит в программе TELEVISION менеджер ресторана Ренатас Вайнюс. Он утверждает, что лучших мидий в Средиземноморье нет совсем. Там вода более тёплая, и в подобных водах больше бактерий, по этой причине увеличивается риск заражения разными заболеваниями: вирусом влечения, сальмонеллезом, даже гепатитом А..
Ужин в шикарном ресторане или, может быть, закуска из тележки с едой на колесах или продукты моря теперь можно попробовать во многих местах. Для литовцев экзотическая кухня Средиземного моря давно уже становится все очень популярной. Мы не только пробуем, но и производим мидий, устриц, креветок, кальмаров, раков и даже осьминогов..
Литовские деликатесы едут в Литву со всего мира, преимущественно из Китая, Вьетнама, Саудовской Аравии, а еще из Латинской Америки, Франции, Испании, Италии, Ирландии, Дании, Норвегии, Италии. Янина Кондротен, инспектор продуктово-ветеринарной службы.
Существенная разница, товар уже прошел обработку на борту или же просто отправлен на берег..
Впрочем ресторатор продуктов моря в столице Р. Вайнюс говорит, что намного важнее знать, как транспортируется ваша еда, чем откуда. Он утверждает, что существенная разница в том, что продукт перерабатывается уже на борту или же просто отправляется на берег. Это оказывает влияние как на качество продукции, так и на стоимость..
Намного важнее, был ли продукт немедленно заморожен встряхиванием или транспортировался на берег в простом холодильнике и начиналась только береговая обработка. Также написано на продукте море замороженное (замороженные на борту) или замороженная земля (замерзает после возвращения на берег) — говорит Р. Вайнюс..

При замораживании в море значения не имеет, откуда взялся продукт, добавляет он. Специалисты Управления продуктов для пищи и ветеринарии называют ситуации, когда опасные для человеческого здоровья вещества были найдены в различных пищевых продуктах с различных берегов мира, которые по-разному обрабатывались и транспортировались..
70 процентов. В случае заражения или непроизвольного вирусного заражения, вызывающего диарею, рвоту. Причина такого — канализационные воды в море..
По словам Я. Кондротене, при переработке креветок постоянно применяются подобные вещества, как нитрофуран или хлорамфеникол, хотя они и запрещены. Сальмонелла находится в приготовленных ракообразных и моллюсках, а тяжелые металлы, например кадмий, — в кальмарах..
Риск разных болезней из-за попадания в канализационные воды
Продукты моря — один из некоторых продуктов, подвергнутых термообработке, поскольку их принято есть практически свежими либо даже живыми. По этой причине существует риск отравления, заражения и самых разнообразных болезней..
Как рассказал хабил инфектолог. врач Арвидас Амброзайтис — 70 процентов. В случае заражения появляется желание инфицироваться вирусной инфекцией, вызывающей диарею, рвоту. Проблема в том, что канализационные воды попадают в море..
Плохо обработанные продукты тоже могут быть вызваны иным инфекционным заболеванием — вирусом гепатита А. Это также связано со сточными водами, желтухой, большой температурой, увеличением печени..

Еще одно заболевание — вибриоз, который вызывают бактерии, обитающие в море или океане. Это натуральная часть флоры пруда, не связанная с работой человека. Размножение таких бактерий вызвано большими температурами..
«Заболевание очень непростое» может вызвать некроз кожи, мягкие изменения кожных тканей, может даже попасть в кровоток и вызвать инфицирование крови, называемое сепсисом, предупреждает доктор..
Чтобы свести такие заболевания до минимума, в Европейском Союзе действует оповестительная система о продуктах питания и кормах в непредвиденных ситуациях. Если сторона обнаруживает потенциально опасную партию продуктов моря в государстве, все государства-члены обязаны быть проинформированы..
Если жабры не открываются и не закрываются при толкании, их нельзя приобрести, так как они мертвы..
Специалисты уверяют, что лучше всего договариваться перед дегустацией устриц. Собственно таких двупольных моллюсков часто абсолютно не греют, по этой причине особо важно, чтобы устрицы были особенно свежими. Способность к жизни австрийских и остальных двупольных моллюсков устанавливается тут с точки зрения жизнеспособности..
Вы должны убедиться, что они жизнеспособны. Как увидеть? Вы должны нажать. Если гели немного приоткрыты, они тут же закрываются при нажатии. И если мы увидим, что гели не открываются при вскрытии и при дегустации, их нельзя приобрести, они мертвы. Нельзя ни в коем случае приобретать устриц, если внутри нет жидкости, они грязные, — говорит Дж. Кондротен..

Р. Вайнюс добавляет, что открыв устрицу, необходимо ощущать только океан, аромат йода и никаких других посторонних ароматов..
Лучшие мидии совсем не в Средиземноморье
Важно знать, как правильно приготовить моллюсков, иначе даже хорошее лакомство превратится в нерушимый кусок резины. Довольно многие боятся пробовать [устриц], поговаривают, что ципия, еще живая, двигается и так дальше. т. Я действительно не верю в кухонную комнату, шеф-повар Хонората Линдо.
Если вам интересно или вы хотите попробовать приготовить блюда из мидий, Р. Вайнюс советует не следовать стереотипам и не искать только мидий, собранных в Средиземноморье, так как они будто бы самые реальные и вкусные. Хотя Франция считается родиной моллюсков, самые качественные мидии водятся в абсолютно разных водах..
Зоны сбора материалов разбиты на разделы все зависит от количества бактерий в воде. «Самые чистые и лучшие — на севере Европы: в Ирландии, в Нидерландах», — отмечает он. А в Средиземноморье вода более тёплая, по этой причине покупка мидий из данного региона повышает риск покупки менее хороших..
Не рекомендуется приобретать открытые центры торговли на льду в магазинах — ведь мы не знали, кто их захватил..
Еще он советует приобретать мидии в вакуумной упаковке. Мидии в сетях чаще встречаются в тех регионах, где есть короткие транспортные пути, к примеру, в Испании. В магазинах пока нецелесообразно приобретать открытые центры торговли на льду — ведь мы не знали, кто их захватил..

И, по словам Х. Линда, уберечься от, возможно, сломанных мидий можно лишь так или иначе, если безжалостно удалять вскрывшиеся, которые еще не стали жертвами войны..
Не меньшая осторожность необходима во время выбора замороженных рачков. Эксперты рекомендуют обратить собственное внимание на хвосты креветок. Если они были сильно запутаны, то мгновенное замораживание было практичным, креветки, вынутые из воды, не знали, как долго их держали в тепле..
Одна из худших привычек — оттаивать годы тёплой воды
Существует средиземноморская диета, которая является одной из самых эффективных и полезных для здоровья. В его меню продемонстрированы разные деликатесы из продуктов моря. Но специалисты предупреждают, что некоторые водоросли увеличивают уровень холестерина в крови..
Креветки выводят из организма специалисты, которые делают больше холестеринсодержащих продуктов, но врач Эдвардас Гришинас предлагает не нападать их, так как они содержат много белков, витаминов, микроэлементов и от того, от какой пищевой ценности они зависят.
Также диетолог предупреждает, что востребованная средиземноморская диета подходит далеко не каждому. Подобная диета состоит из рыбы, продуктов моря, масла из оливок, фруктов и овощей. Есть исследования, которые показывают, что любители средиземноморской диеты живут дольше, более энергичны, смотрятся моложе..

Чем очень медленно размораживание, тем больше ценных веществ и витаминов остается в продукте..
Но первое, когда вы выращиваете эти продукты без посторонней помощи либо можете приобретать их каждодневно напрямую у поставщиков, и абсолютно другое, если вам регулярно приходится вращать головой, чтобы получить самые свежие продукты моря. Если продукты моря удостаиваются доверия, их полезность бесспорна..
Во всех пищевых продуктах очень невысокие уровни жиров и трансжиров, которые рекомендуется лимитировать, содержат много полиномов, которые повышаюту риск образования жира в организме, что делает лучше качество жира. Е. Гришин.
Шеф-повар Линдо также осуждает распространенную практику как можно скорее размораживать замороженные продукты, к примеру, бросив в них тёплую воду. Она утверждает, что после извлечения упаковки из морозилки ее необходимо поместить в холодильник и дать ей оттаять настоящим путем. «Чем очень медленно размораживание, тем больше ценных веществ и витаминов остается в продукте», — говорит она..
А Е. Гришин говорит, что одна из самых популярных ошибок, которые мы совершаем, — это переработка питательного и нежирного продукта максимально калорийным способом. Один из примеров — кальмар. Их жареные цветы принято есть.
Сам кальмар довольно тонкий, но это зависит от того, как мы его делаем. Как мидии: тушить в бульоне или сливках и подавать с картофелем. Пищевая ценность зависит от доктора..
В шоу продемонстрированы рекомендации экспертов про то, как приготовить продукты моря, чтобы они были вкусными..
Источник: www.lrt.lt