Кулинарный курс в Марракеше

Марокканская кухня не имеет себе равных. Его простота и уникальный вкус порадуют каждого. Все дело в специях, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Марокканский кускус, тажин, печеный хлеб — все это раритеты марокканской кухни, которые вы можете приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Если вы уже посетили весь Марракеш и не хотите идти в горы, или у вас просто нет плана на день, я очень рекомендую посетить кулинарный мастер-класс. У меня был соблазн воспользоваться этим вариантом, и я думаю, что это был один из самых приятных дней в Марокко. Я не только научилась готовить традиционный кускус и тажин, но и узнала о многих специях и провела замечательный день на ферме за городом.

Кулинарный курс в Марракеше

Рецепты марокканской кухни

Как я уже упоминал, марокканская кухня очень проста, и вся суть заключается в специях. Поэтому необходимо знать, какие специи и в каких количествах следует использовать в каждом блюде. Основой является маринад, который вы используете для мяса. Поэтому начнем с рецептов маринадов, которые можно использовать и в других блюдах, в том числе и в польской кухне. Хороший маринад — основа блюда, отмеченного звездой Мишлен #128521; .

Маринады

  • Сладкий маринад — корица, имбирь, куркума, соль и черный перец. Этот маринад используется для приготовления танжина из баранины.
  • Лимонный маринад — имбирь, куркума, соль и черный перец. Этот маринад хорошо подойдет для куриных тажин.
  • Простой маринад — сладкая паприка, имбирь, куркума, соль и перец. Мы готовим этот маринад для овощного тангина и кускуса с овощами.
  • Простой маринад с кумином — кумин, сладкая паприка, имбирь, куркума, соль и перец. Этот маринад хорошо сочетается с рыбным тангином и марокканскими салатами.

Тангин с курицей, оливками и лимоном

Начнем с рецепта тангина с курицей. Вот ингредиенты:

  • 1 килограмм курицы, разделенной на 8 частей
  • Чайная ложка имбиря
  • Четверть чайной ложки перца
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль
  • 3 зубчика раздавленного чеснока
  • 1 луковица
  • Лимон
  • Несколько зеленых оливок
  • Полчашки воды
  • Четверть чашки измельченного кориандра
  • Четверть чашки рубленой петрушки

Положите курицу в блюдо, затем добавьте к ней все вышеперечисленные ингредиенты и готовьте, накрыв крышкой, до готовности.

Источник: www.gurupodrozy.pl