Киприоты знают, как готовить и как питаться вкусно и сытно. Кипрская кухня действительно вкусная, но и довольно калорийная. Основными продуктами являются баранина, курятина, телятина, рыба халлуми, морепродукты, йогурт и, конечно же, масло. И все это сопровождается лавашом и свежими овощами. Типичная кипрская трапеза также не обходится без бокала хорошего вина.
Кипрская кухня представляет собой смесь греческой, ближневосточной и британской кухни. В нем преобладают мясо и овощи, но нет недостатка и в свежей рыбе и морепродуктах. Киприоты собираются в шумных и многолюдных тавернах и часами пируют всей семьей. В типичной таверне в самом начале вас угостят домашним хлебом с разнообразными оливками и соусами. Далее киприоты обычно делят салат и различные соусы, например, цацики или тахини. Затем наступает время основного блюда. На Кипре существует правило обмена. Обычно официант приносит закуски, хлеб и овощи и ставит их в центре стола, чтобы пирующие разделили трапезу.
Кипрская кухня: что поесть на Кипре
Находясь на Кипре, у меня была возможность попробовать многие типичные блюда местной кухни. Некоторые из них мне понравились больше, а некоторые меньше. Я гурман по рыбе и морепродуктам, и я ел их довольно много, но я также пробовал и мясные блюда. Я составил список наиболее распространенных кипрских блюд, которые можно найти в любой таверне.
Сыр халлуми
Начнем с флагманского продукта Кипра — сыра халлуми. Именно киприоты впервые начали производить халлуми еще в 16 веке. Халлуми изготавливается из свежего козьего или овечьего молока. Иногда добавляется коровье молоко. Существует два основных вида сыра: свежий и зрелый. Свежий халлуми слегка упругий и податливый. Зрелый сыр халлуми созревает в течение 40 дней и гораздо тверже.
Киприоты едят халлуми в качестве закуски. В таком виде сыр обычно жарят на гриле. Халлуми также часто используется в качестве дополнения к основным блюдам и супам.
Хориатики/греческий салат
Несомненно, самый здоровый пункт в списке кипрских блюд — хориатики, или греческий салат. Традиционный греческий салат состоит из помидоров, свежего огурца, лука, оливок, сыра фета. Овощи приправляются солью, орегано и оливковым маслом. Иногда греческий салат разнообразят дополнительными ингредиентами, такими как свежая паприка или каперсы.
Киприоты начинают трапезу именно с греческого салата и хлеба.
Мезе — очень распространенный пункт в меню типичной кипрской таверны. Это сочетание закусок и основного блюда. Это набор блюд, которые обычно подаются на одной тарелке. Одно мезе может включать до 30 различных блюд. Существует несколько видов мезе: мясное, рыбное, вегетарианское или смешанное. В каждом мезе вы найдете различные соусы, такие как цацики, йогурт, тахини, а также оливки, овощи и, конечно же, хлеб. Кроме того, в мезе вы получите либо различные виды мяса, либо рыбу и морепродукты.
Мезе обычно подается минимум для двух человек, так как это очень большая порция!
Источник: www.gurupodrozy.pl
