Голландский производитель сыра: фермерский сыр дороже фабричного
Сыр — очень распространенный продукт из молока в Нидерландах. Их не только делают на заводах. В государстве сбереглись фермы, где фермеры сами перерабатывают молоко и делают разные продукты из молока..
«Я перенял этот бизнес у собственного отца, который начал делать сыр практически полвека назад. По этой причине для меня это было очень просто », — говорит Херман ван ден Хеувель, хозяин сыра..
По словам производителя сыра Арно ван Велтховена, производственный процесс сыра занимает около 6-ти часов, однако это делается трижды в течении дня. Перерабатывается практически шесть тонн молока, из которого получается около 700 кг сыра..
«Секрет отличного сыра наиболее прост. Особо важно готовить с любовью, не торопиться и поддерживать в чистоте, так как сыры выполняют из непастеризованного молока. Это также зависит от качества молока — оно обязано быть с большим содержанием жира и белка. Если нет отличного качества, я не смогу делать хороший сыр », — уверяет ван Велтховен..
«Сыры, изготавливаемые фермерами, дороже, чем сыры, изготовленные на больших заводах. Если килограмм фабричного сыра в магазине стоит около 7 евро, то на ферме — от 10 до 12 евро. Это дороже, так как он настоящий », — поясняет ван ден Хеувель..
Фермер продает около 370 тонн сыра в течении года. В фермерском магазине — лишь маленькая часть. 70 процентов. вся производимая продукция реализуется в магазинах одной сети. Его сыры также путешествуют в Германию и США..
Источник:
