Раскопки в египте нашли самые старые известные останки твердого сыра
Раскопки в Египте нашли самые старые знаменитые останки твёрдого сыра
Историки обнаружили разбитый горшок с затвердевшим белым веществом в песках египетской пустыни и выявили, что это, возможно, самый старый из популярных остатков твёрдого сыра..
Ученые выявили находку, расчистив песок в гробнице в 19-й династии в очень большом некрополе Сакара недалеко от древнего города Мемфис..
Могила Птахмеса, правителя Мемфиса, была найдена в 1885 году, но позднее была похоронена в песке. Здание было по новому открыто в 2010 году..
Согласно статье, размещённой в журнале Analytical Chemistry на данной неделе, во время раскопок в 2013-2014 годах был обнаружен затвердевший белесый материал, а еще ткань, которая могла покрыть горшок, чтобы обезопасить его содержание..
Стало известно, что 3,2 тыс. Руб. летний сыр делали из коровьего, овечьего или козьего молока.
Образец подвергся тысячам циклов смачивания и сушки из-за дождя и наводнения Нила. Помимо того, очень щелочная среда преобразовала все жиры, по этой причине было невозможно применять обыкновенные (исследовательские) методы », — сказал главный автор статьи Энрико Греко..
Производственный процесс сыра был изображен на росписях стен древнеегипетских кладбищ приблизительно за 2000 лет до нашей эры. Помимо того, в статье, размещённой в журнале Nature в 2012 году, описываются самые ранние знаменитые следы этой индустрии, обнаруженные в Северной Европе и которые относятся к 6-му тысячелетию до нашей эры..
Предыдущие остатки подобного вещества в таких сырах в большинстве случаев связаны с натуральными кисломолочными продуктами, например как йогурт или кефир. Впрочем, по словам Э. Греко, материал, найденный в Сакаре, не содержал белков, свидетельствующих о естественной ферментации молока..
«Поэтому мы можем сказать, что это самый старый твёрдый сыр из когда-нибудь найденных», — сказал экспериментатор..
Мало что известно о производстве данного типа сыра, но ясно, что «нужно было создать определенные технологии и процедуры, которых раньше не было», — пояснил Греко..
«Это принципиальный момент в истории продуктов из молока», — добавил он..
Иные существенные раскопки таких раскопок содержали следы бактерий, вызывающих бруцеллез. Люди могут инфицироваться от непастеризованных продуктов из молока..
Если данная информация подтвердится, это будет «первое прямое биомолекулярное свидетельство» существования данной болезни во время правления фараона, говорится в статье..
«Бруцеллез был обнаружен у древних египтян по его действию на кости и конечности мумий», — сказал Греко, добавив, что открытие предусматривает, что «египтяне употребляли инфицированный сыр или молоко». … «.
Источник:
