После кебаба — почему почти во всех городах страны, почему литовцы так поклоняются шашлыку, а турки
После шашлыка — практически во всех городах страны: почему литовцы так поклоняются шашлыку, а турки цепляются за их голову?
На окраинах больших мегаполисов Литвы наверное не найдется место, где можно выпить вкусного кофе, но вы наверное прийдете в киоск, где весь день крутят шашлык. Предсказать, что они пользуются огромной популярностью у сограждан, позволяет как изобилие менеджеров шашлыка, так и очереди потребителей. Видя, как шашлык тонет в соусе, подаваемом через коробку, предки данного блюда, турки, хватаются за головы, за ними идут диетологи..
Лето — пора пикников, по этой причине.lt организует серию статей, в которых рассматриваются продукты и блюда, которые популярностью пользуются в жаркий период времени, и разделяются мнениями профессиональных мастеров, для чего они полезны, вредны и что вы еще не знали про них..
Не обращая внимания на то, что многие литовцы любят кебаб, он мало похож на обычный кебаб, который был широко популярен в регионах древней Османской и Персидской империй..
Как сообщает порталу.lt корреспондент, продюсер, турист и один из создателей кулинарного туристического шоу TELEVISION "World Pots". Витарас Радзявичюс, одна из версий истории происхождения шашлыка говорит, что блюдо появилось в персидской армии.
«Кебаб не следует определять как турецкое блюдо, так как он популярен на Ближнем Востоке, в Закавказье и Средней Азии. Во всех странах региона есть блюда, похожие на шашлык..
Доводилось читать, что шашлыки появились в персидской армии, когда солдаты пекли мясо на мечах. Возможно, в данной истории есть часть правды. Так или иначе, шашлык — это простое блюдо со всего мира, пришедшее из бывшей Персидской или Османской империй », — говорит В. Радзявичюс, которого с шоу« World Pots »интересовали традиции данного блюда, и который пробовал шашлыки в Турции, Стамбуле..
Классически готовится из баранины
Поскольку шашлык широко популярен во многих странах, блюдо приготавливают по-разному: мясо шашлыка можно мелко нарезать или нарезать большими кусочками, овощи можно подать свежими, жареными, перемешивать с салатами..
«Поскольку шашлык по большей части свойственен для исламских стран, для приготовления данного блюда классически применяют баранину. Самым вкусным считается шашлык из баранины, хотя в наши дни все стали очень популярными и кебабы из курицы..
Вариант изготовления шашлыка тоже может быть разным: мясо можно мелко нарезать, замешать, вращать и печь вертикально, можно нарезать большими кусками. На данный момент востребовано разрезать мясо на вращающемся вертеле. Я бы сказал, что это технологическое открытие приспособлено для уличной торговли продуктами питания..
Ну а овощи для шашлыка в большинстве случаев употребляют в чистом виде, а соусы подбирают по вкусу. Но они далеки от того, что кушают в Литве », — говорит В. Радзявичюс..
Турки не говорят о литовских шашлыках
Гурман шутит, что его бородатый турок даже не говорит о популярных в Литве шашлыках. «Он говорит, что за настоящим шашлыком нужно ехать в Стамбул, хотя в Литве есть турецкие рестораны, где можно попробовать обычный шашлык», — улыбается В. Радзявичюс..
Согласно его точке зрения, литовцам так понравились шашлыки, так как такое блюдо быстро готовится, удобно в использовании и имеет немного экзотического вкуса..
«Я считаю, что литовцы считают шашлык немного более здоровым фастфудом, так как он содержит овощи, которых нет в остальных блюдах быстрого питания. Кебаб быстро готовится, его легко есть, и на вкус он немного экзотичен..
Я так думаю, из-за соусов, применяемых в шашлыках, в Литве случилась непонятная вещь, так как это точно не то, с чем кушают классические шашлыки. Но также, как китайская кухня адаптируется к здешним условиям, шашлыки подстраиваются к здешним вкусам, по этой причине они содержат майонез, кетчуп и остальные приправы », — говорит В. Радзявичюс..
Состав 4 кебаба: польза и вред
Плохая часть "садится на бок"
Кебаб, приготовленный из четырех главных компонентов — лаваша или лаваша, мяса, овощей и соуса, — это быстрая и питательная еда, однако при частом употреблении он может вызвать проблемы с желудком и привести к лишним килограммам, предупреждает диетолог из книг «Баланс и экономия». на всю жизнь »автора Вайда Курпене.
«Лучше подбирать кебаб в лаваше, так как в нем меньше белой муки, чем в лаваше. Как известно, мучных изделий из перемолотой следует пить как можно меньше, так как имеющиеся в них углеводы быстрее расщепляются до глюкозы..
Непредвиденное увеличение уровня глюкозы в крови в капиллярах — крошечных кровеносных сосудах в глазах, конечностях, сердце, головном мозге и остальных внутренних органах — вызывает процессы воспаления. Если поджелудочная железа не истощена, она выделяет инсулин. Когда он видит, что в его теле происходит катастрофа, он пытается уменьшить уровень глюкозы..
Через определенный промежуток времени мы опять чувствуем аппетит, нам хочется быстрой, дешевой еды. Так мы попадаем в тупик. Чем больше мы принимаем пищу плохую пищу, тем больше мы ее хотим, и если мы не успеваем применять потребленную энергию, позднее она может осесть у нас », — сообщает порталу.lt В. Курпене..
Тоже очень важно, какой соус применять для приготовления шашлыка. «Поскольку кебаб — очень большое блюдо, в большинстве случаев добавляют много соуса, чтобы его сделать влажным и приятным. В данном варианте следует подумать, из чего выполнен этот соус. Если это настоящий йогурт с зеленью и солью, соус будет ценным..
Но если подавляющая часть соуса состоит из майонеза из рафинированного масла, а йогурт добавлять в соус исключительно из-за жидкости, ценных веществ в нем почти что не будет. Итак, лишь из лаваша или лаваша с соусом мы получим кучу называемых по другому пустых калорий, которые дадут нам энергию, однако не дадут организму полезные вещества », — говорит В. Курпене..
При долгом употреблении плохой пищи организму будет не хватать разных веществ, минералов, витаминов и антиоксидантов. От этого может зависеть и состояние нашего здоровья — ослабленный организм подвергнется нападению разных хронических и заостренных болезней, отмечает диетолог..
Прекрасная часть — мясо и овощи
Самая полезная часть кебаба — овощи. «При заказе шашлыка советую попросить меньше соуса и больше овощей», — советует диетолог. — Еще они придают блюду чувство хрусткости, приятного пережевывания, очень ценны. Чем их будет больше в нашем рационе, тем лучше ».
Мясо также можно отнести к полезной части шашлыка, однако очень часто непонятно, какого качества мясо применяется для шашлыка. «Если это будет обычный кебаб из люлии, т.е. у. на вертеле мясорубка в зависимости от состава, скорее всего, будет достаточно полезным блюдом. Однако в традиционных шашлыках, применяемых литовцами, применяется относительно жирное мясо, что означает, что в нем мало белка, и, возможно, также применяются добавки к пище..
Собирая вместе все ингредиенты для шашлыка, мы видим, что из блюда приобретаем достаточно много обычных углеводов, которых необходимо избегать. Возникающий рядом с ними жир ускоряет усвоение углеводов, что оказывает на здоровье скорее отрицательное, чем хорошее влияние », — отмечает В. Курпене..
Когда приобретаешь шашлык, ты не знаешь, что кладешь в рот
По словам диетолога, тяжело точно подсчитать, сколько калорий в кебабе, приобретенном в учреждении общепита. Это зависит от размеров блюда, вида и количества мяса, соуса и места подачи шашлыка — лаваша, лаваша или тарелки..
«Если вы все таки захотели скушать большой шашлык, я предлагаю вам поделиться им с другом, попросить намного больше овощей, поменьше соуса, если имеется возможность, лучше подобрать йогурт, чем майонезный соус, лаваш вместо лаваша», — советует В. Курпене..
О хороших свойствах шашлыка диетолог говорит осторожно — хотя понятно в том, что их можно найти, она выделяет, что состав блюд, продаваемых в заведениях общепита покупателям, часто остается расплывчатым..
«Иногда я шучу, что если сильно хочется, то в каждом блюде можно найти пользу. В конце концов, что бы вы ни приготовили, будет применен хотя бы один больше или меньше полезный продукт. Однако нужно всегда помнить о внимательности и осознанности..
Согласно закону магазины обязаны маркировать состав всех продуктов, если они не имеют менее 0,9% любого вещества. Когда мы едим в кафе или киосках, мы не знаем, что ложим в рот, так как аллергены необходимо лишь маркировать, чтобы у клиентов не было анафилактического шока », — говорит В. Курпене..
Результаты злоупотребления — утомленность и мозговой туман.
Для тех, кто желает полакомиться шашлыком, в диете есть единое правило — если вы будете есть шашлык изредка, вы не навредите собственному здоровью. Но если например вы начнете злоупотреблять, вы начнете набирать вес, будете страдать от усталости и потеряете память..
«Хотя тяжело точно подсчитать питательность шашлыка, считается, что большой шашлык с майонезным соусом может содержать питательность 2-ух средних приемов пищи взрослой женщины со средним весом, например как обед и ужин. Подобным образом, хотя может показаться, что вы не перекусываете и едите весьма нечасто, потребление такой очень калорийной пищи подвергает вас риску набора веса..
Кстати, принимая в пищу сильно переработанную пищу, мы не приобретаем питательных веществ, важных для хорошего функционирования организма. В результате начинает страдать утомляемость, даже когда он проводит во сне, утром человек просыпается уже уставшим, страдает головными болями, говоря иначе мозговым туманом: человеку становится довольно проблематично сосредоточиться, что-то вспомнить.
Так как днем этого не происходит, некоторые люди даже не подозревают, что нехорошее самочувствие связано с едой, которую мы принимаем пищу », — говорит В. Курпене. Она утверждает, что после начала рационального питания приток энергии можно ощутить в течение 2-3 недель..
В. Курпене также напоминает, что хорошая энергия тела применяется для переваривания плохой пищи. «От организма требуется больше усилий и энергии, чтобы переваривать, усваивать и удалять пищу, содержащую мало полезных веществ. Чтобы это сделать применяются его ценные материалы, по этой причине наши внутренние ресурсы, говоря народным языком, начинают уходить в убыток », — говорит диетолог..
Она утверждает, что кебаба необходимо избегать людям с сахарным диабетом, глютеновой болезнью, тяжёлыми хроническими заболеваниями, с жалобами на высокий уровень холестерина в крови..
Перед принятием еды — стоит подумать, жалеть не будете ли вы на следующий день
В. Курпене отмечает, что кебаб часто кушают в спешке, однако при этом отмечает, что более здоровое питание не очень сложно, как может показаться..
«Часто не думают, что еду, которую мы готовим на ужин, можно приготовить двойными дозами», — остается на работе на обед. На данный момент на многих рабочих местах есть холодильники, имеется возможность разогреться за обедом. Если вы будете есть домашнюю пищу, вы точно будете знать, что в нее заложено, и съедите более ценную пищу », — говорит диетолог..
Она утверждает, что желание поменять диету необходимо лишь сначала, пока кол-во инсулина в организме не будет колебаться. Когда колебания преодолеваются, организм больше не требует нездоровой пищи, подталкивает есть более здоровую пищу и положительные изменения в здоровье и форме тела..
«Если мы намеренно запрещаем себе что-то есть, мы захотим данного блюда намного больше. По этой причине советую не воспрещать, а перед принятием еды оценить, будет ли то, что вы едите в настоящий момент, будет радостным на следующий день, приблизит ли это действие вас к целям или отойдет от них.
Если вы все же решили есть плохую пищу, подберите блюдо, которое вам действительно нравится, кушайте сидя и насладитесь каждым укусом. Большим злом, чем сама нездоровая еда, считается то, что мы принимаем пищу ее на бегу, плохо пережевываем, не приобретаем от нее удовольствия, по этой причине вскоре мы опять захотим такой еды », — говорит В. Курпене.
Посетители кебабов жалуются на плохую гигиену
Иногда посетителям шашлыка приходится идти на риск: не всегда знаешь, что заворачиваешь в фольгу, нередко приходится терпеть плохой запах шашлыка и не всегда приятных сотрудников в ожидании закуски. 2019 г. В Государственную продуктово-ветеринарную службу поступило 34 жалобы потребителей на закусочные, в том числе на шашлык, 58 процентов. из которых были подтверждены после проверки.
Как отмечено в комментарии порталу.lt, главный мастер Государственной продуктовой и ветеринарной службы — Национальный продуктовый инспектор Лаура Иванаускене, Очень часто потребители жалуются на качество, внешний вид и вкус блюд, на нехорошее самочувствие после еды, на общие условия гигиены в помещениях для обработки продуктов для пищи (грязный инвентарь, неочищенные столы и т. Д.)..
Также есть ряд жалоб на индивидуальную гигиену персонала — менеджеры работают без головных уборов и специализированной рабочей одежды, приготавливают еду и трогают деньги, не промыв рук, курят в одежде для работы..
2019 г. После проверки 364 предприятий пищевой промышленности Государственной продуктовой и ветеринарной службой было проверено 33% изделий кулинарии, продуктов, подогрева, выпечки и т.д. нарушения.
«Национальный продуктовый контроль в большинстве случаев обнаруживает общие нарушения гигиены (износившийся производственный инвентарь, грязные помещения, неверное хранение единоразовой посуды и т. Д.), Перекрестное загрязнение, нарушения прослеживаемости (сырье, используемое во время изготовления посуды, на которую не предоставлены документы о приобретении, ), посуда производится без выполнения технологий и рецептов производства посуды, не выполняется индивидуальная гигиена », — отмечает Л. Иванаускене..
Она утверждает, что потребители должны тщательно подобрать, где поесть шашлык, так как невнимательность грозит желудочно-кишечными расстройствами либо даже отравлением. «Во время посещения столовой необходимо обращать свое внимание на чистоту и порядок в помещениях, индивидуальную гигиену персонала при обслуживании клиентов, а еще на внешний вид поданной еды, не имеет ли она стороннего запаха..
Если не обеспечивается хорошая гигиена, недостаточны подобающие условия хранения сырья, неудовлетворительная термообработка продуктов для пищи, несоблюдение личной гигиены, перекрестное инфицирование и создаются замечательные условия для размножения бактерий. В подобных условиях безопасность продуктов для пищи оказывается под угрозой, а после употребления небезопасной пищи могут появиться отравления и желудочно-кишечные расстройства », — говорит Л. Иванаускене..
Источник:
