Плетеные подберезовики, как приготовить их на бульон и на обед для lrt
Подберезовики полные: как приготовить из них бульон и как приготовить обед?
Сентябрь в литовских лесах полон деликатесов — из моховых шляп растят очень разнообразные грибы, а в последние дни люди собирают очень достойный урожай подберезовиков. Опытным грибам нужно лишь собрать полные мешочки всего за полдня. Впрочем знаете ли вы, как правильно приготовить подберезовики на бульоне и как приготовить обед
Собираются залежи на зиму за счёт охлаждения и сушки.
В каждом регионе страны есть классические способы приготовления блюд из боровиков. Некоторые люди кушают подберезовики в свежем виде, иные любят посидеть и замариновать. Впрочем, согласно пресс-релизу, эти твёрдые, грубые и мясистые грибы в большинстве случаев сушат и замораживают..
«Вообще, охлаждение — самый распространенный способ сохранения осенних деликатесов», — говорит Айдас Поленинас, директор отдела производства пищевых продуктов Maxima. — Уже в июне в морозильные пакеты и банки начинают попадать ягоды, фрукты и овощи — в июне-июле их интерес увеличивается в пару десятков раз. Интерес на осеннюю замороженную продукцию обусловлен поздними овощами, клюквой и, разумеется, грибами. Потребители также больше заинтересованы в сушилках для продуктов для пищи. Осенью прошлого года продажи сушилок в наших магазинах выросли практически вдвое. Мы также следим за направлениями начала осени ».
В большинстве случаев часть консервов откладуют на основные праздничные дни года — новогодний и новогодний стол. Вареники с грибами, сельдь с грибами, маринованные грибы, борщ с грибами — это только несколько вкусных блюд из длинного списка блюд на праздник..
Правильно обработанные грибы хранят ценные материалы
Возвращаясь из леса с корзиной подберезовиков, особо важно хорошенько почистить грибы, чтобы убедиться, что они не глисты. «Если Вы запланировали законсервировать или высушить подберезовики, достаточно основательно почистить их мокрой тканью. Мыть не надо, так как тогда грибы набухнут и потеряют часть собственных ценных параметров », — говорит А. Поленин. Интервьюер советует слегка подсушить нарезанные грибы в духовке или в специализированной сушилке приблизительно за 20 минут перед замораживанием. Молодые небольшие подберезовики лучше всего хранить в холодильнике..
Диетологи отмечают, что сушеные боровики содержат больше белка, чем говядина. Они также богаты витаминами, минералами и невысоким содержанием жиров и углеводов..
Лучше всего сушить грибы долго (12-24 часа), но при довольно невысокой (40 градусов) температуре. В данном варианте сушилка для еды крайне полезна и потребляет меньше электрической энергии, чем духовая печь..
«Решив приготовить блюда из высушеных подберезовиков, замочите их в воде и потом оставьте на пару часов или на ночь. Грибы впитают жидкость, набухнут и подойдут для самых разных блюд — просто подберите собственный любимый рецепт, — предлагает А. Поленин..
Литовские подберезовики подойдут и для кухни в итальянском стиле: рецепт ризотто из подберезовиков
Господин Поленин отмечает, что, к примеру, итальянцы смело кушают свежие и сырые небольшие подберезовики — просто нарезают их тонкими ломтиками, сбрызгивают маслом из оливок, посыпают перцем и солью — и выходит большая бородавка из подберезовиков..
Если получилось найти много подберезовиков, А. Поленин предлагает приготовить еще одно блюдо из Италии — ризотто из подберезовиков. «Самое основное — это блюдо приготовить так, чтобы можно было его сразу скушать, а потом не подогревать. По этой причине в Италии гости никогда не опаздывают, если знают, что ризотто будет подано на стол », — отмечает А. Поленин. Предлагается рецепт еды на 6 человек..
Фото Ризотаса, Жюльена Пьянетти / Unsplash.
В блюде потребуется: нарезать 1 маленькую луковицу, нарезать 2 стебля сельдерея, приготовить 400 г древесные щепы, пригодной для соединений арбориума, полстакана белого вина, морской соли, черного перца, 5-10 стеблей (в зависимости от размера) несколько порезанных веточек розмарина, эстрагона (или петрушки). Также вам потребуются три стакана овощного или куриного бульона, масло оливковое, один сок лимона, чайная ложечка сливочного масла, тертый сыр Пармезан..
Изготовление: «Нагрейте бульон и дайте ему вскипеть. На сковородке подогреть масло, добавить лук и сельдерей. Печь на слабеньком огне 10 минут, после расширить огонь и отставить. Залейте вино, перемешивая. Перемешивайте, пока жидкость не впитается. После добавить бульон и солить. Перемешайте, пока бульон не впитается, после опять добавьте. Повторите это несколько раз. На это уйдет минут 30, но упорство будет вознаграждено прекрасным вкусом..
На другой сковороде поджарить нарезанные подберезовики. Когда грибы станут мягкими, переложить их со сковороды в мисочку и обсыпать измельченной зеленью, солить и побрызгать соком из лимона, перемешать..
Отключите плиту, добавьте сливочное масло, пармезан и еще немного бульона. Накройте и потом оставьте ризотто на пару минут. Выложить посуду на тарелку, сверху положить подберезовики и еще немного сыра, побрызгать маслом из оливок. Вкусно! »- хочет А. Поленинас..
Источник:
