Французские фермеры встали на защиту сыра камамбер
Французские фермеры, производящие классические сыры, например знаменитая Нормандская палата, выступили против планов крупной пищевой промышленности по разрешению применения пастеризованного молока для изготовления данного сыра. В Нормандии этот сыр на протяжении веков производился только из национального молока и охраняется как обычный продукт определенной географической области..
Холодный и довольно дождливый климат Нормандии в северной части Франции давно уже способствует выращиванию большого числа коров, а их молоко с большим содержанием жира как нельзя лучше подойдет для производства сыра. Одна из его знаменитых палат названа в честь местной кембрийской деревни..
Согласно местной традиции, этот мягкий сыр делают из неотапливаемого молока, так как, по мнению фермеров Нормандии, вкус улучшают естественные бактерии. Но большие пищевые компании хотят иметь возможность применять пастеризованное молоко, по этой причине это было бы более проще технологически..
Я считаю, что если будет не запрещается применение пастеризованного молока, это будет концом сертификата географического происхождения, так как до 98% сыра камеры будет выполняться из пастеризованного молока, и мы потеряем связь с его настоящим происхождением. , сказал пять членов фермы Чарльз Брэнт, совладелец.
Приверженцы настоящей палаты провели исследование, показавшее, что жители Франции, потребляющие такие непастеризованные продукты, более здоровы, чем те, кто ест больше пастеризованной пищи..
Мы достигли французского парламента со сбережением настоящей Нормандской товарной палаты. Там представитель Нормандии забрал и уложил во все парламентские ящики для почты после сырной кладовой, кстати, этот сыр имеет очень крепкий запах..
«Никто не скажет, что у него неприятный запах. Все поговаривают, что это французский запах. Итак, мы привезли запах Франции. «Когда вы открываете камеру камеры и пробуете ее на вкус, вы понимаете, Что такое Франция», — сказал Ричард Рамос, член французского парламента..
Доля парламента также была высоко оценена министром фермерского хозяйства Франции, но большие производители зарабатывают миллиарды и хотят делать этот сыр по всему миру. Во время классических сырных дней французские фермеры также решали международные проблемы камеры, приглашая сотрудников из зарубежа. Они признают, что большие пищевые компании действительно быстро выходят на новые рынки в Азии и Латинской Америке..
Однако они везут продукты не самого отличного качества, по этой причине мы обязаны убедиться, что потребители знают, что для нас есть лучший выбор и что им необходим их французский. чтобы сберечь традицию, пока мы не узнаем для всех, что есть сыры предпочтительней тех, которые вы приобретаете в настоящий момент », — сказал он.
Карлос Ескас, директор Программы культурных пищевых устоев США.
Чтобы достигнуть соглашения с нормандскими сыроделами, главные производители пищевых продуктов рекомендуют поменять закон, чтобы они имели право писать на собственной упаковке «Настоящая Нормандская палата», если она действительно изготовлена из неотапливаемого молока..
Полный отчет в Драе (с 05.43 мин.)
Источник:
