Три рецепта от шеф-повара джано лукос демарко перенесут вас во францию, италию и испанию
Неожиданно мир на определенный период времени замер. Хотя мы с ностальгией вспоминаем время до карантина и пока можем только поблагодарить за планы на будущее, шеф-повар Джан Лука Демарко зовет вас в поездку во Францию, Италию и Испанию. Он утверждает, что можно вместе путешествовать и выражать солидарность с другими странами Европы, находясь дома, говорится в пресс-релизе..
Хотя сейчас мы не можем путешествовать физически, мы можем создавать ароматы в прочих государствах на наших кухнях. Французский завтрак или испанский ужин дома могут не только сделать лучше настроение. В то же время это способ выразить единство с другими странами Европы, которые также переживают тяжёлые периоды, — говорит проживающий в Литве шеф-повар Джанас Лука..
Мужчина, который любит путешествовать, признает, что потрясшая мир пандемия существенно изменила его планы на поездки..
Еще до карантина я много ездил по работе. К примеру, в странах Скандинавии я научил себя готовить настоящее итальянское мороженое. Такие поездки наиболее важны для меня, так как у меня имеется возможность поделиться собственными познаниями и сберечь традиции кухни в итальянском стиле, — говорит шеф-повар кухни в итальянском стиле. Данный этап непростой ни для кого. Впрочем карантин позволил семье расслабиться от рутины и провести времени больше.
Какой европейский вкус?
Джан Лука говорит, что у любой страны есть собственный оригинальный, точный вкус. Индию нельзя представить без обилия ярких специй. Кулинарные приключения в Америке неотделимы от сочных бургеров, а в Скандинавии туристов встречает аромат леса, чистого воздуха и свежей рыбы..
У жителей Европы очень роскошная история и глубокие традиции. Поменялись вкусы, актуальность смешалась с традициями, и, наконец, появилось нечто особое, то, что мы сегодня можем назвать европейской кухней. «Для меня вкус Европы, прежде всего, ассоциируется с продуктами очень высокого качества, яркими красками и пряностями давней истории, которые придают запах даже сегодняшней кухонной комнате», — говорит Джан Лука..
Сам шеф-повар особенно ценит кухню Франции, с которой возникла европейская кулинарная культура, а еще очень близкая ему кухня испании с семейной атмосферой..
Я люблю эти кухни, но итальянскую кухню для меня ничто не изменит. На протяжении всей собственной жизни я стараюсь насаждать исключительную культуру кухни в итальянском стиле. Можно сказать, что эта кухня у меня в крови, — говорит шеф-повар кухни в итальянском стиле..
Джанас Лука несколько лет живёт в Литве. Тут ощущаешь себя как дома, но хочется не только по исконной итальянской культуре питания, но и по ее великолепным традициям..
Я прекрасно живу в Литве, но все таки часто возвращаюсь в Италию, чтобы посетить семью и отправится в отпуск. Там я могу посетить тот же бар, который работает несколько лет, или встретить друга, который пил кофе и читал там газету каждое утро в течение многих лет. «В Италии мало современности, есть более старые, но очень интересные традиции», — говорит кулинар Джан Лука и делится идеями про то, как вкус путешествий и остальных кухонь удовлетворяет желание домашней кухни..
Завтрак во Франции: рулет из омлета со шпинатом и рикоттой.
Для омлета из бисквита потребуется: 8 яиц, 80 г тертого пармезана, 100 г рикотты, масло оливковое холодного отжима, соль, перец.
Вам для этого потребовалосьстарушка: 400 старуха рикотты, 300 г шпината, 2 ветки тимьяна, 1 зуб чеснока, соль, перец, масло оливковое.
Подготовка:
1. Взбить яйца с пармезаном, перцем и солью. Протрите рикошет через сито и перемешайте венчиком. Выложить бумагу для выпечки в форму для запекания так, чтобы она покрыла все края, и влить яичную массу. Сверху присыпать немного сушеного укропа. Печь в заранее разогретой духовке при 180 ° C 15 минут..
2. На заранее разогретой сковороде с маслом из оливок обжарьте зубчики чеснока, чтобы дать маслу вкус. Добавить в сковородку шпинат, солить и поджарить до мягкости, но цвет рядом с ним остается ярким. После переложите через сито и выжмите, чтобы жидкость вышла. Е pinatus размельчить на мясорубке. Вытереть рикошет на сите через сито и перемешать с измельченным тимьяном, перцем и солью..
3. На запеченный омлет намажьте начинку из рикотты, после шпинат и заверните в рулет. Нарезать ломтиками и уже можно попробовать.
Обед в Италии: мини-пика в собранном виде «Calzone».
Для теста потребовалосьстарушка: 600 старуха муки, 300 мл тёплой воды, 15 г свежих дрожжей, 3 ст. Масло оливковое первого холодного отжима, 22 г соли.
Вам для этого потребуются: 400 мл консервированных порезанных помидоров, соль, 300 г моцареллы, 200 г соуса тысячелистник.
Подготовка:
1. Насыпьте на стол муку и сделайте лунку..
2. Добавьте дрожжи в мисочку с тёплой водой и перемешайте до растворения. Добавьте масло и соль и опять перемешайте. Вылейте жидкость в лунку и бережно соедините в одну массу. Месить, пока тесто не прилипнет к рукам и столу..
3. Выложить блюдо в присыпанную мукой миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 2 часа. Тесто должно удвоиться.
4. Поищите тесто толщиной от 2 до 3 мм. Оставив промежутки на тесте для размещения компонентов в тесте, сложите и выдавите мини-кусок в кольцо. Края прижимайте вилкой, чтобы не раздавить.
5. Печь при 200 ° C в заранее разогретой духовке 15 минут. Применяйте режим приготовления пиццы.
Пообедаем в Испании: рагу из продуктов моря
Тебе понадобится: 2 кальмара, 3 филе морского дьявола, 500 г мидий, 200 г креветок, 6 королевских креветок, 1 сельдерей, 1 морковь, 1 луковица, 3 чесночных зубчика, 1 лимон, 2 литра воды, 2 овоща кубики, 200 мл белого вина, пару веточек кориандра, 200 г помидоров черри, диабати, соль, перец, масло оливковое.
Подготовка:
1. Морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать очень маленькими кубиками. На разогретой сковороде с маслом из оливок слегка обжарьте чеснок и добавьте все оставшиеся овощи. Выпекайте, пока лук не станет золотистым.
2. Добавить нарезанное филе морского дьявола, слегка поджарить и добавить порезанных кальмаров. Залейте немного вина. Через 2 минуты добавить мидии, после порезанный кориандр и побрызгать соком половинки лимона. Залейте оставшееся вино. Добавьте креветки и тушите до хрустящей корочки. Пролить отвар до половины кастрюли (абсолютно не погружать). Добавьте королевские креветки.
3. Разрежьте помидоры надвое и выложите их в тушеное мясо..
4. Сладкий картофель нарезать кружочками, побрызгать маслом из оливок, приправить перцем и солью, сверху выложить оставшиеся помидоры. Печь в заранее разогретой духовке при 170 ° C до коричневого цвета (около 5 минут). По прошествии этого времени рыбная тушенка полностью замутится..
5. Перед принятием еды тушеное мясо, заправленное белым бальзамическим уксусом и несколькими ломтиками сока лимона..
Представительство Еврокомиссии в Литве и проект LRT «Балконы солидарности» — это истории о помощи и солидарности, которые мы начинаем испытывать повседневно, где бы мы ни находились в странах Европы. По случаю Дня Европы, 9 мая, давайте напомним друг дружке, что вместе легче решать задачи..
Источник: www.lrt.lt
