Начинающие биотехнологии помогают создавать кусок говядины: ожидается, что цена со временем упадет
Обеспокоенность населения богатых стран качеством мяса животных, выращенных в условиях в промышленности, создаёт прекрасные условия для стартапов, пытающихся создавать наши продукты питания и блюда из них альтернативными способами. В Израиле, к примеру, ожидается, что биореакторы будут цениться по цене, кроме шикарного ресторана, однако их изобретатели утверждают, что цена упадет, когда начнется массовое изготовление..
Тонкие куски говядины стали первым продуктом израильского биотехнологического стартапа Allep Farms и уже привлекли интерес предпринимателей, инвестирующих в такие компании. Как правило, тут применяются очень похожие методы, к примеру, попытки создать более точное выращивание искусственных органов..
Мышечные, жировые и сосудистые клетки настоящего быка выращиваются в особенном протеиновом каркасе в биореакторах. Когда он вырастает до толщины в пару миллиметров, он попадает на сковородку..
«Достаточно схоже на вырезку, имеет очень подобный текст», — говорит Альф Фармс, глава отдела внешних связей, Джоав Рейслер..
Пока такая маленькая часть стоит более 50 евро, но основатели компании полагают, что стоимость скорее всего упадет с увеличением урожайности, а основное, согласно их точке зрения, это должно быть действительно лучшее мясо, чем выращенное. промышленно на огромных фермах.
Только представьте такие же нарезки, тот же вкус и текстуру, но изготовленные более этичным и экологично неопасным способом, Плюс ко всему ко всем проблемам общественного здравоохранения, связанным, к примеру, с животноводством..
Мясо, которое мы делаем, полезнее промышленного мяса. Процесс изготовления мяса происходит в закрытых контейнерах, которые оберегают от любого заражения, и нам не надо добавлять какие-нибудь антибиотики », — объясняет Нета Лавон, руководитель отдела исследований Alleph Farms..
ВОЗ давно предупреждает, что глупое применение антибиотиков и остальных лекарственных средств в животноводстве вызовет большие проблемы для человека, так как создаёт условия для появления очень губительных для человека высокорезистентных бактерий. Помимо того, в животноводстве есть этическая сторона, она важна даже для наибольших поклонников мяса..
Да, вкус, образ и чувство во рту важны, но, наверное, очень важным фактом считается то, что нам не надо заколачивать животных на мясо. «Если бы мы смогли этого достигнуть, я думаю, это было бы особо важно», — говорит заказчик ресторана..
Пока эти все альтернативы животноводческим хозяйствам смотрятся довольно экзотично, но, беря во внимание растущее население земли, даже не обращая внимания на то, что они распределяют заработанные деньги очень неравномерно, торговая статистика говорит, что компании приобретают все больше и денег побольше..
Сегодня крупная мясная промышленность — это бизнес стоимостью более триллиона американских долларов, и он неизменно увеличивается..
Источник: www.lrt.lt
