Место, где кулинарные шедевры подает сама науседа: меню еженедельно переписывается вручную, обучение тех, кто его носит, не проводится

В отдаленной деревне Сентикяй Аникщяйского района хозяин кошачьего ресторана «Кошачья кухня» говорит, что стремится сберечь чем побольше естественной природы и предлагать гостям только бытовые и приготовленные на огне блюда очень разных кухонь мира. Меню ресторана меняется и переписывается вручную каждую неделю..
Домашний ресторан находится в доме хозяев, по этой причине они поговаривают, что оставляют за собой право ставить правила собственного дома — интернет-пользователи возразили тем, что тут не обслуживают клиентов, прошедших обучение..
Глава государства Гитанас Науседа и его жена Диана Науседене неоднократно посещали кухню Каче. По словам домохозяйки, его впечатлили шедевры кулинарии, которые приготовлены в домашнем ресторане, особенно креветки..

Юргита Миндерите-Мотиекайте не называет домашний ресторан на углу села бизнесом — она больше работает из идеи и любви к еде, — говорит домохозяйка..
«Как то мне понадобилось оставить одежду в Испании, чтобы приобрести электрическую сковородку и поместиться в чемодан», — смеется интервьюируемый..

LRT.lt продолжает цикл статей «По Литве»! В течение всего лета журналисты будут путешествовать по самым отдаленным регионам и городам страны, общаться с здешними жителями, предпринимателями и активными членами сообществ, чтобы услышать их уникальные истории по всей Литве. Читайте про это на портале LRT.lt каждую неделю..
Назван в честь кота
На вопрос, почему он решил открыть домашний ресторан в деревне, Ю. Миндерите-Мотекайте ответила, что она из семьи, для которой еда, ее качество и культура играют большую роль..
«Я вырос в семье, где производству пищевых продуктов и эстетике уделяют очень много внимания из поколений в поколения. Все женщины в семье либо делали что-то очень зрелищное, либо вообще ничего не делали. К примеру, все смеются, что я не умею готовить макароны с сосисками. Возможно, я бы попытался это сделать, но я не делаю этого. [. ]

Плюс ко всему мы с мужем регулярно занимались своего рода кулинарным туризмом — будучи в Испании, мы практически не расстались, так как я сказала, что выбрасываю всю собственную одежду из чемодана, так как мне необходима была одна сковорода. Мне понадобилось оставить одежду в Испании, чтобы приобрести электрическую сковородку, и она уместилась бы в чемодан. Со мной она объездила весь мир », — говорит собеседник..
Мне понадобилось оставить одежду в Испании, чтобы приобрести электрическую сковородку, и она уместилась бы в чемодан.
Регулярно путешествуя, семья любила посещать бытовые рестораны, по этой причине появилась идея начать аналогичный бизнес самостоятельно..
«Мы хотели, чтобы это было как, скажем, во Франции: отец работает в кухонной комнате, сын официант, а мать печет пирожные», — эта аура очаровала нас. ], и как то мне пришла в голову идея сделать домашний ресторан.

Мы с самого начала отказались от такой идеи, так как это безумно сложный бизнес. Наконец появился на свет и уехал сын, и мы построили дом в Вильнюсе. Подумали, для чего нам еще одна усадьба в деревне. Как то мы пришли убрать усадьбу и продать ее. ], но в конце концов мы все же захотели выполнить домашний ресторан », — говорит Я. Миндерите-Мотиекайте..
Мы хотели, чтобы все было, как, скажем, во Франции: отец работает в кухонной комнате, сын официант, а мама печет пирожные — эта аура очаровывала нас..
Ю. Миндерите-Мотиекайте говорит, что она жила там, где основана была «Кухня Каце» более 6-ти лет, однако теперь ей приходится маршировать между Вильнюсом и деревней..

По словам собеседника, наименование ресторану дали в честь кота, который пришёл к ним в дом в Вильнюсе..
«В то время к нам пришла кошка. Мы не были в Вильнюсе пару месяцев, а когда вернулись, услышали, что кто-то хлопает дверью. В конце концов, я впустил этого кота в дом, и мой сын назвал его Касе, по этой причине мы назвали его «Кошачьей кухней». У нас еще есть этот кот », — говорит домохозяйка ресторана..
Стремится сберечь естественность
По словам Ю. Миндерите-Мотиекайте, «Кошачья кухня» становится замечательным местом для семейных праздничных дней. По словам домохозяйки ресторана, это место более всего выделяется на фоне других усадеб деревенского туризма..

«Представители Ассоциации деревенского туризма поговаривают, что сюда едут расслабиться, так как трава в усадьбах подстрижена и вымощена, а у нас в государстве трава — трава, дом — это дом, все настоящее, а не помпезно. Я не очень разбираюсь в сельском туризме, где все очень декоративно. [. ]
Натуралистический деревенский туризм — вид, который находится под угрозой исчезновения, по этой причине мы пытаемся оставить чем побольше натуральности », — говорит Я. Миндерите-Мотекайте..

Родоначальник домашнего ресторана говорит, что семья пытается чем побольше расти и потчевать гостей доступными вкусностями..
«Сами мы выращиваем овощи и специи. Я не собираю травы перед работой, а когда заказываю еду, бегу во двор и забираю то, что мне необходимо », — говорит Ю. Миндерите-Мотекайте..
Принимает сама
Блюда для гостей домашнего ресторана готовит сама Юргита: «Там (кухня — LRT.lt) мой священный алтарь — он недоступен. Я вскипаю, а мужчина несет тарелки. [. ] Разумеется, когда нам необходима помощь с банкетами, мы нанимаем человека, однако в основном мы обучили 40 человек эксплуатировать двух ».
Мы не были в Вильнюсе пару месяцев, а когда вернулись, услышали, что кто-то хлопает дверью. В конце концов, я впустил этого кота в дом, и мой сын назвал его Чемодан, по этой причине мы и назвали его «Кошачьей кухней»..
Домохозяйка уверяет, что откажется от самых обычных в ресторациях вариантов приготовления — все блюда подготавливаются в духовке..
«Некоторые говорят: кто может заморачиваться, можно приобрести у поставщиков, где каждодневный обед приготавливают порционно, ставят в конвекционную печь (LRT.lt) и все. У меня нет ни конвекции, ни индукции — кафель с одним отверстием для горячей воды. В общем, все на печки на дровах. [. ] Мы настоящая медлительная еда, когда все готовится собственно тогда, когда человек заказывает еду: мы строим печь и начинаем готовить », — отмечает она..

Собеседник говорит, что ресторан даже был приглашен принимать участие в международной выставке slow food, попасть на которую сложно. «Нужно подходить всем показателям, и простыми чебуреками не получишься», — уверяет она..
По словам домохозяйки ресторана, в их меню есть грузинская кухня, которой сегодня даже нет в Грузии. По этой причине она стремится восстанавливать уникальные блюда..
«Я несколько раз ходил изучать реальные старые грузинские блюда, так как там блюда переходят на европейскую сторону, они теряют собственную уникальность. Я пошёл к маме друга, у которой в горах есть духовая печь, и научил меня готовить вторые блюда », — говорит собеседник..
Обучение проводится
В ресторанном меню продемонстрированы блюда французской, испанской, итальянской и сетуской кухни. Расценки на блюда приблизительно такие же, как в Вильнюсе, уверяет домохозяйка, хотя это может возникнуть в регионе. В ресторане отеля подают блюда из свежих продуктов моря, которые каждую неделю доставляют к столу гостей прямо из Франции, Испании или Норвегии. В меню также неповторимые блюда сметанной кухни (сом, утиная грудка, оленина и др.)

Изредка можно попробовать копченую рыбу самих владельцев. Я. Миндерите-Мотекайте также говорит, что гордится собственными креветками, жареной свеклой, карамелизированной с медом, тирамису и жареными почками..
«По выходным я составлял меню от руки. Встаю и думаю, как бы мне хотелось в Испании. Вот над чем мы работаем. [. ]
Есть люди, которые приходят, когда их поражают, что в деревне цены обязаны быть ниже, но почему креветки в деревне, к примеру, должны стоить не дорого? Даже глава государства признал, что наши креветки наиболее вкусные на Средиземноморском побережье. ], так как он здесь был два раза: 1 раз прежде чем стать главой государства, а в следующий — после », — говорит Ю. Миндерите-Мотекайте..

По выходным я вручную составлял меню. Я встаю и думаю, как бы мне хотелось в Испании.
Й. Миндерите-Мотекайте кроме приготовления сладостей для гостей ресторана говорит, что занимается искусством. Их экспозиции могут увидеть и гости ресторана..

«Я побежала между горшками, обратно на сцену, обратно к горшкам. [. ] Я по большей части рисую песком на мероприятиях. В деревне есть мой арт-сарай, где можно пройти песочное обучение и ознакомиться с ним. Давно мечтала о таком. Я хотел, чтобы сарай стал оригинальным пространством, чтобы люди не имели возможности приходить просто поесть. К примеру, во время семейных праздничных дней, скажем, на знаменательную дату чьей-то знаменательной даты, я рисую для него на песке историю его жизни или семьи. Выходит такое необыкновенное мероприятие », — говорит Ю. Миндерите-Мотекайте..
Работает как правило
Й. Миндерите-Мотекайте не называет ее ресторанным бизнесом. Она утверждает, что это феномен. «Бизнес должен быть прибыльным, и пока что это, я бы сказала, увлечения для своего удовольствия», — акцентирует она..
По словам домохозяйки «кухни Каце», ресторан работает не регулярно, по этой причине гостей в большинстве случаев предупреждают перед приездом..

«У нас нет клиентов, у нас есть гости, и мы в большинстве случаев звоним до прибытия гостей. [. ] Мы работаем по выходным, но в большинстве случаев места бронируют заранее. Если мы дома, мы рады гостям. [. ] Бывают дни, когда я говорю гостям, что мы не работаем, так как это наш дом, и иногда мы хотим расслабиться », — говорит Ю. Миндерите-Мотекайте..
Минус доброй воли
Й. Миндерите-Мотекайте, оценивая возможности ресторана в деревне, не сомневается, что ее расположение в городе не даст дополнительных преимуществ и не привлечет больше клиентов..
«У нас много клиентов, впрочем после карантина мы держим нос по ветру. К примеру, в Вильнюсе люди там, где пьют, и никто не ест, так как все ели во время карантина. [. ] Мы не возвращаемся к ситуации, которая была до карантина, но кол-во собраний, когда люди планируют заранее, возросло », — говорит женщина..

Я. Миндерите-Мотекайте, основательница домашнего ресторана, говорит, что в Литве нет более прекрасных условий для ведения бизнеса..
«Трагически оцениваю обстановку: нет поддержки государства, государственный служащий, если он не был за рубежом и не был в таком месте, вы сразу становитесь его врагом. Государственные служащие не понимают, что они государственные служащие и должны служить бизнесу, а не бизнесу, чтобы что-то им давать. Это очень трудное », — говорит Ю. Миндерите-Мотиекайте..
У нас не клиенты, а гости, и мы в большинстве случаев звоним до появления гостей.

По словам Я. Миндерите-Мотиекайте, отсутствует муниципальная помощь в привлечении большего количества отдыхающих, хотя Аникщяй живёт по большей части за счёт туризма..
«Мы оплачиваем налоги в бюджет Аникщяйского района. Информационный центр по туризму подчиняется самоуправлению, его функция — продвигать здешний туризм и бизнес, однако они рекламируют только дешевые или семейные заведения и берут деньги у всех других », — говорит Ю. Миндерите-Мотекайте..
Хозяин ресторана не прячет, что карантин сильно повлиял и на «Кошачью кухню», по этой причине ему потребовалась добавочная государственная помощь..
"Тогда это просто стало нашим вниманием. А когда, к примеру, Вильнюс помогал собственным, скажем, предприятиям общепита, подавая заявки на безвозвратную целевую выплату на аренду, Аникщяй предлагал только рекламу в коммерческих программах », — открыто говорит женщина..
Но тем не менее, домашний ресторан приносит хозяйке радость — она называет производство еды творением..
«Идея еды в ресторане такая: везде есть ингредиент, о котором никто не догадывается, и я нигде не попробую», — отмечает Ю. Миндерите-Мотиекайте..
История: www.lrt.lt