Эксперты объясняют, какая зелень лучше — зарубежная, выращенная поблизости или из собственного сада

Постоянного потребителя более всего беспокоят нитраты во время покупки овощей, однако в программе LRT TELEVISION «Контроль над потребителями» экспериментатор Пранас Вишкелис призывает проявить интерес к последним изысканиям. По словам эксперта, нитраты становятся вредными для организма при избытке белка, кроме того, их применяют во время изготовления лекарственных средств от сердечно-сосудистых болезней, по этой причине они буквально спасают жизни..
Разные салаты, укроп, петрушка, базилик — только небольшая часть зелени, которую большинство людей приобретают целый год. В жаркий период времени все просто — зелень выращиваем сами, приобретаем от родственников или много приобретаем, не думая, но во время зимы вырастить самостоятельно тяжело, а в точках торговли зелень в большинстве случаев из дальних стран, а если из Литвы, то растят при искусственном освещении и обогреве. Чего стоят такие овощи? Может быть, необходимо отказаться от всей купленной зелени и прорасти и вырастить все дома на подоконниках, а может просто вообще не применять эти продукты во время зимы.?
«Овощи постоянно были и будут источником здоровья, и ни один диетолог не оспаривает необходимость есть овощи, в том числе зелень. Во время каждого приема пищи на нашей тарелке обязаны быть овощи », — акцентирует Раминта Богушене, технолог и мастер по питанию..
Ведь как перерабатываются заграничные овощи и как их транспортируют, чтобы они оставались целыми не только после поездки, но и на базах оптовых продавцов, на торговых складах и в витринах магазинов? Оптовики, которые заказывают много как местные, так и заграничные овощи и фрукты и целый год поставляют их покупателям, поговаривают, что во время зимы в Литву везут разные салаты из Италии, а зелень — из Нидерландов. Хотя Литва расположен всего в нескольких тысячах километров от этих государств, закупленную там зелень уже привезли со всего мира..
Впрочем Нериюс Пранцкус, менеджер по закупкам плодоовощной компании, говорит, что путь овощей от производителей к литовским потребителям большинство считают более продолжительным и сложным, чем он есть в действительности..
«Первым делом, цветовод выращивает продукт, собирает урожай уже с заказом. Доставка товаров в Италию занимает 1 день, после от 2 до 2,5 дней — и они уже у нас. Что касается магазинов, то для них все чуть сложнее: они доставляют продукты на собственные распределительные склады, я не могу однозначно сказать, какое количество времени необходимо, чтобы уйти, однако это необходимо делать довольно быстро », — объясняет Н. Пранцкус..

При выращивании удобряйте или применяйте особые препараты, чтобы зелень дольше оставалась раскрученной — можно, Но это все строго находится под контролем разными инстанциями. Растения с превышением позволенных уровней или обнаруженные с останками запрещенных препаратов не должны размещаться на рынке..
«В первую очередь, они должны быть чистыми, не очень землистыми, без следов гниения. Мы оцениваем, содержит ли конечный продукт остатки пестицидов, превышающие допустимые уровни. Законодательные требования одинаковы во всех странах ЕС, по этой причине не нужно бояться, что товары из иных государств будут более плохого качества. Мы контролируем как заграничные, так и литовские продукты, и мы не можем сказать, что какие-нибудь продукты плохие », — говорит Алгинте Серапинайте, инспектор питания Государственной продуктовой и ветеринарной службы..
Недавние исследования раскрывают больше фактов о нитратах.
Сами виды зелени, семена, применяемые методы и средства выращивания, а еще условия и длительность транспортировки — все это определяет качество зелени, поступающей в Литву. Процесс строго находится под контролем, но в мире известны ситуации, когда низкокачественный продукт заразил некоторых потребителей. Почему это происходит?
85%, а может быть, и больше сердечно-сосудистых препаратов базируются на нитратах, и ни один кардиолог никогда не говорит ничего плохого о нитратах..
2 года назад опасная болезнь была диагностирована у более чем полусотни человек в Америке и Канаде. Это было вызвано Кишечная палочка Кишечные палочки — это бактерии, которые входят в состав микрофлоры кишечника и встречаются у людей и животных. Но некоторые штаммы этой бактерии как правило выделяют токсин, вызывающий вредные для здоровья признаки. Считается, что такая бактериальная вспышка за границами Атлантики могла быть вызвана зараженным римским салатом. Тогда было зарегистрировано несколько смертей..
По словам научного сотрудника Института садоводства проф. врач Пранас Вишкелис, Кишечная палочка Бактерия на грязных руках. Хотя эта бактерия даже в теории не может возникнуть при промышленном выращивании, овощи все таки могут быть инфицированы, обращаясь с ними без мытья рук. Также, по словам А. Серапинайте, салат является достаточно опасным с микробиологической точки зрения продуктом, поскольку он применяется без дополнительной термообработки, а продукты могут быть загрязнены неподходящими удобрениями, например как органические, т.е. у. навоз, который не был полностью переработан. Кстати, салат мог заболеть и животных, если бы у них был доступ к полю, на котором выращивались продукты..
Хотя такие бактерии опасны, они очень редки. Действующая в Европейском союзе система проверки овощей практически всегда избавляет от попадания на рынок подобных салатов с бактериями. Все другое — нитраты. Ученые-диетологи и растениеводы много и широко говорят про них. Считается, что овощи, содержащие нитраты, вредны для человеческого здоровья, так как они приводят к ряду болезней. Впрочем, по словам профессора П. Вишкелиса, бояться нитратов не стоит — регулярно совершенствующиеся технологии выращивания дают возможность уменьшить кол-во нитратов..
«Если мы создадим привлекательные условия для фотосинтеза в листах, тогда все нитраты, которые попали в листы, будут довольно быстро потреблены во время фотосинтеза. не останется свободных нитратов », — говорит П. Вишкелис..
Также профессор предлагает поинтересоваться последними исследованиями. Он утверждает, что даже очень высокое кол-во нитратов не нужно считать определенно плохим..
«Нитраты превращаются в вредные нитрозамины в пищеварительном тракте человека при избытке белка. В данном варианте опасны нитраты или белки? Если нет излишка белка, нитрозамины не появляются.
Также необходимо рассмотреть все лекарства, которые применяются для лечения сердечно-сосудистых болезней. 85% или даже более из них выполнены на основе нитратов, и ни один кардиолог никогда не говорит ничего плохого о нитратах. Нитраты в большинстве случаев даже спасают жизни », — объясняет он..

Новейшие технологии дают возможность растить все где угодно
Так что во время зимы у нас есть 2 варианта: зелень, привезенная из дальних стран или выращенная в Литве или где нибудь неподалеку, но с освещением исскуственного типа и обогревом. Хотите знать, какие растения более ценны? Юдита Янсоне, консультант по садоводству и блогер, не очень строго относится к импортным овощам. Она уверена, что некоторые овощи во время зимы определенно лучше приобретать заграничные..
«Я выбираю не литовские растения из дальних стран, к примеру, помидоры, баклажаны, перец, которые теплее и во всяком случае нуждаются в не малом количестве солнечного света. Вижу, что они не голландские и не литовские — без запаха, без вкуса, во время зимы выцветшие. Более тёплые края точно ароматнее.
Между тем, зелень и зеленые листы не нуждаются в не малом количестве солнечного света, они активно растут в наших условиях, повреждаются при долгой перевозке, по этой причине я приобретаю шпинат и все зеленые листы достаточно близко », — говорит Я. Янсоне..
Может ли зелень, выращенная при искусственном освещении и искусственном обогреве, быть лучше, даже в том случае, если зелень тёплых краев путешествует дольше, П. Вишкелис отвечает: «Если короткий путь реализации, разумеется, качество лучше».
Профессор также добавляет, что технологии выращивания продуктов в Литве такие же, как и за границей. Благодаря нынешним технологиям, которые имитируют все, и растить все возможно.
Мы изучали некоторые вещества, даже нитраты, в том или другом дворе, мы находили очень интересные факты. Мы увидим, что это зависит как от почвы, так и от кое каких климатических условий, а еще от местности и семян..

Потребители очень часто осуждают как местные, так и заграничные продукты за выращивание растений не на суше, а при помощи гидропоники, когда корни растений погружаются в водный раствор и питательных веществ без какого-то субстрата. Впрочем идея про то, что на земля растет более настоящая зелень, согласно мнению ученых, стала старой. «Выращивание при помощи гидропоники даёт растению лишь то, что ему действительно необходимо», — отмечает П. Вишкелис..
Итак, как говорят специалисты, при рассмотрении того, что лучше, вы должны понимать, что вся зелень подчиняется одним и тем же требованиям качества и безопасности, и ни местные, ни заграничные продукты не будут иметь лучших питательных параметров..
«Мы изучали бы определенные вещества, даже нитраты, в том или другом дворе, мы нашли бы очень интересные факты. Мы увидим, что это зависит от почвы, от кое каких климатических условий, от местности и от семян — от большого количества самых разных факторов », — говорит Р. Богушене..
Вы, правда, увидели, что зелень, купленная во время зимы, гораздо нежнее, чем та, которую мы выращиваем сами летом или приобретаем у здешних фермеров? Можно ли сберечь свежесть зелени?
В зимнее время года покупка растений свежими остается гораздо короче, быстро начинает гнить или плесневеть. У продавцов овощами существует несколько советов, как дольше сберечь зелень дома. Роланд Вестарт говорит, что купленные овощи следует сразу же ставить в холодильник, однако важно, чтобы продукт был в пакете — вентилятор сушит овощи, и они начинают развиваться. Влага любит салаты, однако не все травы, к примеру, укроп, по словам торговца Андрюса, боятся воды, по этой причине мочиться можно лишь концами..

Чтобы не торопиться с потреблением или искать способы дольше сохранять зелень свежей, некоторые потребители приобретают салаты и зелень в горшках. Специалисты поговаривают, что не нужно воспринимать такие овощи как растущее растение, но приготовленная подобным образом зелень долго не увянет — настоящая правда.
А. Серапинайте отмечает, что подобным образом человек минимально вставляет гвозди в растение, часто травы и салаты, продающиеся в горшках, оказываются немытыми, а ведь мы все знаем, что немытые овощи работают намного дольше..
Микрозелень — саженцы — в действительности прекрасны, не надо ждать, пока они отрастут большими. Их регулярно режут и потребляют понемножку, во многих случаях отрастая опять..
Оснащенный огород тоже может огорочить
Часто покупатель говорит — для чего приобретать зелень плохого качества во время зимы, если дома можно растить фактически всю, даже на подоконнике. Ведь в настоящий момент так востребованы современные детские или замечательные огороды. Но так ли в них в большинстве случаев растут? А какая питательная ценность зелени, выращенной на подоконнике?
Дж. Янсоне советует не переусердствовать с инструментами для домашнего садоводства — не нужно покупать дешевую технику, зато вы можете помочь травам сберечь их в горшках всю зиму..
«Помогает даже простой широкий LED светильник, однако он должен быть недалеко. Понадобилось приобрести маленькую декоративную лампу, подумала, может случится какое-то чудо, но будет освещена маленькая площадка: там, где она яркая, хорошо растет, а немного подальше — нет. Так что у вас может быть маленькая декоративная лампа — если вы ее не выращиваете, она как минимум поможет сберечь травы, которые вы приобретаете, в горшках », — говорит консультант по садоводству..

В наши дни в Литве широко востребована разнородная зелень. Их применяют для салатов, украшают блюда. Вы можете попробовать не только покупные, но и бытовые овощи, чтобы изменить собственный рацион..
«Микроформы действительно прекрасны, вам не надо ждать, пока они отрастут. Их регулярно режут и употребляют в пищу, в большинстве случаев они растут », — говорит профессор П. Вишкелис..
Эксперты советуют саженцы, но исключительно для многообразия питания, а не для ежедневного употребления. Имейте в виду, что зелень они точно не заменят..
«Их легко садить, действительно не требуются особые питомники, достаточно баночки, кусочка марли. Гречка, сияющие бобы, пажитник действительно легко травмируются », — говорит Я. Янсоне..
П. Вишкелис также согласен с тем, что это замечательный продукт — он утверждает, что саженцы предоставляют нас разными видами ферментов и тиаминов, но опасны из-за микотоксинов, грибков, плесени, по этой причине оцените как плюсы, так и потенциальные опасности..
Впрочем специалисты предупреждают — не ищите вариантов избежать покупной зелени во время зимы. Такие овощи просто нужны организму, и вы будете принимать литовские или заграничные салаты — исключительно на ваш выбор..
Источник: www.lrt.lt