Доктор биомедицинских наук: Не бойтесь есть яблоки с кожурой.
Яблоко можно назвать национальным фруктом, осень и зиму без домашних литовских яблок не может представить ни один литовец! Однако, наверное, мало кто знает, что яблоко влияет на наше здоровье. Говорят, что употребление даже половины яблока каждый день будет иметь значительную пользу для здоровья — самое важное — сохранить яблоко свежим и сырым..
Яблоки входят в наш рацион во всех формах — от свежих до жареных, сушеных, недавно популярных лиофилизированных или дубленых. Что делает их особенными, читатели DELFI Food прокомментировали Сандрия Лапкаускене, доктор биомедицинских наук, доцент ЛГУ и диетолог..
Эти фрукты чрезвычайно богаты флавоноидами (111,45 мг / 100 г красного яблока), клетчаткой (2,0–2,7 г / 100 г, из которых 1,8–2,0 растворимой клетчатки), а также витамином С (12 мг / 100 г. 100 г красного яблока) и микроэлементы, такие как магний (6 мг / 100 г), кальций (7 мг / 100 г), фосфор (12 мг / 100 г) и калий (144 мг / 100 г)..
Что такого особенного в флавоноидах, которых особенно много в яблоках? Флавоноиды — это диетические полифенолы — биологически активные вещества, мощные антиоксиданты, содержащиеся в овощах (в основном брокколи, лук, капуста), фруктах (виноград, груши, яблоки, яблоки, яблоки). se), в злаках, растительных напитках и шоколаде — ингредиент. Придают растению цвет, аромат и вкус..
Полифенолы уменьшают воспалительные процессы в организме, окислительный стресс, укрепляют иммунную систему, подавляют транспорт раковых клеток. Считается, что рак и сердечно-сосудистые заболевания в значительной степени являются следствием окислительного стресса. Таким образом, и флавоноиды, и клетчатка, содержащиеся в яблоках, снижают сердечно-сосудистую систему, некоторые формы рака, факторы риска диабета 2 типа, а также общую смертность. Одна из форм флавоноидов — флаванолы (в яблоках
96,33 мг / 100 г яблока) особенно эффективно подавляет факторы риска хронических заболеваний. Было показано, что после употребления 1 яблока в день 28 процентов. снижение риска диабета 2 типа и 60% снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Фото Дж. Никса / Unsplash.
Еще одно особое химическое соединение в нашем организме — оксид азота (NO). Это важная сигнальная молекула, которая влияет на кровообращение, регулируя функцию эндотелия сосудистой стенки. Флавоноиды в яблоках (кварцетин, эпикатехин) увеличивают выработку NO и замедляют его разложение. Это улучшает функцию эндотелия сосудов, что снижает кровяное давление, подавляет агрегацию (адгезию) тромбоцитов и защищает от ишемической болезни сердца..
Клетчатка (которую мы получаем от 2,0 до 2,7 г, когда мы едим одно яблоко) также особенно положительно влияет на наше здоровье: ее употребление также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и некоторых желудочно-кишечных заболеваний. Адекватное ежедневное потребление клетчатки укрепляет иммунную систему, снижает артериальное давление, улучшает липидный профиль крови, обеспечивает надлежащий контроль уровня глюкозы у диабетиков, является отличной профилактикой избыточного веса и ожирения. Клетчатка в яблоке в основном состоит из пектина, который снижает уровень холестерина и глюкозы в крови..
В последнее время появляется все больше научных данных, подтверждающих важность микробиома кишечника для здоровья человека. На их основе можно утверждать, что разные фрукты могут по-разному влиять на наши кишечные бактерии в зависимости от типа клетчатки, полифенолов, витаминов и минералов, которые они содержат. Исследователи из Датского университета подтвердили, что яблоки и яблочные продукты положительно влияют на кишечник человека — на 80 процентов увеличивается количество полезных бактерий при укреплении иммунной системы. Наша иммунная система «живет» в кишечнике. Ученые считают, что это связано с пектином в яблоках..
Фото Н. Грейнджер / Unsplash.
Растворимая клетчатка (в данном случае яблочный пектин) может уменьшить воспалительные процессы в организме и укрепить нашу иммунную систему. Хотя в яблоках относительно высокая концентрация углеводов (100 г яблока содержат 12,9 г углеводов, из которых 5,7 г фруктозы, 0,6 г глюкозы и 0,57 г сахарозы, но эта концентрация могут различаться в зависимости от сорта яблока и условий выращивания), но их гликемический индекс низкий.
Гликемический индекс показывает скорость переваривания и всасывания углеводов из тонкого кишечника, реакцию глюкозы в крови на пищу и инсулин. Чем ниже гликемический индекс, тем позже они перевариваются и всасываются в кровь из тонкого кишечника, вызывая внезапное повышение концентрации глюкозы и инсулина. Таким образом, включение яблока в ежедневный рацион также может помочь в контроле веса. Исследователи из Гарвардского университета подтвердили, что потребление продуктов, насыщенных различными полифенолами: флавонолами, флавоноидами, антоцианами, которые чрезвычайно богаты яблоками, помогает контролировать вес и является отличным средством предотвращения избыточного веса и ожирения..
Что говорят ученые о яблоках? Исследователи из Австралии и Англии говорят, что ежедневное употребление яблока может защитить от астмы. По подсчетам ученых, на тех, кто ест хотя бы 2 яблока в неделю, 22-32 процента. снижается риск астмы.
Фото Fischer Twins / Unsplash.
Финские исследователи подтвердили тот факт, что 1 яблоко в день помогает предотвратить болезни — или 28 процентов. снижение риска диабета 2 типа и 60% снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они изучили более 10 000 мужчин и женщин (более половины из которых страдали диабетом 2 типа). Поскольку польза этих фруктов для здоровья уже известна и научно доказана на Западе, в Китае также было проведено исследование, которое продлится 4 года и будет включать более 500000. Людям предстоит выяснить, как употребление фруктов влияет на здоровье Китая. Результаты показали, что потребление фруктов было связано с более низким кровяным давлением, уровнем глюкозы и холестерина в крови, а также с более низким риском сердечного приступа..
Фактически, даже если вы съедаете половину яблока (100 г) каждый день, польза для здоровья будет огромной. Самое главное, чтобы яблоко было свежим и сырым. И не будем бояться кожуры яблока — в ней содержится в 2-6 раз больше фенольных соединений, чем в массе самого яблока. Антиоксидантная активность в кожуре яблока также в 2-3 раза выше. Так что не зря яблоки с осени стали атрибутом нашего дня — давайте кушать, радоваться и радоваться лучшему! 1 яблоко в день — и все болезни ускользнут.
История:
