День дирижабля: действительно ли картофель — бесполезная еда?
Собственно картофель играет первую скрипку в кухонной комнате многих литовцев, и на протяжении веков рецепты, посвященные ему, навряд ли можно сберечь в одной книге. Хотя есть большое количество вариантов того, как и как готовить с картофелем, первая мысль, которая на ум приходит, когда думаешь об этой королеве, одинакова для многих — цеппелины. Последние уже стали настоящей гордостью литовской кухни и визиткой, по этой причине в этом нет ничего удивительного, что у данного блюда есть собственный день — с 2014 года каждое первое воскресенье февраля отмечается День цеппелина. А чтобы праздник был не только вкусным, но и интересным, вот несколько фактов о картофеле..
Картофель более питателен, чем думает большинство
Пессимисты часто несправедливо преуменьшают картофель, говоря, что его питательная ценность не радует. Впрочем диетологи не побоятся возразить — правильно приготовленный картофель — ценный овощ. Научно обосновано, что картофель богат витаминами B, E и C. Стоит еще сказать что, этот корнеплод содержит калий и остальные минералы, необходимые для поддерживания жизненно обязательных функций организма, говорится в пресс-релизе..
Специалисты по питанию единодушны во мнении, что очень важное — есть картошку в небольших количествах и правильно ее готовить. Картофель хорошо усваивается организмом, по этой причине подойдет для людей разных возрастов. Необходимо выделить, что подавляющая часть полезных веществ сосредотачивается в картофельной кожуре или сразу же после нее, по этой причине рекомендуется просто промыть картофель и бережно очистить щеточкой перед приготовлением..
«Неочищенный картофель лучше всего готовить на пару или в воде, а еще сберечь полезные вещества этого овоща при помощи запекания в духовке или на гриле. Важно, чтобы овощи не перезрели от масла, жира и соли, по этой причине при дегустации нужно умеренная чувство », — советует Вильма Юодказене, специалист по питанию розничной сети IKI..
Если вы все же решили приготовить очищенный картофель, не его нужно хранить долго в холодной воде, так как это может привести к потере части витаминов. Тоже очень важно опустить картофель в кипящую воду и не варить..
Родственники литовского картофеля — топинамбур и сладкий картофель.
Если вы не можете приручить классический картофель, попробуйте его родственные овощи — сладкий картофель и топинамбур. Хотя некоторым литовцам названия могут показаться странными, попробовать эти альтернативы и по новому открыть для себя картофель точно стоит..
Сладкий картофель хорошо ценят диетологами и даже классифицируется как супер вкус. Сладкий картофель содержит больше белка, чем традиционный картофель, он также богат бета-каротином, витаминами C, D и B, кальцием и клетчаткой..
«Этот картофель безупречен как гарнир или главного блюда, а квалифицированные домохозяйки уже достаточно давно проводят эксперименты со сладким картофелем, открывая даже десерты», — отмечает В. Юодказене..
Фото Realmac Dan / Unsplash.
Топинамбур, также именуемый картофельным подсолнухом, по собственному питательному составу слегка отличается от классического картофеля, поскольку он не содержит крахмала и богат инулином. За счёт этого сырью топинамбур особенно ценен для людей с диабетом. Эти клубни в народе называют настоящим витаминным жемчугом — они богаты витамином С и В, а из-за обилия минералов могут конкурировать с любым овощем..
«В действительности топинамбур по вкусу больше похож на цветную капусту или репу, чем на картофель. Этот овощ замечательно подойдет для супов, подойдет для заправки разных салатов », — говорит В. Юодказене..
По мнению диетврачей, особенно ценен свежий картофель. С его кожей и без обработки он содержит мало калорий (100 г содержит 77 ккал), а еще намного больше витамина С, магния, фосфора, калия, железа и даже клетчатки..
Маленькая копия цеппелина — сладкий картофель
На приготовление цеппелинов необходимо время и настроение. Для тех, кто спешит, но хочет проявить хотя бы частичную солидарность и подчеркнуть День Цеппелина, рекомендуем сделать маленькую копию Цеппелина — картошка..
Потребности:
- 1-2 сладких картофеля средних размеров;
- 200 г нута (для варки и формирования еще нескольких ложек картофеля)
- соль, перец или остальные специи по вкусу
Изготовление:
Картофель разрезать на пару частей, отварить в воде, почистить от кожуры и размять вилкой. Чтобы быстрее остынуть, охладите и подержите 15-20 минут..
Пюре из картофеля перемешать с мукой, приправить солью, перцем или прочими любимыми специями. Все тщательно перемешать.
Посыпьте чистую столешницу или стол мукой. Из картофельной массы ладошками сформируйте небольшие картофелины (уменьшенная версия цеппелина), обваляйте их в муке..
В кастрюле вскипятите воду, посолите и по очереди добавьте картофельные клецки. Постарайтесь не липнуть друг к другу (подбирайте кастрюлю как можно больших размеров или готовьте по очереди). Когда картошка выскочит — можно убрать.
Вареной картофель можно заправить маслом, сметаной или соусом. Песто, грибной, фенхельный или томатный соус подходят..
Источник:
