Травневий питання: мангали і барбекю для дачної ділянки — який краще підібрати і де встановити?

Якщо навіть можливості розслабитися на дачній ділянці немає, невеликий мангал і барбекю допоможуть виконати атмосферу пікніка навіть в квартирі
М’ясо, яке приготували на вугіллі — мабуть, найдавніше блюдо в меню людства. Протягом певного часу принцип його приготування практично не змінився на краще, поліпшувалися лише способи його приготування, а ще конструкції жаровень. Уже давно в наш побут увійшов мангал, ставши одним з предметів відпочинку на природі. На даний момент конкуренцію йому все впевненіше становить барбекю — піч з Центральної Америки.

Невеликий мангал на колесах допоможе приготувати шашлик навіть на балконі

Барбекю становить велику конкуренцію мангалу

Мангал і барбекю: в чому різниця?

Мангал в зв’язці з шашликом прийшов з Кавказу. Буквально «мангал» — це «кошик» з вугіллям, що дуже точно передає суть. Не звертаючи уваги на багато різновидів, принцип приготування м’яса на мангалі однаковий: завчасно замариновані шматочки м’яса нанизують на шампур (металевий, рідше — прут з дерева) і підсмажують, обертаючи, над вугіллям. Завдяки великій температурі м’ясо покривається кіркою, а оскільки шампура розміщується дуже високо над вугіллям, встигає пропектися і в середині.

Буквально «мангал» — це «кошик» з вугіллям, що дуже точно передає суть

Зручна кухня з мангалом-барбекю
У барбекю для приготування м’яса застосовують грати, яка розміщується невисоко над вугіллям, які роблять усереднений жар. М’ясо нарізають великими шматками, поперек волокон (стейки), без попереднього маринаду, його додатково змащують спеціальним соусом в процесі приготування. І хоча м’ясо знаходиться набагато ближче до вугілля, готується воно довше, ніж на мангалі.

Гарний дворик в стилі класик з барбекю

Після купання можна і смачно перекусити
Беззаперечним перевагою барбекю можна вважати різноманіття страв, які можна приготувати на решітці — крім м’яса, це і риба, продукти моря, овочі або фрукти. Часто барбекю має кришку, якою ховається жаровня — в даному випадку м’ясо не стільки смажиться, скільки гаситься, що дає можливість приготувати, наприклад, курку повністю. Крім того, ковпак вбереже готуються продукти від пилу і вітру — що буде абсолютно не зайвим, беручи до уваги дуже тривалий етап готування.

Барбекю з кришкою дозволяє м’ясо не тільки підсмажувати, до того ж і тушкувати
Ще одне основна відмінність — пальне. Якщо для мангала можна застосовувати дрова або кокс, то барбекю може бути газовим і навіть електричним. І хоча завершальній варіанти дуже часто застосовуються в кафе або рестораціях, де заборонено застосовувати відкритий вогонь, зараз вони стають все більш актуальною і у власників дачі.

Стильне настільний барбекю красиво підійде в ваш інтер’єр
Перш за все, відсутня необхідність в тому в дровозаготовке і подальшої очищенню жаровні від вугілля. Додатковий плюс — газ дає можливість точно міняти температуру на решітці, забезпечуючи рівномірне приготування, уникаючи пригорання м’яса. Крім того, газовий варіант пожежобезпечними, особливо влітку, адже при горінні газу не з’являються іскри.

Барбекю в якості палива можуть застосувати не тільки дрова і кокс

Дуже незвичайне поєднання зони барбекю і басейну
Комбінований гриль барбекю для дачної ділянки — це потужна і багатоцільова конструкція, що дозволяє готувати шашлик, гриль, барбекю, а ще піч повністю туши тварин або птиці. Зараз їх прийнято обладнати сучасними технічними новинками у вигляді електровращателей гриля і шампурів, різними термодатчиками і т.д.

Комбінований гриль барбекю дозволяє повністю піч туши тварин або птахів

Комбінований гриль барбекю для дачної ділянки

Мангал для дачної ділянки: види і будівельні особливості

Мангал для дачної ділянки можна підібрати з декількох варіантів:

• мобільного мангал — легко розбирає / збирається, лягає в рюкзак або автомобільний багажник. При підборі моделі необхідно шукати компроміс між вагою (тобто товщиною стінок мангала) і його довговічністю і надійністю. Занадто тонкі стінки можуть легко змінюватися, через температурного перепаду вони починають міняти початкову форму, що протягом певного часу значно ускладнює процес збирання-розбирання. У конструкції з’являються тріщини і нещільності, через які йде жар і можуть випадати дуже маленькі вугілля — в умовах лісу і сухої погоди це здатне викликати пожежу

Мобільного мангал-барбекю зручно, але довго не прослужить

• пересувний мангал — дуже часто його роблять з листів металу середньої товщини, а для спрощення переміщення конструктивно його роблять у вигляді візки на колесах. Крім конкретно мангала, він як правило має стіл для оброблення, місце для зберігання дров і шампурів. З кування мобільні мангали для дачної ділянки з заліза, витончені, з ажурною в’яззю візерунків, можуть стати справжньою окрасою ділянки. Щоб захистити їх від бруду та корозії, на зиму їх поміщають в приміщення підсобки

Стильний і зручний пересувний мангал

Барбекю-мангал, як дизайнерський елемент

• стаціонарний мангал — відноситься до малих форм архітектури ділянки на дачі. Це досить масивна конструкція, для якої потрібно хороший фундамент, для його будівництва можна застосовувати камінь, цегла, метал в самих різних пропорціях і комбінування. Стаціонарний мангал дає можливість регулювати повітряний приплив, а це означає — інтенсивність горіння вугілля, в мобільних варіантах доводиться користуватися бризкалкою з водою.

Чудова кухня зі стаціонарним мангалом

Прекрасне поєднання мангала і красивого дизайну кухні
Мангал для дачної ділянки з цегли — це дуже дорога грунтовна конструкція. Її безперечна перевага — велика теплоємність, після розігріву в такому мангалі можна готувати занадто довго.

Цегляний мангал — це дуже дорога грунтовна конструкція
Будівництво мангала починають з підбору місця. Оптимально, якщо воно відходить від будівель з дерева, дерев та інших вогненебезпечних предметів. Необхідно враховувати і напрямок пануючих вітрів, щоб дим не потрапляв в будинок або не створював незручності сусідам.

Цікаве і одночасно зручне виконання стаціонарного мангалу

Для будівництва підійде цегла червона пічної — він може тримати температурні перепади (нагрівання, охолодження), при цьому не змінює свої початкові форми, не змінює розмірів ліній і не дає тріщин.

Цегляний мангал може тримати температурні перепади

Вільний дворик в стилі класик з мангалом
Перед тим як приступити до робіт варто приготувати креслення — це дасть можливість визначитися з належною кількістю будівельних матеріалів, спростить і прискорить виконання робіт. Щоб в подальшому було комфортно готувати, важливо правильно визначити висоту мангала — для цього необхідно просто стати і зігнути руку в ліктях, імітуючи, що ви обертає шампура — висота від землі до рук і буде необхідною величиною. Найбільш практична довжина мангала — близько 1 м, цього цілком достатньо, щоб одночасно розташувати близько 10 шашликів. Креслення мангалів наведені на рис. 1,2,3

Рис. 1. Креслення нехитрого цегельного мангала

Рис. 2. Схема цегельного мангала (барбекю) з димовідводом і місцем для зберігання дров

Рис. 3. Цегляний мангал
Оскільки конструкція досить масивна, будівництво починається з укладання фундаменту: риють котлован, готується подушка з піску, ставиться опалубка, лягати арматура і ллється бетон. Після того, як розчин повністю затвердіє, кладуть гідроізоляцію (толь, рулонний покрівельний матеріал або щільну плівку).

Мангал з навісом в сільському стилі
Порада! За один день до початку укладання цегли його варто добре полити водою — тоді він не буде витягати вологу з розчину, кладка вдасться міцніше
Для укладання підстави мангала застосовують глиняно-піщану суміш, яка прекрасно витримує температуру і не дасть мангалу розсипатися. Цегла укладають, починаючи від кута і рухаючись до середини, при цьому кожен новий ряд зсувається в бік на половину цегли. Через кожен три ряди готову кладку перевіряють рівнем і кладуть анкерну сітку. Жаровня може бути зроблена з металу, також застосовують лите бетонне армоване підставу або ж просто викладають її з цегли. При цьому в кладці потрібно залишати маленькі зазори (щілини) — завдяки їм повітря буде проникати повітря і буде краще горіння.

Цегляний мангал — це не тільки зручно, але й стильно
Порада! Якщо передбачається застосовувати цегляний мангал ще і як барбекю, заздалегідь необхідно враховувати місце для установки решітки, зробивши для цього маленькі виступи. Сама ж решітка буде розміщуватися на стрижнях арматури, замурованих у стіни будівлі. Щоб мати шанс змінювати висоту установки решітки, роблять кілька виступів.
У дуже простих мангалі труба як правило, не передбачається. Але наявність димаря надасть хорошу тягу і відведення диму, яка не стоятиме на заваді готувати. Для отримання димовідведення будуються вітрові стіни і викладається димозбірник. Трубу закріплюють на опорні колони, з кожним поруч вона потроху звужується. Для захисту димоходу від опадів на ньому встановлюють козирок, додатково службовець іскроуловлювачів. Стіни зовні можна прикрасити плиткою (кахель, штучний камінь) або ж просто заштукатурити.

Мангал на прибудові в модерністському стилі
Мангали на дачній ділянці власними руками — всі подробиці і нюанси будівництва на відео:

Печі барбекю для дачної ділянки: підбираємо варіанти

При підборі барбекю необхідно взяти до уваги кілька чинників. Перш за все — наскільки часто ви будете ним користуватися, чи варто будувати капітальну споруду, якщо ви будете готувати два-три рази протягом сезону. Також, стаціонарна споруда займає багато вільного місця і попросить істотних вкладень фінансів. Не менш важливо, який власне вид палива (дрова, газ або електрику) буде застосовуватися — прокладка газопроводу попросить безлічі узгоджень.

Барбекю — це зручно, красиво і смачно
Будь-яке барбекю — це, в першу чергу, жаровня з гратами. А ось їх конструкції можуть бути дуже дуже різні:

• одноразове барбекю — піддон, зроблений з тонкої жерсті, заповнений вугіллям, зверху накритий тонкої незнімної гратами. Після застосування його викидають, так як піддон прогорає

Одноразове барбекю особливо зручно, проте не вигідно

• переносне барбекю — складна конструкція, з жаровнею і гратами, яку можна поставити в 2-ух позиціях. Хороший варіант для виїзду на пікнічек

Переносний барбекю, як предмет поїздок на пікнічек

• барбекю-котел — конструкція, добре відома з американських фільмів. Важлива відмінність — купольна кришка, що закриває грати. У закритому вигляді барбекю перетворюється в духовку, в ній чудово зберігається і рівномірно розподіляється тепло, що дає можливість приготувати великі шматки м’яса або курку повністю

Кухня в сільському стилі з барбекю-котлом

Конструкції барбекю можуть бути дуже дуже різні

• барбекю-візок — мобільна конструкція, перевагою якої, якщо порівнювати з барбекю-котлом, вважається наявність поверхонь для роботи (складних або фіксованих)

Барбекю-візок з поверхнею робочої

• нерухомі — в більшості випадків цегляна, рідше — кам’яне. Барбекю для дачної ділянки з цегли — це функціональний комплекс, в якому знайдеться місце для дров і стійки для сніданку, раковини, стільниці та поверхні для роботи.

Стаціонарне барбекю в кухонній кімнаті в тематиці рустика

Барбекю на термостійкому склі

Барбекю в інтер’єрі Хай-тек стилю

Альтанки з барбекю і мангалом (фото): види і варіанти

Літні альтанки з барбекю, фото яких рясно представлені на спеціальних сайтах і глянцях, стали не просто одним із символів відпочинку в літній період часу, це вже усталений стереотип загальної дачної культури. Альтанки з мангалом (барбекю) і грубкою — прекрасний варіант для кухні на літо, адже кому сподобається в спеку готувати на задушливій кухні. А лазня під одним дахом з альтанкою, на якій встановлений мангал — це ж справжній свій заміський комплекс для відпочинку та розважальних заходів.

Вельми приємно проводити теплі вечори в альтанці з барбекю
Вибір типу альтанки (закрита або відкрита), форми (кругла, прямокутна, квадратна і т.д.), матеріалу виготовлення (дерев’яна, металева, цегляна) залежить від бажань господаря ділянки. Однак при цьому проекти альтанок з мангалом і барбекю повинні забезпечувати повну пожежо-безпеку людей і меблів, особливо вразливою в даному плані буде система крокв даху.
Обладнана практичною вуличними меблями, зручними кріслами і великим столом, зона барбекю на дачній ділянці стає місцем загального тяжіння. Дах (тим більше якщо вона зроблена з неметалічних матеріалів — очерет, тес або більш класична покрівельна плитка) ховає від виснажливого сонця, легкий вітер і підлогу з керамічного граніту або плитки додадуть свіжості.

Прекрасне місце відпочинку з барбекю
Тут добре посидіти з книгою або планшетним комп’ютером, послухати музику, а ввечері колеги разом. Це місце, де все знаходиться поруч, все під дахом, але простору вистачить для всіх. Людина при цьому, що готує їжу, не надається відрізаним від усіх, якби кухня (мангал) розташувалися окремо. А щоб жар від вогнища, дим, іскри або бризки жиру не заважали відпочинку, відстань від мангала до місця, де сидять люди, має становити близько 3 м. Восени і ранньою весною в закритій (напівзакритої) альтанки мангал може застосовуватися і як камін, обігріваючи приміщення.

У напівзакритої альтанки з барбекю комфортно навіть навесні і восени
Мангали, каміни і барбекю для дачної ділянки під дахом — це не тільки можливість сховатися від негоди і продовжити сезон перебування на відкритому повітрі, але і відмінний шанс зберегти простір ділянки на дачі. Ще, це ще й можливість не тільки набагато збільшити життя конструкції, захистивши її від агресивних зовнішніх впливів, але і можливість заощадити на паливі.

Мангали та барбекю для дачної ділянки під дахом
Мангал з цегли (барбекю) на просторі відкритого типу втягує вологу в себе, з цієї причини після тривалого простою в міжсезоння доведеться довго протоплювати мангал (іноді цей процес називають «разгонкой камери згоряння»), щоб можна було почати нормально готувати.

Барбекю власними руками з цегли і з металу.

Влітку більшість дуже часто готують їжу на відкритому повітрі. Це дає можливість отримати блюдо з відмінними смаковими властивостями, яке зможуть оцінити всі хто був присутній на пікніку. Тим більше що при бажанні завжди можна побудувати барбекю своїми руками, підібравши кращий матеріал і місце для будівництва.
Дуже часто будівництво барбекю виконується з цегли. Даний матеріал володіє великим рівнем параметрів, що дає можливість забезпечити достатній рівень надійності і безпеки печі.

З чого починати?

Перед тим як приступити до будівельних робіт, потрібно обов’язково визначитися з місцем розташування. Воно повинно бути пожежобезпечним. Зона барбекю на дачній ділянці повинна бути в достатньому видаленні від розміщуються на ділянці будівель. При цьому необхідно передбачати розу вітрів: Це дасть можливість зменшити ризик ненавмисного загоряння будинку або інших будівель.
Варто обов’язково потурбується про відсутність поблизу сухих кущів і дерев, здатних спалахнути в результаті ненавмисного попадання іскор. Дуже часто піч розташовують прямо біля будинку або заміським будинком.

Коли майданчик буде підібрана і уточнена її площа — приступаємо до розробки креслень. На даному етапі грунтовно продумуються особливості конструкції майбутнього барбекю, з урахуванням загальних рекомендацій. Так, наприклад, гриль барбекю не варто перебувати нижче 65 см від підлоги.
Висоту розташування гриля потрібно підбирати тому, щоб їм було комфортно користуватися. Піч барбекю розташовують на десять сантиметрів нижче гриля.

При розробленні креслень необхідно продумати подібні дрібниці, як розташування:

• Дров і / або вугілля;
• Щипчиків, лопаток, щіток з металу та інших предметів, які можуть знадобитися під час експлуатації печі;
• Полиць і їх розмір.

Можна передбачати мангал, якщо збираєтеся готувати шашлики на шампурах. В даному випадку зведена споруда дасть можливість приготувати всі потенційні типи страв з м’яса.
Опрацьовуючи дизайн споруди, треба обов’язково не забувати про специфіку стилістичного оформлення всіх сусідніх споруд. В даному випадку вибудуване барбекю зможе прекрасно вписатися в простір навколо, ставши справжньою окрасою дачної ділянки, якщо піч буде розміщуватися на вулиці.

Відео — барбекю в рустикальном стилі:

При розробленні креслень крім конструктивних властивостей обов’язково розписується схема кладки цегельного барбекю. Це виконується з метою виключення допустимих помилок в процесі проведення робіт.

Фото барбекю:

фотографія цегляного барбекю

фото альтанки з барбекю

фото альтанки на дачі з барбекю

купуємо матеріали

Готовий креслення дасть можливість підрахувати потрібну кількість матеріалу і його вигляд. Цегла потрібно двох варіантів: оздоблювальний і жароміцний.
При підборі останнього виду перевагу краще всього віддати шамотні, який класично застосовується під час будівництва печей. У його складі величезна кількість глини, що дає можливість на протязі всього періоду експлуатування печі тримати вплив досить високих температур.

Матеріал для обробки повинен володіти достатнім рівнем властивостей міцності.
Крім будівельної цегли знадобляться розчини, Замішуємо з червоної глини, піску та цементу. Для укладання вогнетривкої цегли класично застосовується глиняний розчин, в його склад крім глини входить цемент (М200), пісок, вода.
Після грунтовно змішування розчин можна застосовувати при укладанні цегли. Матеріал для обробки лягає на розчин з піску та цементу.

Цегельного барбекю власними руками

Будівництво завжди починається з фундаментного пристрої, дуже часто монолітного стрічкового, що не потребує сильного заглиблення. Для цього:

Залитий склад обов’язково затрамбовиают, переважно за допомогою вібратора. При відсутності особливого устаткування можна забезпечити достатню ущільнення шляхом постукування по бічних дошках опалубки.

Виконання подальших робіт можна починати виключно після того, як підставу остаточно застигне. В основному, щоб це зробити потрібно близько 2-ух доби. При цьому поступово:

• Викладають п’єдестал;
• Облаштовують піч;
• Викладають труби;
• Роблять комплекс заключних робіт.

будуємо п’єдестал

Грунтовно розписана при розробленні креслень порядовка дасть можливість правильно викласти п’єдестал. Кладка цегли проводиться як в шахах на відстані 4 см від краю підстави.
Для тих, хто зводить барбекю власними руками вперше, дуже навіть до речі доведеться докладна інструкція, в якій розписано кількість цегли, що укладаються в кожному ряду. Під час робіт важливо забезпечити горизонтальність і вертикальність всіх укладаються шарів.

Розміри п’єдесталу бувають найрізноманітнішими. Дуже часто барбекю для дачної ділянки має «ногу» 0,5-0,6 м на 0,6 м. Висота п’єдесталу близько 0,6 м, проте при цьому обов’язково береться до уваги зростання власників будинку: можливо доповнення ще пари шарів, однак не більше.

Камера згоряння

Після п’єдесталу викладається топкова камера. В основному, її ширина буде приблизно 6 цегли при глибині 3 цегли. Якщо врахувати, що на шамотну кладку лягає обробна, то вогнетривку цеглу лягає в 2 ряди. У місцях перекриттів передбачаються прути арматури для забезпечення досить міцності і жорсткості споруди.
Якщо особливості конструкції печі припускають наявність підстави з бетону у камери згоряння, то його обов’язково посилювати. Для цього встановлюється спеціалізований каркас до заливки бетону.
На даному етапі також варто забетонувати всі, хто має порожнечі всередині п’єдесталу. Після чого робиться перерва в роботі на певний період часу, досить для застигання залитого бетону.

труба

Для пристрою пічної труби класично застосовується вогнетривку цеглу. Його кладуть на глиняний розчин. З іншого боку печі передбачається спеціалізований зуб, службовець для посилення тяги. Усередині ставиться засувка.
Коли труба виявиться готовою, будується дах димоходу: В кутах виникають стовпи висотою в половину цегли, на який ставиться плита з бетону висотою 5 см. Можливі й інші варіанти, в залежності від єдиного оформлення печі.
Тепер приступаємо до заключного етапу. На даній стадії проводиться декоративне оздоблення, що дозволяє забезпечити привабливість споруджуваного споруди. Для цього застосовують не тільки фасадна цегла, а й природний камінь.
Останній здатний гарантувати довговічність споруджуваного споруди. Також проводиться заливка цементно-піщаної стільниці, якщо така передбачається, і підводиться освітлення.

Барбекюшніца власними руками з металу

Дуже часто для будівництва вуличних печей застосовується цегла або бетон. Однак не все зрозуміло представляють, як зробити барбекю своїми руками з подібного матеріалу, так як ніколи не займалися цегляною кладкою. В даному випадку можна застосовувати для виготовлення інші матеріали, наприклад, метал.
Його зробити можна по-різному. Дуже часто зустрічається барбекю з балона з газом. За власними характеристиками міцності даний виріб фактично можна порівняти з виробами, що виготовляються в виробничих умовах, але обходиться набагато дешевше. Тим більше якщо робиться з матеріалів які завжди під рукою, наприклад, вже непотрібного балона місткістю від 50 л.
Для цього його, завчасно Упевнившись у відсутності всередині газу, розрізають на 2 половини. Якщо врахувати, що товщина стіни не більше 3 мм, можна скористатися звичайною кутовий шлифмашиной. Для цього:

1. Відступивши від дна 3 см, проводимо по колу крейдою лінію.
2. Потрібно визначиться з тим, яка частина балона буде верхній, а яка нижній.
3. Робимо розріз по проведеної крейдою півкола зверху.
4. Проводимо крейдою довгасті лінії від початку і кінця півкола.
5. Робимо розрізи уздовж проведених ліній.
6. Зверху балона проводимо півколо між розрізами і відрізаємо кришку від заснування майбутнього барбекю.
7. Свердлимо отвори для петлею і відзначаємо їх заклепками в необхідному положенні. Для вірності приварюють петлі до основи.
8. Прикріплюємо болтами ручки кришки і інші необхідні аксесуари.
9. Ніжки закріплюємо болтами і приварюють до основи.
10. Усередині балона приварюють куточки, які призначаються для установки решітки.
11. Передбачаємо спеціалізовані вирізи для установки мангалів.
12. Для забезпечення горіння і тяги в дно висвердлюють отвори.

Барбекю з металу, не звертаючи уваги на ряд плюсів, наприклад, доступність і простоту, має деякі мінуси:

• Складність виготовлення внаслідок потенційного вибуху при порушенні технології різання;
• Відсутність на поверхні термостійкого покриття, що обов’язково позначиться на часі служби;
• Сильне нагрівання печі під час експлуатації.

Як зробити барбекю з балона з газом, відео:

соус барбекю

Якщо врахувати, що вуличні барбекю дуже часто застосовуються для приготування м’яса, варто обов’язково потурбується про наявність соусу, може дати приготовленого страві оригінального смаку.

Зрозуміло можна, придбати готовий, але необхідно звертати свою увагу на наступний рецепт, в побутових умовах який приготувати не проблема. Щоб це зробити знадобитися:

• Кетчуп (півсклянки);
• Цукор коричневий (третину склянки);
• Оцет яблучний (столова ложка);
• Соус соєвий (2 чайні ложки);
• Соус вустерширський (2 чайні ложки).

Всі інгредієнти потрібно дуже уважно перемішати в будь-якої ємності. Готовий соус можна ще застосовувати в процесі приготування м’ясної страви.
При бажанні завжди можна доповнити різні спеції, які дещо змінять смак соусу. Практично завжди це цибуля і часник, а ще дуже різна зелень, в не меншому кількості вирощується на дачах. В даному випадку основне блюдо вдасться ще більш смачним, насиченим, і, основне, корисним.
Подібним чином, барбекю власними руками при бажанні зможе зробити кожен. Потрібно лише передбачати вище означені поради — і все точно вийде.